Imaginez le stade Rose Bowl de 90000 places rempli à ras bord de nourriture - c'est à peu près la quantité qui est gaspillée chaque jour dans l'U.S. Et bien que la nourriture soit souvent gaspillée par les restaurants et les épiceries, la plupart d'entre nous sont également responsables de jeter trop de nourriture, de laisser les restes s'attarder ou de laisser les légumes frais se détériorer. Et étant donné que les aliments propres sont souvent les plus chers, gaspiller de la nourriture revient presque à donner de l'argent. De plus, cela fait peser un lourd fardeau sur l'environnement.
Vous pouvez présenter de la nourriture parce que vous ne voulez manger que les articles les plus frais et les plus sûrs, et c'est compréhensible. Mais étonnamment, les dates sur de nombreux aliments n'ont rien à voir avec la sécurité. Voici des moyens simples de garder les aliments appétissants, de réduire les coûts alimentaires et d'aider à protéger la planète.
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Cuisinez ce que vous avez déjà sous la main avant d'en acheter d'autres. Si vous n'avez pas l'intention de tout manger dans les prochains jours, congelez ce que vous avez pour plus tard. Il vous suffit d'étiqueter les contenants avec la date et le nom de l'aliment pour savoir ce que vous attendez. «Magasinez» votre cuisine avant de vous rendre au magasin afin de ne pas acheter de nourriture supplémentaire et de planifier vos repas pour les jours à venir. Avoir la bonne quantité de nourriture sous la main peut non seulement aider à prévenir le gaspillage alimentaire, mais aussi vous empêcher de trop manger. Lorsque vous faites des emplettes, mangez d'abord les produits les plus périssables (comme les baies et la laitue bébé).
Réglez votre réfrigérateur entre 35 ̊F et 40 ̊F, et votre congélateur à 0 ̊F ou moins, pour garder les aliments plus frais plus longtemps. Résistez à l'envie d'en acheter trop à la fois, car le remplissage du réfrigérateur entrave la circulation de l'air autour des aliments, ce qui réduit l'efficacité de sorte que les denrées périssables peuvent se détériorer plus rapidement.
Après les courses, mettez les denrées périssables dans le réfrigérateur ou le congélateur dès que possible. Si vous faites des arrêts avant de rentrer du supermarché, apportez un sac isotherme avec vous dans la voiture pour les produits laitiers, la viande et les produits.
À la maison, évitez de refermer les fruits et légumes frais dans des sacs ou des contenants en plastique hermétiques; ils emprisonnent l'humidité qui favorise une décomposition plus rapide. Achetez des sacs en plastique perforés pour produire ou fabriquez les vôtres en faisant de minuscules trous dans des sacs en plastique refermables. Conservez les fruits et légumes dans des bacs à légumes séparés et ne réfrigérez pas les bananes, les tomates, les pommes de terre ou les oignons, car ils n'aiment généralement pas l'humidité.
Achetez des fruits et légumes surgelés nature pour les smoothies, les soupes et les plats d'accompagnement. Vous préférez peut-être frais, mais avec du congelé, vous n'utilisez que ce dont vous avez besoin et laissez le reste pour plus tard, donc il n'y a pas de gaspillage. Congelez les fruits mûrs frais qui sont sur le point de se détériorer, comme les baies, les pêches (dénoyauter et trancher en premier) et les bananes tranchées à utiliser dans les smoothies, les bols à smoothie et les desserts aux fruits glacés. Utilisez des bacs à glaçons pour conserver les restes de vin, le reste de pâte de tomate et 100% de jus de fruits ou de légumes à utiliser dans les recettes.
FAIT: Les fruits mous perdent leurs nutriments plus rapidement au réfrigérateur qu'au congélateur. Source: 2013 Université de Chester (U.K.) étude.
Vous proposez peut-être de la nourriture parfaitement bonne parce que les dates sur les emballages alimentaires sont déroutantes. La date «Vendre avant» est le dernier jour possible où le magasin peut vendre le produit, et c'est une date que vous devez prendre au sérieux. Cette étiquette se trouve généralement sur les articles frais et hautement périssables. Si vous achetez de la viande ou de la volaille près de la date limite de vente, faites-la cuire et mangez-la immédiatement ou congelez-la. Vous ne devez jamais congeler, cuire ou manger des aliments qui sentent bizarre. La viande et la volaille correctement emballées conservent leur qualité au congélateur jusqu'à un an.
Les dates «À utiliser avant» et «À consommer le mieux possible avant» offrent plus de marge de manœuvre. Celles-ci font référence à la qualité perçue des aliments et non à la sécurité. Pour voir combien de temps la nourriture est encore bonne après ces dates, visitez stilltasty.com.
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Rehaussez le chou frisé, la bette à carde, les épinards ou d'autres légumes verts en les plaçant dans de l'eau glacée pendant 30 minutes. Cuire et manger, ou congeler. Pour rafraîchir les noix, faites-les griller sur une plaque à pâtisserie au four à 350 ̊F pendant 10 minutes. (Remarque: c'est une bonne idée de planter les noix conservées à température ambiante pendant plus de quelques mois.) Les noix conservent leur qualité pendant environ un an au réfrigérateur et jusqu'à deux ans au congélateur. Embrassez l'imperfection. Achetez des fruits et légumes frais avec des formes, des tailles ou des couleurs étranges. Ils ont le même goût, mais les soi-disant fruits et légumes laids sont souvent jetés par les épiceries parce qu'ils ne se vendent pas. Les produits légèrement meurtris peuvent être consommés si vous coupez la zone endommagée, mais n'achetez pas de produits coupés.
Vous ne voudrez peut-être pas le même dîner deux soirs de suite, mais les restes ne signifient pas toujours un deuxième souper: vous pouvez également déjeuner ou des collations avec le reste de la nourriture que vous avez sous la main. Réduisez votre temps de préparation en utilisant de petites quantités de légumes, de viande et de volaille dans les soupes, les salades, les omelettes et les frittatas. Et gardez vos sacs pour toutous plus sûrs en les réfrigérant dans les deux heures suivant le repas et en les mangeant dans les trois à quatre jours. Réchauffer les restes à 165 ̊F.
Vous ne pouvez pas manger tous les aliments au nom de la frugalité. Pour des raisons de sécurité, jetez ce qui suit:
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