Astuce Mangez vos grains entiers, peuple paléo!

Les personnes qui suivent le régime paléo évitent les céréales. Ils estiment que les céréales modernes contiennent trois «poisons» qui, en général, sont pro-inflammatoires. Ces trois poisons présumés sont les phytates, le gluten et les lectines.

Certes, ces composants des céréales sont conditionnellement problématiques dans certaines circonstances, mais une nouvelle étude montre qu'une alimentation riche en céréales est en fait anti-inflammatoire. Mais laissez-moi le mettre en langage paléo pour m'assurer qu'il n'y a pas de malentendu: Ours des cavernes baaaad. Grains entiers goooood.

Qu'ont-ils fait

Des scientifiques danois ont recruté 50 personnes en surpoids et les ont réparties au hasard en deux groupes. Un groupe a consommé un régime de grains entiers (composé de 179 +/- 50 grammes par jour de blé, de seigle, d'orge, d'avoine, de riz brun et rouge, de millet et de maïs séché) pendant 8 semaines. Ils sont ensuite retournés à leur régime alimentaire traditionnel pendant 6 semaines, après quoi ils ont suivi un régime de céréales raffinées (13 +/- grammes par jour) pendant 8 semaines supplémentaires. Le deuxième groupe de sujets a terminé l'étude dans l'ordre inverse.

Ce qu'ils ont trouvé

Le régime de grains entiers a entraîné une diminution du poids corporel (graisse), ainsi qu'une réduction des marqueurs inflammatoires sériques, y compris l'interleukine-6 ​​(IL-6) et la protéine C-réactive. La réduction de l'IL-6, en particulier, était directement associée à la consommation de seigle. Étonnamment peut-être, le séquençage de l'ADN des échantillons de selles des participants n'a pas réussi à détecter de changement dans la composition de leurs bactéries intestinales.

Ce que cela signifie pour vous

Les chercheurs sympathisants du point de vue paléo soutiennent que de nombreuses maladies digestives et inflammatoires sont directement liées à la consommation de céréales modernes, en particulier de blé. Cette étude, au moins, montre que ce n'est pas le cas.

De plus, la consommation de grains entiers peut vous fournir une longue liste de composés phytochimiques bénéfiques qui nourrissent votre santé et empêchent la maladie. Un régime qui comprend des grains entiers peut également entraîner une perte de graisse corporelle, probablement parce qu'ils vous comblent et préviennent la faim.

La source

1. Roager, Henrik Munch et coll. «Une alimentation riche en grains entiers réduit le poids corporel et l'inflammation systémique de bas grade sans induire de changements majeurs du microbiome intestinal: un essai croisé randomisé.»British Medical Journal, 27 octobre 2017.