S'inquiéter du sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) et ne pas s'inquiéter du fructose ordinaire, c'est comme s'inquiéter pour Dracula et ne pas s'inquiéter pour son jeune frère, Alan, qui est juste un peu plus petit que Dracula et a une mauvaise coupe de cheveux. Soit un suceur de sang vous videra de sang et vous condamnera à une éternité de nuit sans fin.
Le saccharose ordinaire - le frère cadet probablement moins redoutable de Dracula - est un mélange 50/50 de fructose et de glucose. HFCS - Dracula lui-même - est un mélange 55/45 de fructose et de glucose. Cela signifie que si vous buvez 100 grammes d'un Coke HFCS fabriqué aux États-Unis, vous ingéreriez 5 grammes supplémentaires de fructose que si vous buviez 100 grammes de la version de sucre de canne (saccharose) fabriquée au Mexique. Grosse affaire.
Cela étant dit, il n'est pas tout à fait certain que le fructose ou le HFCS soient coupables de tous les crimes dont ils sont accusés. Il y a suffisamment de preuves, ou l'absence de preuves, pour nous faire au moins nous demander comment et dans quelle mesure le fructose nous fait grossir.
Mais malgré les incohérences dans les données, il commence à sembler que le fructose est coupable d'affecter les gènes du cerveau, et c'est assez accablant. Heureusement, il existe un supplément naturel qui peut agir comme un crucifix sur le cœur vampirique du fructose et inverser ses effets néfastes sur les gènes.
Des scientifiques de l'UCLA ont découvert que le fructose affecte plus de 700 gènes dans l'hypothalamus du rat (la structure qui contrôle le métabolisme du rat) et 200 dans l'hippocampe du rat (où l'apprentissage et la mémoire sont régulés).
La grande majorité de ces gènes sont comparables à ceux trouvés chez l'homme et soumettre ceux de l'hypothalamus au fructose peut provoquer une inflammation et un métabolisme dysfonctionnel, entraînant une élévation du glucose, des triglycérides, une sensibilité à l'insuline et de la graisse. De même, l'introduction de fructose dans les gènes de l'hippocampe peut entraîner la maladie de Parkinson, la dépression, le trouble bipolaire et d'autres maladies du cerveau.
Ne t'inquiète pas, cependant. Les mêmes chercheurs ont découvert que l'acide gras oméga-3 DHA (acide docasahexaénoïque) peut désactiver ces gènes après que le fructose les a activés.
Les rats qui n'ont reçu que de l'eau fructose n'ont parcouru le labyrinthe que deux fois moins vite que le groupe eau uniquement. Le groupe eau fructose plus DHA s'est comporté de la même manière que le groupe eau uniquement, ce qui suggère que le DHA a éliminé ou inversé les effets nocifs du fructose.
Des tests sanguins ont également révélé que les rats riches en fructose avaient des taux de glycémie, de triglycérides et d'insuline beaucoup plus élevés que les deux autres groupes. Apparemment, le fructose éliminait ou ajoutait un autre groupe biochimique à la cytosine, l'un des quatre nucléotides d'ADN. Cela entraîne l'activation ou la désactivation du gène, mais le DHA retourne l'interrupteur dans l'autre sens.
À moins que vous ne soyez un agriculteur ou un employé de Whole Food qui bénéficie d'une réduction sur les aliments sains, il est difficile d'éviter complètement le fructose. Le produit chimique est insidieux dans la société occidentale, il est donc logique d'utiliser un peu d'assurance sous la forme d'un supplément de DHA.
Les suppléments d'acides gras oméga-3 contiennent presque toujours à la fois du DHA et de l'EPA (acide eicosapentaénoïque) et c'est génial, mais la grande majorité de ces suppléments sont fortement disproportionnés par rapport à l'EPA. Recherchez celui qui contient plus de DHA que d'EPA, comme Flameout®, et utilisez-le quotidiennement pour vous protéger contre les effets néfastes du fructose sur le métabolisme et la fonction cérébrale.
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