Quel est le plus grand imposteur d'aliments santé?
Beurre et bacon
Les gens sont obsédés par le beurre et le bacon. C'est compréhensible car ils sont délicieux, mais je ne vois aucune raison de les considérer comme des aliments sains comme beaucoup de gens le font.
Cette affirmation provient de l'afflux récent de données montrant que la restriction des graisses saturées pourrait ne pas être aussi bénéfique pour la santé cardiaque que nous le pensions autrefois, surtout si vous remplacez les graisses par des glucides simples (comme tous les amateurs de biscuits SnackWells l'ont fait pendant tant d'années. ).
Mais d'une manière ou d'une autre, cette information a été traduite par «mangez beaucoup de beurre, de bacon et de graisses saturées parce que c'est bon pour vous."Allez maintenant.
Vous aurez du mal à trouver des données qui soutiennent la suralimentation de ces aliments. Une étude de 2014 a révélé que les personnes atteintes de diabète mangeant des AGPI (acides gras polyinsaturés) vs. Les SFA (acides gras saturés) entraînent une amélioration de la masse maigre.
L'approche sensée? Visez à obtenir un tiers de votre apport total en graisses de sources saturées (bacon, beurre, etc.), un tiers de sources monoinsaturées (bœuf, huile d'olive, noix de macadamia) et un tiers de sources polyinsaturées (saumon, noix) , etc).
Cela signifie que vous pouvez avoir du bacon et du beurre, mais ne pensez pas que ce sont des aliments sains. Et ne pensez pas que vous en bénéficierez en ajoutant une quantité importante à votre alimentation en plus de ce que vous mangez déjà. - Mike Roussell, PhD
La plupart des aliments biologiques
L'une des plus grandes idées fausses, et qui contribue énormément à une mauvaise santé et à un physique médiocre, est la croyance que tout ce qui est étiqueté «biologique» est automatiquement un bon choix pour tout régime alimentaire. Ce n'est tout simplement pas le cas. Le soda fait avec du jus de canne biologique est toujours du soda. Les pâtisseries grille-pain bio remplies de gelée sont toujours des pâtisseries grille-pain fourrées à la gelée. Le macaroni au fromage biologique fait toujours peur aux macaronis et au fromage.
«Bio» n'a précisément aucun rapport avec la quantité de calories ou de macros qu'un aliment contient, donc dans ce sens, il vaut mieux faire comme si le mot n'existe pas.
Certains aliments biologiques peuvent-ils être un meilleur choix que les aliments conventionnels? Oui, certainement, mais c'est en grande partie dû à moins de pesticides et autres toxines potentielles. Cela n'a vraiment rien à voir avec les aliments biologiques contenant automatiquement plus de protéines, moins de sucre ou moins de calories que leurs homologues non biologiques.
Vous vous trompez, sans parler de perdre du temps et beaucoup d'argent, si vous pensez que vous allez perdre plus de graisse corporelle en grignotant des croustilles bio hautement transformées, riches en glucides et en matières grasses au lieu des glucides hautement transformés. et chips de pommes de terre non biologiques riches en matières grasses.
Optez pour le bio là où vous le pouvez ou là où cela a le plus d'impact sur la santé - des choses comme les sources de protéines grasses, les fruits, les légumes et le café. Et au lieu d'opter pour des versions biologiques de la malbouffe, essayez peut-être une idée farfelue comme sauter complètement la malbouffe. - Chris Colucci
Barres factices
Les barres protéinées ont longtemps été abusées par les spécialistes du marketing et les technologues alimentaires. Ils contiennent souvent des protéines de faible valeur biologique, terriblement incomplètes, comme le collagène et la gélatine, qui figurent en bonne place dans la liste des ingrédients. Ils peuvent être farcis avec des niveaux laxatifs d'alcools de sucre, et ils contiennent régulièrement divers composants de la malbouffe pour les rendre attrayants.
C'est ironique: un produit vendu comme aliment santé peut être tellement faux et malsain. Du mauvais soutien de la synthèse des protéines aux gaz et à la diarrhée, je ne vois tout simplement pas ce qui est si sain, surtout pour trois dollars la barre. Mieux je pense rééduquer son palais pour ne pas avoir envie de barres de chocolat si désespérément. Pourquoi ne pas plutôt vous rappeler à quel point les vrais aliments sont délicieux? Beaucoup de mes héros en grandissant sont devenus des culturistes incroyables avec des aliments de base comme les pommes de terre, le riz brun, le poulet et le brocoli. Ils n'étaient pas assez faibles pour chercher des excuses pour manger des desserts quotidiens.
