Abandonnez les aliments ultra-transformés pour une réduction sans effort de l'appétit et de la perte de graisse corporelle. Est-ce si simple? Demandons à la science.
Vingt adultes à poids stable ont été affectés à l'un des deux groupes de régime: soit un régime contenant des aliments ultra-transformés, soit un régime alimentaire non transformé. Pensez: "sale vs. faire le ménage."
La nourriture a été fournie par le groupe de recherche et les repas ont été appariés pour les calories présentées, la densité énergétique, les macronutriments, le sucre, le sodium et les fibres. (Les repas ont été appariés pour les variables présentées, bien que les participants aient eu le choix de manger plus ou moins des différents aliments dans leurs assiettes.)
L'étude a été conçue comme deux périodes de régime de 2 semaines dans un essai d'intervention croisé randomisé. Cela signifie simplement que les groupes ont changé de régime après deux semaines.
Qu'est-ce qui constitue exactement l'ultra-traité vs. aliments non transformés? Les aliments ultra-transformés ont été décrits comme «des formulations principalement de sources industrielles bon marché d'énergie et de nutriments alimentaires plus des additifs, utilisant une série de processus et contenant un minimum d'aliments entiers."
Traduction: Céréales croquantes pomme cannelle vs. pommes entières. Saucisse de dinde vs. poitrine de dinde. Frites vs. pommes de terre. Croustilles de maïs vs. maïs en épi, etc.
Voici deux exemples de repas réellement utilisés dans l'étude:
Ultra-traité
Non traité
Au départ, leur régime alimentaire se situait quelque part entre un régime riche en aliments ultra-transformés et un régime riche en aliments non transformés. Puisqu'il s'agissait d'une étude croisée, chaque participant a complété les deux groupes de régime qui contrôlent les variables de confusion de base.
Quand ils ont commencé l'étude, ceux du groupe de régimes ultra-transformés ont commencé à manger un peu plus tandis que ceux du groupe non transformé ont commencé à manger un peu moins. À la fin de l'étude, cela représentait une différence de 500 calories par jour.
Ces 500 calories supplémentaires provenaient généralement de graisses raffinées et de glucides. Pensez-y: comme il est facile de trop manger des frites contre une pomme de terre cuite au four? De plus, le «taux de consommation de repas» était plus de deux fois plus rapide dans le groupe des aliments ultra-transformés. Le macaroni au fromage descend plus vite que le brocoli cuit à la vapeur. En fait, la plupart des aliments ultra-transformés sont conçus pour être consommés avec un minimum de mastication.
Les participants des deux groupes ont signalé des niveaux similaires de faim, de satiété, de satisfaction et de capacité alimentaire. Ils étaient également satisfaits et familiers avec les aliments et les repas des deux régimes. En d'autres termes, ceux qui mangeaient les aliments non transformés n'étaient pas plus affamés ou moins satisfaits que ceux qui mangeaient des plats de poulet surgelés.
Sans surprise, lorsque les participants étaient dans le bras de régime non transformé de l'étude, ils ont perdu du poids, alors que lorsqu'ils étaient dans le bras de régime ultra-transformé, ils ont pris du poids, principalement sous forme de graisse corporelle.
De manière assez surprenante, malgré ces différences de composition corporelle, les paramètres métaboliques n'ont pas été affectés en grande partie. Aucun changement de la glycémie à jeun ou des taux d'insuline, aucun changement de la glycémie ou des taux d'insuline pendant un test oral de tolérance au glucose. Très probablement, deux semaines sont trop courtes pour montrer des modifications significatives avec des changements de l'ampleur de l'apport alimentaire / de la composition corporelle observés dans cette étude.
Regardez vos repas. Il existe des moyens simples de remplacer les aliments non transformés par des aliments ultra-transformés sans influencer considérablement votre satisfaction. Les aliments ultra-transformés entraînent une suralimentation insensée. Ne sabotez pas vos objectifs!
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