5 recettes faites avec seulement 12 ingrédients différents
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Travis Rathbone
Sert: 3La plupart des chefs conviennent que la chose la plus délicate dans la cuisson d'un poulet entier est d'obtenir la poitrine juste sans trop cuire les cuisses et les ailes. Pour résoudre ce problème, Hatfield aime faire cuire ses poulets entiers dans une petite casserole. «J'en ai un dans lequel l'oiseau tient en quelque sorte bien», explique-t-il. «Le sein finit tout en haut de ce pot, donc il y a assez de chaleur dessus pour qu'il ait un bon rendu sur la peau. Et puis le jus va au fond, où il devient un peu plus vapeur, et cela aide à cuire les cuisses."1 poulet entier
Huile d'olive
2 grosses patates douces (environ 16 oz)
4 oz de beurre
Sel casher, au goût
1 oz de Gruyère râpé
2 poignées de chou frisé déchiré
Vinaigre de vin rouge et poivre, au goût
Quelques tranches d'avocat1) Préchauffer le four à 425 ° F. Assécher le poulet et frotter avec de l'huile d'olive. Ajouter 12 oz d'eau dans un pot à parois hautes dans lequel l'oiseau s'adaptera parfaitement; rentrez les ailes en dessous pour soulever la poitrine.
2) Placez la casserole sur un brûleur jusqu'à ébullition de l'eau, puis mettez au four pendant environ 90 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne du poulet indique 165 ° F. Retirer du four; laisser reposer 15 minutes.
3) Peler les patates douces et les couper en tranches d'environ 1/16 de pouce. (Une mandoline est particulièrement utile pour cela.)
4) Faire fondre le beurre dans une grande sauteuse, puis ajouter un tiers des tranches de pommes de terre. Assaisonner de sel, ajouter un autre tiers, assaisonner et ajouter le dernier tiers et assaisonner.
5) Mettre la casserole au four et cuire 15 minutes. Retirer et utiliser une spatule pour retourner le gratin par tranches. (Ne t'inquiète pas si ça s'effondre un peu.) Remettre au four pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
6) Saupoudrer de Gruyère sur le dessus et remettre au four pendant une minute pour le faire fondre.
7) Déposer le gratin sur des assiettes. Retirer les poitrines du poulet, les trancher et les placer sur le gratin.
8) Mélanger le chou frisé avec l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre et l'avocat pour une salade.Les macros
674 calories
47g de protéines
45g de glucides
34g de matières grassesAstuce bonus
Lorsque le poulet a fini de cuire, Hatfield retire les poitrines pour ce plat, puis, après qu'il ait refroidi, il retire le reste de la viande de l'os et l'utilise pour une salade de poulet avec mayonnaise, oignon vert, avocat, coupé en dés. - œuf bouilli et pomme.
2 sur 5
Travis Rathbone
Sert: 3Rien ne vaut le gril pour cuire un steak, mais vous pouvez tout aussi facilement rôtir un tri-tip, dit Hatfield. «J'utilise une petite rôtissoire avec une grille. Je tapote le tri-tip pour le sécher, le frotte avec un peu d'huile d'olive ou un frottement, du sel et du poivre, puis je le mets au four. La torréfaction lui donnera toujours une belle couleur.”1 bouquet de persil italien (environ 1 oz), les grosses tiges enlevées, grossièrement hachées
10 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
2 gros œufs, cuits durs et râpés sel casher et poivre fraîchement moulu, au goût
2 tasses de quinoa cuit
2 oz de beurre, séparés
2 oz de blancs d'oignon vert, tranchés finement (environ 6 oignons verts)
1 steak à trois pointes1) Préchauffer le four à 425 ° F.
2) Pour faire la sauce, mélanger le persil, l'huile, le vinaigre, les œufs, le sel et le poivre.
3) Cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage.
4) Mettre 1 oz de beurre dans une sauteuse à feu doux; ajouter les oignons verts et cuire doucement. Une fois complètement cuit, ajoutez le quinoa et un peu d'eau. Mélanger et réchauffer. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5) Frottez le steak avec un peu d'huile d'olive, puis assaisonnez bien avec du sel et du poivre.
