Toast aux haricots blancs et à l'avocat

Ingrédients

• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail, tranchées finement
• 3 ou 4 feuilles de basilic frais
• 1 cuillère à café d'origan frais haché
• 1 cuillère à café de thym frais haché
• 1 boîte (15 oz) de haricots cannellini, égouttés et rincés
• 1 avocat mûr, dénoyauté et pelé
• 1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
• 1⁄2 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de sel
• 1⁄2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 6 tranches de 1⁄2 po d'épaisseur de pain aux 7 grains
• Une pincée de poivre de Cayenne ou de piment

les directions

1. Dans une petite poêle à feu moyen, chauffer l'huile et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que l'ail soit croustillant, environ 3 minutes.
2. Transférer l'ail sur une serviette en papier pour qu'il sèche. Laisser refroidir l'huile dans la poêle.
3. Lorsque l'huile est légèrement refroidie, utilisez un mélangeur à immersion pour la mélanger avec le basilic, l'origan et le thym. (Si vous voulez le faire à la main, hachez très finement les herbes et mélangez-les avec de l'huile dans un bol.)
4. Dans un bol moyen, écraser ensemble les haricots, l'avocat, le jus de citron, l'oignon en poudre, le sel, le poivre et 1 cuillère à soupe d'huile aux herbes. Mettre de côté.
5. Faire griller le pain dans le reste de l'huile d'ail et d'herbes jusqu'à ce qu'il soit doré, 2 minutes de chaque côté.
6. Répartir uniformément le mélange avocat-haricots sur les toasts. Garnir de chips d'ail et de poivre de Cayenne.

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