Maintenant, la barre de protéines légitime relativement rare est en effet un moyen pratique d'emporter du lactosérum et / ou de la caséine avec vous. Je ne pense tout simplement pas que nous devrions suivre la «génération pop» sur la route des aliments à base de béquilles sans jamais savoir lesquels méritent d'être des aliments de base dans l'alimentation. - Lonnie Lowery, PhD
Lait d'amande
Le concept du lait d'amande commercial est génial. Prenez des noix au goût fantastique et riches en nutriments, pulvérisez-les, puis ajoutez de l'eau pour obtenir une alternative sans lactose et en grande partie sans allergène avec laquelle tremper vos cailloux fruités.
Dommage que la version actuelle du lait d'amande, du moins la version industrielle, ne renferme qu'une odeur de la promesse de la version conceptuelle.
Bien sûr, les fabricants de lait d'amande commencent avec des amandes, mais un carton entier contient généralement la quantité d'amandes que peut contenir une petite main de vieille dame arthritique et noueuse. Cette petite portion d'amandes est pulvérisée, mais les fabricants filtrent toutes les fibres car elles se déposeraient au fond et exigeraient ainsi que les clients secouent le carton et tout le monde sait que secouer est pour les perdants.
Étant donné que le nombre d'amandes qu'ils ont utilisé est si faible, les fabricants sont alors obligés d'ajouter des nutriments comme le calcium et la vitamine E afin qu'ils puissent se vanter, «50% plus de calcium que le lait» et «50% RDI de vitamine E.«L'ajout de vitamines est totalement trompeur. Vous préférez presque leur demander d'attacher une bande de pilules de vitamines sur le côté de la boîte et de vous conseiller d'en prendre une avec chaque portion de leur concoction.
Ensuite, il y a la protéine, ou son manque. Une portion d'amandes contient environ 6 grammes de protéines, mais une portion de lait d'amande typique ne contient qu'un gramme. Maintenant, si vous buvez le carton entier, vous obtiendrez environ 6 grammes, mais encore une fois, c'est ce que vous obtiendriez d'une seule portion d'amandes entières.
Le sucre est aussi un problème. Le lait d'amande à la saveur «originale» contient environ 7 grammes de sucre ajouté par portion, tandis que la plupart des variétés à saveur de vanille contiennent environ 16 grammes de sucre ajouté. Ouais, ouais, le lait de vache contient environ 13 grammes de sucre aussi, mais au moins la vache l'a mis là au lieu de Stanley d'Akron qui parfois ne peut pas dire si le truc blanc qu'il trouve dans son bandana après son quart de travail est du sucre en poudre ou pellicules.
Une dernière chose: les fabricants doivent ajouter des épaississants comme la carraghénine au lait d'amande, car lorsque vous broyez une seule portion d'amandes et ajoutez 32 onces d'eau, elle a l'aspect pâle, aqueux et peu appétissant du sperme de chèvre. L'ajouter est compréhensible, mais certains de ces épaississants ont été impliqués dans l'inflammation gastro-intestinale.
Les gens deviennent sages face à ces manigances, cependant. En décembre dernier, Blue Diamond Growers a réglé un recours collectif avec des consommateurs qui se sont montrés totalement mécontents de l'entreprise en utilisant les mots «Tout naturel» ou «Naturel» sur leurs étiquettes de lait d'amande alors que leur produit était tout sauf.
En raison de la poursuite, Blue Diamond ne peut plus utiliser le mot «naturel» ou le symbole «coche cœur» de l'American Heart Association sur les cartons. Il leur est également interdit d'utiliser une image de deux mains pleines d'amandes sur l'étiquette. Malheureusement, le règlement ne les a pas obligés à remplacer l'image par l'une des deux mains pleines de conneries.
