Étant donné que les protéines peuvent être rares pour ceux qui évitent la viande, le soja est la réponse végétarienne à un régime dépourvu d'acides aminés pour le renforcement musculaire. Il est également vendu comme substitut abaissant le cholestérol pour la viande rouge «mauvaise». On nous a non seulement dit que les protéines animales et les graisses saturées sont mauvaises, mais nous avons été convaincus de manière créative que les protéines végétales, comme le soja, sont la solution.
Beaucoup sont surpris d'apprendre que le soja lui-même est toxique pour les humains et le bétail. C'est l'une des cultures les plus pulvérisées, et près de 93% d'entre elles sont génétiquement modifiées si c'est quelque chose qui vous préoccupe. Le soja contient également des isoflavones qui imitent les œstrogènes dans le corps (phytoestrogènes), se lient aux sites récepteurs des œstrogènes et causent de nombreux problèmes de santé.
C'est peut-être pourquoi une étude du Journal of the American College of Nutrition a révélé un dysfonctionnement cognitif et une atrophie cérébrale chez les hommes consommant au moins deux portions de tofu par semaine.
Des chercheurs de l'American Journal of Clinical Nutrition ont également découvert une prolifération cellulaire significative dans les tissus mammaires due à une supplémentation en soja en seulement 14 jours. Et une étude japonaise de la clinique Ishizuki a révélé que seulement 35 mg d'isoflavones par jour provoquaient une suppression de la thyroïde chez des individus en bonne santé en seulement trois mois.
Malheureusement, la plupart des informations positives que nous entendons sur le soja proviennent de sociétés commercialisant du soja ou des gouvernements qu'elles contrôlent. Il ne devrait jamais être traité comme un substitut de viande ou de lait, et sa vente comme préparation pour nourrissons devrait être illégale.
En 1992, le Service de santé suisse a estimé que deux tasses de lait de soja par jour fournissaient l'équivalent œstrogénique d'une pilule contraceptive… et les nourrissons nourris au soja l'équivalent de cinq pilules contraceptives.
Et même si nous regardons strictement les performances, il a été démontré que les protéines de soja diminuent la force musculaire, abaissent la testostérone et augmentent le cortisol lorsqu'elles sont consommées après l'entraînement. L'exact opposé de ce que nous obtenons de la viande et des produits laitiers, et l'exact opposé de ce dont nous avons besoin pour vivre une vie plus longue et plus forte.
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