Falafel cuit au four de 20 minutes avec légumes rôtis et chou frisé

Ingrédients

• Légumes: 1 petite aubergine, coupée en cubes
• Légumes: 1 poivron rouge moyen, tranché
• Légumes: 1 cuillère à soupe d'huile de coco
• Légumes: sel de mer, au goût
• Légumes: 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme, divisé
• Légumes: 4-5 feuilles de chou vert, hachées grossièrement
• Falafel: 1 tasse de pois chiches, trempés toute la nuit et égouttés, ou un 15.Boîte de 5 oz de pois chiches, égouttés et rincés
• Falafel: 3 gousses d'ail, pelées
• Falafel: ½ petit oignon jaune, coupé en quartiers
• Falafel: 1 cuillère à café de coriandre moulue
• Falafel: ½ cuillère à soupe de cumin moulu
• Falafel: 1 cuillère à café de paprika
• Falafel: ½ tasse de feuilles de persil
• Falafel: 2 cuillères à soupe de graines de sésame
• Falafel: bicarbonate de soude
• Falafel: ½ cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
• Falafel: sel de mer, au goût
• Vinaigrette Tahini: ¼ tasse de tahini
• Vinaigrette Tahini: ¼ tasse de yogourt nature
• Vinaigrette Tahini: ½ jus de citron
• Vinaigrette Tahini: 1 cuillère à café de paprika
• Vinaigrette Tahini: Sel de mer, au goût

les directions

1. Préchauffer le four à 400 °. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou utiliser un grand plat à rôtir. Dans un grand bol, mélanger l'aubergine avec le poivron rouge, l'huile de coco, le sel et 1 cuillère à soupe de vinaigre. Placer sur une plaque et rôtir pendant 7 minutes.
2. Mélanger les ingrédients du falafel dans un robot culinaire jusqu'à ce que le mélange ressemble à un beurre de noix.
3. Retirer l'aubergine et les poivrons rouges du four et mélanger.
4. Déposer des boules de mélange de falafel sur une plaque avec l'aubergine et les poivrons sans se toucher. Remettre au four et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Ajouter le reste de 2 c. À soupe de vinaigre au chou frisé, mélanger et réserver.
6. Fouetter les ingrédients de la vinaigrette ensemble dans un petit bol.
7. Répartir le chou frisé dans deux assiettes. Garnir de légumes rôtis. (La chaleur des légumes va flétrir et cuire légèrement le chou frisé.) Ajoutez quelques boules de falafel sur les légumes et versez un peu de vinaigrette au tahini sur le dessus.

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