6) Mettre le steak dans une casserole avec une grille et cuire au four pendant environ une heure, ou jusqu'à ce que le centre indique 130 ° F sur un thermomètre à viande. (Le temps de cuisson dépendra de la préférence et de la taille de la coupe.)
7) Retirer du four; laisser refroidir, à découvert, pendant 15 minutes, puis couvrir légèrement de papier d'aluminium et laisser reposer encore 15 minutes.
8) Versez le quinoa au centre de deux assiettes. Trancher le steak en tranches de 1⁄4 de pouce d'épaisseur et le déposer sur le quinoa. Arroser de sauce sur le dessus et autour.Les macros
675 calories
28g de protéines
47g de glucides
38g de matières grasses
3 sur 5
Chargeur Travis Rathbone / M + F
Sert: 2«Je ne mange pas beaucoup de viande», dit Humm, expliquant l'attrait de cette salade copieuse mais végétarienne. «Je me concentre beaucoup sur les légumes, que je pense être des ingrédients frais plus intéressants et plus excitants, des aliments sains."Sel casher
1⁄2 tasse de quinoa
2 oignons verts, tranchés finement
Huile d'olive
Jus et zeste d'un citron
1 oeuf
1⁄2 bouquet de chou frisé, tranché finement
1⁄2 avocat, coupé en deux et dénoyauté
Sel de mer
16 filets de sardine dans l'huile
2 brins de persil italien 1) Porter trois litres d'eau à ébullition et assaisonner au goût avec 3 cuillères à soupe de sel casher. Ajouter le quinoa et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 40 minutes. Égoutter le quinoa et rincer à l'eau froide.
2) Dans un bol, mélanger le quinoa avec les oignons verts. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 11⁄2 cuillère à café de jus de citron et 11⁄4 cuillère à café de sel casher; remuer.
3) Faites mijoter deux litres d'eau et assaisonnez au goût avec 11⁄2 cuillères à soupe de sel casher. Abaissez doucement l'œuf dans l'eau; laisser mijoter 10 minutes. Égoutter l'œuf; couvrir d'eau glacée. Lorsqu'elle est froide, peler et couper en deux.
4) Placer le chou frisé dans un bol et masser avec les mains jusqu'à ce qu'il soit légèrement flétri. Assaisonner avec 1 cuillère à café de jus de citron, le zeste de 1⁄2 citron (à l'aide d'un microplane) et 1⁄4 cuillère à café de sel casher.
5) Retirez la chair de la moitié de l'avocat et coupez-la en deux quartiers. Assaisonner soigneusement chaque quartier avec de l'huile d'olive et du sel de mer.
6) Répartir les filets de sardine et les quartiers d'avocat sur deux assiettes. Déposer la salade de quinoa dans des assiettes. Ajouter la salade de chou frisé, près du quinoa. Placer un demi-œuf sur chaque assiette. Garnir de persil.Les macros
381 calories
19g de protéines
75g de glucides
24g de matières grasses
4 sur 5
Travis Rathbone
Sert: 2«Parfois, les choses les plus simples sont les meilleures, et c'est un excellent exemple», dit Humm à propos de ce plat de petit-déjeuner. «La fraîcheur de l'avocat est vraiment agréable contre la richesse de l'œuf."Humm aime particulièrement ce plat après l'entraînement - il est riche en protéines et en bonnes graisses. Pour faire frire l'œuf parfait, utilisez toujours une poêle antiadhésive; commencer à feu vif et utiliser suffisamment d'huile pour avoir une fine couche sur tout le fond de la casserole. Dès que vous faites casser l'œuf dans la poêle, baissez le feu à doux et laissez cuire jusqu'à ce que le blanc soit pris.2 tranches de pain de seigle noir de 1⁄2 po d'épaisseur
Beurre, au goût
1 avocat, coupé en deux et dénoyauté
1⁄2 cuillère à soupe d'huile d'olive
3⁄4 cuillère à café de sel casher
11⁄2 cuillère à café de jus de citron
2 oeufs
Sel de mer et poivre noir concassé, au goût
8-10 rasages de Gruyère1) Tartiner légèrement chaque tranche de pain de beurre, puis toast.
