La pauvre vieille graine de lin était autrefois une étoile montante dans le monde de la nutrition. Il était présenté comme la plus grande source d'acides gras oméga-3 non océaniques, donc si vous n'aimiez pas manger du maquereau, du hareng ou des huîtres tous les jours, la graine de lin était votre fille.
Mais ensuite, les gens ont découvert que les graines de lin étaient accompagnées d'une capture d'oméga-3: elles ne contenaient ni DHA ni EPA, les oméga-3 dont le corps humain a besoin. Au lieu de cela, il contenait de l'acide alpha linolénique, que le corps doit convertir en DHA et EPA.
Cela peut ne pas sembler un gros problème, mais il s'avère que le processus de conversion est une sorte d'ascenseur enzymatique lourd pour le corps, à tel point que seulement 10 à 15% de l'acide linolénique est converti en DHA et EPA (le reste est brûlé comme énergie).
Alors les graines de lin sont tombées en disgrâce. Il a été laissé pour moisir sur les étagères de Whole Foods, passé pour les graines de chia plus jeunes et plus jolies, mais ne vous inquiétez pas, les graines de lin ne sont pas vindicatives comme votre ex. Elle te ramènera, parce que c'est juste le genre de graine au grand cœur qu'elle est.
Et même si elle n'a peut-être pas la puissance oméga-3 de ses amis poissons, l'ajout d'une cuillère à café ou deux par jour à votre alimentation pourrait améliorer considérablement votre santé dans les catégories suivantes:
La graine de lin, du moins dans les études animales, s'est avérée efficace pour ralentir l'accumulation de plaque induite par les régimes riches en cholestérol et en graisses, en plus de réduire les taux circulants de gras trans.
En ce qui concerne les essais sur l'homme, il a été démontré que les graines de lin réduisaient considérablement la pression artérielle systolique et diastolique, à tel point qu'elle a conduit à une prévision d'une diminution de 50% de l'incidence des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux.
Les graines de lin alimentaires réduisent la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2, ainsi que la glycémie chez les personnes atteintes de prédiabète.
Une revue de dix essais sur l'homme a conduit à la conclusion que les graines de lin réduisaient le taux de croissance tumorale chez les femmes atteintes d'un cancer du sein. Les cancers de la prostate, du poumon, du côlon, de l'ovaire, de l'endomètre, du foie et du col de l'utérus ont également été inhibés par les graines de lin.
Les femmes impliquées dans une étude randomisée de 12 semaines ont révélé que l'huile de lin alimentaire entraînait une diminution significative de la perte d'eau transépidermique, de la rugosité de la peau et de la desquamation, avec une augmentation de l'hydratation et de la plénitude de la peau.
En raison de sa teneur élevée en fibres, la graine de lin s'est montrée très prometteuse pour soulager la constipation, en plus de réduire les symptômes du syndrome du côlon irritable (SCI). Il semble également qu'il fermente dans l'intestin et conduit à la formation d'acides gras à chaîne courte, ce qui peut altérer favorablement le microenvironnement microbien.
Alors que nous pensons généralement aux graines de lin sous forme de graines entières, elles sont également disponibles sous forme moulue, sous forme d'huile de lin et de farine de lin partiellement dégraissée. Plus récemment, une forme «lait» est entrée sur le marché pour concurrencer le lait d'amande et d'avoine.
Cette dernière itération gagne rapidement en popularité car elle ne contient ni cholestérol ni lactose, convient aux personnes allergiques au soja, aux noix ou au gluten et est plus saine que le lait d'amande.
Je préfère la forme moulue, car elle ajoute une saveur légèrement noisette aux aliments. Le broyage de la graine externe rend également l'ALA et l'écoisolariciresinol diglucoside (SDG), le polyphénol antioxydant prédominant du lin, plus biodisponibles.
Cependant, le broyage des graines par broyage expose également ces produits chimiques à l'oxydation, de sorte que les graines de lin moulues doivent être conservées au congélateur pour préserver leur magie.
Chaque nutriment ou aliment semble avoir ses détracteurs, et les graines de lin ne font pas exception. Ils vous diront que les inhibiteurs de protéase, les acides phytiques, la linantine et les glycosides cyanogéniques trouvés dans le lin rendent impossible ou improbable que le corps puisse l'absorber et en bénéficier.
Ils ont raison en théorie, mais faux en pratique, car plusieurs études n'ont rapporté aucun effet délétère de ces composants de lin.
D'autres caca de fête se plaindront du cyanure formé dans l'intestin lorsque le lin est ingéré, comme le cyanure a tué quelqu'un. D'accord, mais ce n'est pas un problème ici. Prendre une à deux cuillères à café de lin donnera environ 5 à 10 mg. de cyanure d'hydrogène en cours de fabrication, mais le corps humain peut facilement détoxifier jusqu'à 100 mg. de cynanide par jour.
Gardez simplement votre consommation de lin à moins d'un kilogramme par jour (2.2 livres), ce qui, je ne pense pas, serait un problème.
Pour profiter des bienfaits des graines de lin, ajoutez une cuillère à café ou deux par jour à tout ce qui pourrait bénéficier de sa texture ou de son goût, de l'avoine à la salade ou du yogourt aux soupes. Commencez lentement, car votre intestin peut se rebeller contre une si grande dose de fibres s'il n'y est pas habitué.
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