Pocrescophobie. C'est la peur de prendre du poids, et j'en vois une apparition massive chaque fois que je côtoie des personnes soucieuses de leur santé lors d'une fête ou d'un événement spécial. Tout ce qu'il leur faut, c'est manger un peu plus qu'ils ne le feraient normalement, ou pire encore, manger des aliments riches en glucides et en matières grasses.
C'est presque comme ce film Birdbox, où il suffit d'apercevoir l'un des monstres pour vous rendre fou de peur, mais au lieu de vous jeter devant un camion UPS, les pocrescophobiens se précipitent vers le miroir le plus proche, se déshabillent et nerveusement. palper leurs abdos pour tout signe de laxité ou de tubbiness en général.
Le fait est que trop manger à un seul repas ne vous fera pas grossir, même si la «suralimentation» est de portée caligulienne. En fait, il est peu probable que vous en gagniez une seule once et il existe de bonnes études à l'appui.
Les scientifiques ont donné à une cohorte d'hommes en bonne santé un seul repas de pain, de confiture et de jus de fruits totalisant 480 grammes de glucides (environ 1900 calories), environ 8 grammes de matières grasses (environ 70 calories) et une poignée de protéines (1). Les scientifiques ont ensuite suivi leurs réponses métaboliques pendant 10 heures.
La majeure partie des glucides a été convertie en glycogène (346 grammes) tandis que les 133 autres environ ont été brûlés comme carburant. Il est vrai que leur corps a converti une partie des glucides en graisse grâce à un processus appelé lipogenèse de novo (DNL), mais ce n'était que 2 grammes.
Cependant, au cours du suivi de 10 heures, les sujets ont brûlé 17 grammes de graisse. C'est 7 grammes de plus de graisse que le total combiné de ce qui était dans le repas (8 grammes) et de la graisse qu'ils ont fabriquée par DNL (2 grammes), donc ils ont brûlé 7 grammes supplémentaires de graisse corporelle après le repas.
Ainsi, la suralimentation brute a conduit à une accumulation nette de graisse nulle.
Une autre étude a imbibé leurs sujets de glucides pendant plusieurs jours. Les jeunes adultes en bonne santé ont consommé 150% de leurs besoins caloriques quotidiens pendant cinq jours consécutifs, mais les 50% de calories supplémentaires provenaient uniquement de glucides (684 grammes, soit 2736 calories supplémentaires par jour) (2).
La quantité de graisse fabriquée (via DNL) par cette pratique était 10 fois supérieure à ce que vous auriez vu si les sujets suivaient un régime d'entretien, mais elle ne représentait toujours que 5 grammes par jour.
Ainsi, cinq jours de raclage n'ont conduit qu'à un gain de 25 grammes au total de graisse, soit environ un dix-huitième de livre de graisse. C'est une quantité si petite que cela ne ferait probablement même pas clignoter un anorexique.
Ne vous y trompez pas, vous prenez du poids après un repas de cochon, mais comme l'a souligné le chercheur Alex Leaf sur un article sur le sujet (3) et souligné ci-dessus, il est peu probable que le poids ajouté soit gras ou au moins une quantité substantielle de graisse. , surtout si le ou les repas sont rares ou limités à une courte période (comme des vacances d'une semaine).
Plus concrètement, vous pourriez gagner une livre de graisse si vous mangez 500 à 1000 calories supplémentaires par jour pendant une semaine, mais pas si vous mangez 500 ou 1000 calories supplémentaires en un seul repas. D'une part, il y a une limite à la quantité de nourriture que votre corps peut transformer en graisse (via DNL) en une seule séance.
C'est parce que plusieurs choses se produisent lorsque vous mangez l'équivalent de tous les aliments de la colonne A du menu d'un restaurant chinois. Une grande partie est stockée sous forme de glycogène dans le foie et les muscles, et avec chaque gramme de glucides stockés, environ 3 grammes d'eau.
La quantité de glycogène stockée varie énormément d'un individu à l'autre et peut être particulièrement importante chez les haltérophiles, les athlètes ou les personnes musclées en général, surtout s'ils se sont entraînés ce jour-là (épuisant ainsi le glycogène dans une certaine mesure).
Ensuite, il y a l'effet de la nourriture elle-même sur le corps. Mangez beaucoup de nourriture et la température de votre corps augmente car il a du mal à les traiter (thermogenèse induite par l'alimentation). (Les protéines sont les plus «chères» à métaboliser, tandis que les graisses sont les moins chères.)
Une partie est également brûlée par NEAT, ou la thermogenèse des activités sans exercice, qui est l'énergie que nous dépensons pour tout ce qui ne dort pas, ne mange pas, ne danse ou ne fait pas de sport - des choses comme marcher, taper, faire des travaux de jardinage et même s'agiter.
Le reste de la prise de poids réelle est fortement influencée par la quantité de sodium et d'eau dans le repas, qui affectent tous deux le volume sanguin, puis il y a le poids réel de la nourriture qui pénètre dans votre tube digestif.
Tout ce gain de poids, cependant, est beaucoup plus transitoire que le tissu adipeux (graisse).
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