2) Retirez la chair de l'avocat et placez-la dans un bol avec l'huile d'olive, le sel et le jus de citron. Écraser avec une fourchette pour faire une tartinade en morceaux. Répartir la tartinade entre les tranches de pain grillé.
3) Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Frire les œufs, côté ensoleillé vers le haut. Assaisonner les œufs avec du sel de mer et du poivre noir concassé.
4) Juste avant la fin de la cuisson des œufs, pelez dessus plusieurs tranches de Gruyère; laissez le fromage fondre et croustillant.
5) Lorsque les œufs sont cuits et que le fromage a fondu, transférez délicatement un œuf sur chaque tranche de pain grillé.Les macros391 calories
12g de protéines
12g de glucides
34g de matières grasses
5 sur 5
Travis Rathbone
Sert: 2La façon préférée de Hatfield d'utiliser les restes de steak est de le mettre dans un simple sandwich. Pour celui-ci, il tranche tout fin - le steak, le fromage, l'avocat et le chou frisé - et le termine au four. «Tri-tip mange aussi très froid», dit-il, «que ce soit sur un sandwich ou une salade.”1⁄2 lb de steak à trois pointes cuit, froid, tranché finement avec un couteau dentelé
2 cuillères à café de mayonnaise
2 tranches de pain de seigle noir Gruyère, tranchées finement, au goût
1 avocat, tranché finement
2 poignées de chou frisé, tranché finement
2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne1) Réchauffez prudemment le steak tranché au micro-ondes, en utilisant de courtes impulsions de 15 à 30 secondes pour éviter la surchauffe, «ce qui le ruinerait complètement», dit Hatfield. Tartiner de la mayonnaise de chaque côté du pain. Empilez le bœuf tranché dessus et ajoutez la Gruyère, l'avocat, le chou frisé et la moutarde. Placer le visage ouvert sur une casserole dans un four chaud jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Sert: 3
La plupart des chefs conviennent que la chose la plus délicate dans la cuisson d'un poulet entier est d'obtenir la poitrine juste sans trop cuire les cuisses et les ailes. Pour résoudre ce problème, Hatfield aime faire cuire ses poulets entiers dans une petite casserole. «J'en ai un dans lequel l'oiseau tient en quelque sorte bien», explique-t-il. «Le sein finit tout en haut de ce pot, donc il y a assez de chaleur dessus pour qu'il ait un bon rendu sur la peau. Et puis le jus va au fond, où il devient un peu plus vapeur, et cela aide à cuire les cuisses."
1 poulet entier
Huile d'olive
2 grosses patates douces (environ 16 oz)
4 oz de beurre
Sel casher, au goût
1 oz de Gruyère râpé
2 poignées de chou frisé déchiré
Vinaigre de vin rouge et poivre, au goût
Quelques tranches d'avocat
1) Préchauffer le four à 425 ° F. Assécher le poulet et frotter avec de l'huile d'olive. Ajouter 12 oz d'eau dans un pot à parois hautes dans lequel l'oiseau s'adaptera parfaitement; rentrez les ailes en dessous pour soulever la poitrine.
2) Placez la casserole sur un brûleur jusqu'à ébullition de l'eau, puis mettez au four pendant environ 90 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne du poulet indique 165 ° F. Retirer du four; laisser reposer 15 minutes.
3) Peler les patates douces et les couper en tranches d'environ 1/16 de pouce. (Une mandoline est particulièrement utile pour cela.)
4) Faire fondre le beurre dans une grande sauteuse, puis ajouter un tiers des tranches de pomme de terre. Assaisonner de sel, ajouter un autre tiers, assaisonner et ajouter le dernier tiers et assaisonner.
