6 légumes racines à manger cet hiver

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Les racines qui poussent dans le sol n'auront jamais le cachet, par exemple, d'une épaisse tranche de steak grésillant, mais vous devriez leur faire de la place dans votre assiette.

«Les légumes-racines sont riches en fibres et regorgent d'antioxydants, de vitamine C, de vitamines B et de fer», déclare Jennifer Fitzgibbon, R.ré., diététiste agréé en oncologie au Stony Brook Cancer Center. «La fibre vous garde rassasié plus longtemps, vous aidant à éviter la suralimentation qui brisera vos rêves de se faire déchiqueter. Il maintient également votre taux de sucre dans le sang, vous aidant à éviter les collisions énergétiques et à réduire votre risque de développer un diabète."

Les antioxydants comme les caroténoïdes contenus dans les patates douces et les carottes aident notre corps à produire de la vitamine A, essentielle à la croissance cellulaire et au fonctionnement des organes. Les betteraves ont un phytonutriment spécial appelé bétalaïne, qui, avec des effets antioxydants, s'est avéré avoir des propriétés anti-inflammatoires. Et les navets et les rutabagas contiennent des niveaux élevés de glucosinolates, de composés à base de soufre et d'azote qui sont censés aider à lutter contre le cancer.

Les pommes de terre et les patates douces sont de bonnes sources de glucides complexes, mais conservez-les avant ou après un entraînement intense, car leur amidon rapidement digéré peut perturber le taux de sucre dans le sang lorsqu'il n'est pas consommé pendant un exercice exigeant. Les patates douces sont un peu meilleures pour vous que les pommes de terre blanches ordinaires, car elles ont un indice glycémique inférieur, «ce qui signifie qu'elles brûlent lentement, fournissant une source d'énergie à long terme qui vous aide à vous mettre sous tension après une séance d'entraînement et à récupérer vos réserves de glycogène musculaire. après », dit Fitzgibbon.

L'essentiel: n'ayez pas peur de fouiller dans ces bacs à légumes à l'épicerie pour revitaliser vos muscles fatigués.

Sol fort

Les légumes-racines tirent leurs concentrations élevées de potassium, de calcium, de fer et d'iode de leur temps entouré de terre.

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Betteraves

Les betteraves rouge vif contiennent des niveaux élevés de nitrates, un produit chimique qui, selon des études, peut aider à augmenter l'endurance et à améliorer la circulation sanguine.

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