En ce qui concerne les légumes, il est très important de décomposer et d'adoucir le mur extérieur avant de les manger. Avec les légumes-feuilles et le brocoli, assurez-vous de les couper, de les couper en dés ou de les déchiqueter et de les laisser reposer pendant 10 minutes.
Lorsque les plantes sont endommagées, elles libèrent des polyphénols pour éviter d'endommager davantage leurs tissus. Pour ce faire, la plante doit libérer des enzymes qui provoquent la dégradation cellulaire pour libérer ces polyphénols. Ces enzymes aident à briser cette paroi cellulaire, ce qui les rend plus digestes. Cela rend également la plante plus nutritive en raison de la libération supplémentaire de polyphénols.
De plus, la cuisson et l'écrasement des légumes peuvent également contribuer à les rendre plus digestes. Assurez-vous simplement que si vous faites bouillir des légumes, vous consommez également le liquide. L'ébullition peut entraîner le lessivage des nutriments les plus importants dans l'eau. (Note de l'éditeur: certains gourous de la nutrition vous recommandent de conserver l'eau, de la réfrigérer, puis de l'utiliser pour vos boissons protéinées.)
Si vous avez de graves problèmes intestinaux, choisissez des légumes riches en fibres solubles mais pauvres en fibres insolubles. Exemples:
Si vous recherchez une source de nutriments végétaux hautement digestible sans stress digestif, vous pouvez également simplement inclure une portion ou deux de Superfood dans votre alimentation quotidienne.
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