5) Mettre la casserole au four et cuire 15 minutes. Retirer et utiliser une spatule pour retourner le gratin par tranches. (Ne t'inquiète pas si ça s'effondre un peu.) Remettre au four pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
6) Saupoudrer de Gruyère sur le dessus et remettre au four pendant une minute pour le faire fondre.
7) Déposer le gratin sur des assiettes. Retirer les poitrines du poulet, les trancher et les placer sur le gratin.
8) Mélanger le chou frisé avec de l'huile, du vinaigre, du sel, du poivre et de l'avocat pour une salade.
Les macros
674 calories
47g de protéines
45g de glucides
34g de matières grasses
Astuce bonus
Lorsque le poulet a fini de cuire, Hatfield retire les poitrines pour ce plat, puis, après qu'il ait refroidi, il retire le reste de la viande de l'os et l'utilise pour une salade de poulet avec mayonnaise, oignon vert, avocat, coupé en dés. - œuf bouilli et pomme.
Sert: 3
Rien ne vaut le gril pour cuire un steak, mais vous pouvez tout aussi facilement rôtir un tri-tip, dit Hatfield. «J'utilise une petite rôtissoire avec une grille. Je tapote le tri-tip pour le sécher, le frotte avec un peu d'huile d'olive ou un frottement, du sel et du poivre, puis je le mets au four. La torréfaction lui donnera toujours une belle couleur."
1 bouquet de persil italien (environ 1 oz), grosses tiges enlevées, grossièrement hachées
10 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
2 gros œufs, cuits durs et râpés sel casher et poivre fraîchement moulu, au goût
2 tasses de quinoa cuit
2 oz de beurre, séparés
2 oz de blancs d'oignon vert, tranchés finement (environ 6 oignons verts)
1 steak à trois pointes
1) Préchauffer le four à 425 ° F.
2) Pour faire la sauce, mélanger le persil, l'huile, le vinaigre, les œufs, le sel et le poivre.
3) Cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage.
4) Mettre 1 oz de beurre dans une sauteuse à feu doux; ajouter les oignons verts et cuire doucement. Une fois complètement cuit, ajoutez le quinoa et un peu d'eau. Mélanger et réchauffer. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5) Frottez le steak avec un peu d'huile d'olive, puis assaisonnez bien avec du sel et du poivre.
6) Mettre le steak dans une casserole avec une grille et cuire au four pendant environ une heure, ou jusqu'à ce que le centre indique 130 ° F sur un thermomètre à viande. (Le temps de cuisson dépendra de la préférence et de la taille de la coupe.)
7) Retirer du four; laisser refroidir, à découvert, pendant 15 minutes, puis couvrir légèrement de papier d'aluminium et laisser reposer encore 15 minutes.
8) Versez le quinoa au centre de deux assiettes. Trancher le steak en tranches de 1⁄4 de pouce d'épaisseur et le déposer sur le quinoa. Arroser de sauce sur le dessus et autour.
Les macros
675 calories
28g de protéines
47g de glucides
38g de matières grasses
Sert: 2
«Je ne mange pas beaucoup de viande», dit Humm, expliquant l'attrait de cette salade copieuse mais végétarienne. «Je me concentre beaucoup sur les légumes, que je pense être des ingrédients frais plus intéressants et plus excitants, des aliments sains."
Sel casher
1⁄2 tasse de quinoa
2 oignons verts, tranchés finement
Huile d'olive
Jus et zeste d'un citron
1 oeuf
1⁄2 bouquet de chou frisé, tranché finement
1⁄2 avocat, coupé en deux et dénoyauté
Sel de mer
16 filets de sardine dans l'huile
2 brins de persil italien
1) Porter trois litres d'eau à ébullition et assaisonner au goût avec 3 cuillères à soupe de sel casher. Ajouter le quinoa et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 40 minutes. Égoutter le quinoa et rincer à l'eau froide.
2) Dans un bol, mélanger le quinoa avec les oignons verts. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 11⁄2 cuillère à café de jus de citron et 11⁄4 cuillère à café de sel casher; remuer.
