Salade végétarienne de nachos tex-mex

Ingrédients

• 2 tasses de haricots noirs cuits ou en conserve
• 2 tasses de haricots pinto cuits ou en conserve
• 1½ tasse de maïs surgelé (décongelé) ou en conserve
• 4 tasses de chou rouge râpé
• 1 chopine de tomates cerises, coupées en deux
• 1 mangue, pelée et coupée en cubes
• 3 oignons verts, tranchés
• ¾ tasse de crème sure faible en gras
• Jus de 1 citron vert
• 1 avocat
• 1 piment chipotle en sauce adobo
• 1 cuillère à café de poudre de cumin
• ½ cuillère à café de sel
• 3 tasses de chips tortilla émiettées

les directions

1. Dans un grand bol, mélanger les haricots, le maïs, le chou, les tomates, la mangue et les oignons verts.
2. Mettre la crème sure, 3 c. À soupe d'eau, le jus de lime, l'avocat, le piment chipotle, le cumin et le sel dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter la vinaigrette à l'avocat dans le bol avec le mélange de haricots et mélanger pour combiner. Juste avant de servir, garnir de chips tortilla.

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