3) Faites mijoter deux litres d'eau et assaisonnez au goût avec 11⁄2 cuillères à soupe de sel casher. Abaissez doucement l'œuf dans l'eau; laisser mijoter 10 minutes. Égoutter l'œuf; couvrir d'eau glacée. Lorsqu'elle est froide, peler et couper en deux.
4) Placer le chou frisé dans un bol et masser avec les mains jusqu'à ce qu'il soit légèrement flétri. Assaisonner avec 1 cuillère à café de jus de citron, le zeste de 1⁄2 citron (à l'aide d'un microplane) et 1⁄4 cuillère à café de sel casher.
5) Retirez la chair de la moitié de l'avocat et coupez-la en deux quartiers. Assaisonner soigneusement chaque quartier avec de l'huile d'olive et du sel de mer.
6) Répartir les filets de sardine et les quartiers d'avocat sur deux assiettes. Déposer la salade de quinoa dans des assiettes. Ajouter la salade de chou frisé, près du quinoa. Placer un demi-œuf sur chaque assiette. Garnir de persil.
Les macros
381 calories
19g de protéines
75g de glucides
24g de matières grasses
Sert: 2
«Parfois, les choses les plus simples sont les meilleures, et c'est un excellent exemple», dit Humm à propos de ce plat de petit-déjeuner. «La fraîcheur de l'avocat est vraiment agréable contre la richesse de l'œuf."Humm aime particulièrement ce plat après l'entraînement - il est riche en protéines et en bonnes graisses. Pour faire frire l'œuf parfait, utilisez toujours une poêle antiadhésive; commencer à feu vif et utiliser suffisamment d'huile pour avoir une fine couche sur tout le fond de la casserole. Dès que vous faites casser l'œuf dans la poêle, baissez le feu à doux et laissez cuire jusqu'à ce que le blanc soit pris.
2 tranches de pain de seigle noir de 1⁄2 po d'épaisseur
Beurre, au goût
1 avocat, coupé en deux et dénoyauté
1⁄2 cuillère à soupe d'huile d'olive
3⁄4 cuillère à café de sel casher
11⁄2 cuillère à café de jus de citron
2 oeufs
Sel de mer et poivre noir concassé, au goût
8-10 rasages de Gruyère
1) Tartiner légèrement chaque tranche de pain de beurre, puis toast.
2) Retirez la chair de l'avocat et placez-la dans un bol avec l'huile d'olive, le sel et le jus de citron. Écraser avec une fourchette pour faire une tartinade en morceaux. Répartir la tartinade entre les tranches de pain grillé.
3) Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Frire les œufs, côté ensoleillé vers le haut. Assaisonner les œufs avec du sel de mer et du poivre noir concassé.
4) Juste avant la fin de la cuisson des œufs, éplucher dessus plusieurs tranches de Gruyère; laissez le fromage fondre et croustillant.
5) Lorsque les œufs sont cuits et que le fromage a fondu, transférez délicatement un œuf sur chaque tranche de pain grillé.
Les macros
391 calories
12g de protéines
12g de glucides
34g de matières grasses
Sert: 2
La façon préférée de Hatfield d'utiliser les restes de steak est de le mettre dans un simple sandwich. Pour celui-ci, il tranche tout fin - le steak, le fromage, l'avocat et le chou frisé - et le termine au four. «Tri-tip mange aussi très froid», dit-il, «que ce soit sur un sandwich ou une salade."
1⁄2 lb de steak à trois pointes cuit, froid, tranché finement avec un couteau dentelé
2 cuillères à café de mayonnaise
2 tranches de pain de seigle noir Gruyère, tranchées finement, au goût
1 avocat, tranché finement
2 poignées de chou frisé, tranché finement
2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne
1) Réchauffez prudemment le steak tranché au micro-ondes, en utilisant de courtes impulsions de 15 à 30 secondes pour éviter la surchauffe, «ce qui le ruinerait complètement», dit Hatfield. Tartiner de la mayonnaise de chaque côté du pain. Empilez le bœuf tranché dessus et ajoutez la Gruyère, l'avocat, le chou frisé et la moutarde. Placer le visage ouvert sur une casserole dans un four chaud jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
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