Pour économiser beaucoup d'argent et fabriquer quelque chose de vraiment nutritif, faites votre propre lait d'amande:
Des produits à base de soja
Burgers de soja, galettes et pépites de soja de type poulet, lait de soja, fromage de soja, barres de protéines de soja et céréales à faible teneur en glucides remplies de soja - il y a tellement de produits que vous pourriez pratiquement en vivre. Ou au moins vous PENSEZ que vous pourriez en vivre ... jusqu'au jour où vous vous rendez compte que votre visage et votre abdomen sont chroniquement gonflés à cause de la rétention d'eau, vous avez eu une période de cinq semaines consécutives (oui 35 jours), vous ne pouvez pas arrêter pleurer sans raison, et vous avez un visage plein de boutons. C'était moi.
Et j'aurais dû le savoir mieux parce que plus tôt cette année-là, un de mes professeurs de nutrition nous avait enseigné les phytoestrogènes (phyto signifiant plante, œstrogènes signifiant œstrogènes). Mais même après avoir découvert ces composés, je n'ai pas connecté les points. Ce qui se passait dans mon corps était le résultat direct de ce qui se passait dans ma bouche, et il a fallu beaucoup de temps pour traduire une conférence en classe en une application réelle.
Mais les trucs remplis de soja peuvent être plutôt beaux sur papier. Selon la valeur nutritive sur leurs boîtes, ils contiennent des tonnes de protéines, beaucoup de fibres, très peu de glucides nets, pas beaucoup de matières grasses et un énorme bonus - vous pouvez les préparer en moins d'une minute. Cela semble être la solution parfaite pour quelqu'un qui n'a pas le temps de cuisiner. Good Ol 'Chef Microwave vous a couvert avec tous ces délices protéinés pré-emballés.
Certes, vous pouvez probablement éviter le fiasco hormonal massif en choisissant UN truc de soja au lieu de dix et en vous en tenant à une portion à la fois. Mais pourquoi prendre le risque si vous savez que même un peu peut bricoler les hormones responsables de votre humeur, de votre santé, de votre métabolisme et même de votre vie sexuelle?
De toute évidence, il y a des gens qui mangent du soja et vivent longtemps et en bonne santé. Mais nous ne savons probablement pas dans quelle mesure les produits traités peuvent avoir un impact sur notre physiologie. Des années après mon expérience, j'ai découvert beaucoup d'informations sur le soja auprès de TC Luoma, John Berardi et de mon mari, Chris, ce qui m'a donné l'affirmation dont j'avais besoin pour éviter à jamais la fausse viande.
Il semble y avoir une exception avec la consommation de soja: la portion occasionnelle de graines de soja réelles, appelées edamame. C'est probablement bien de se livrer à ces de temps en temps dans des portions raisonnables. - Dani Shugart
Céréales pour petit-déjeuner pour adultes
Vous savez que les céréales pour petit-déjeuner pour enfants ne sont que des poignées d'amour dans une boîte, mais les céréales pour adultes «saines» sont souvent tout aussi mauvaises, et parfois même pires.
Ces céréales ressemblent beaucoup aux femmes que vous rencontrez dans les clubs. L'emballage extérieur a l'air bien, mais regardez au-delà du soutien-gorge push-up rembourré, du Spanx et du trouble mental qu'elle est temporairement réprimé avec des toniques à la vodka, et ce qui se trouve en dessous est assez effrayant.
Les fabricants de céréales sont les maîtres des failles d'étiquetage. La FDA établit des règles strictes sur la nutrition et les listes d'ingrédients, mais il est assez facile de dissimuler les faits. Par exemple, les listes d'ingrédients sont censées lister les choses par ordre de quantité: la première chose sur la liste doit être l'ingrédient le plus répandu.
Les personnes en bonne santé savent qu'il faut éviter un aliment emballé si le sucre est répertorié quelque part près du haut de la liste. Mais le fait est que la plupart des céréales «saines» sur le marché devraient avoir le sucre inscrit au premier ou au deuxième rang. Ils ne.
Comment s'en sortent-ils? En incluant plusieurs formes de sucre: sirop de canne bio, cristaux de canne à sucre, jus de canne évaporé, concentrés de jus de fruits, miel, extrait d'arbre whoopie africain, larmes de licorne, etc. De cette façon, ils peuvent le diviser et énumérer quelque chose comme des flocons d'avoine en haut alors qu'ils devraient être énumérés derrière le véritable ingrédient principal: le sucre.
Qu'en est-il des céréales avec des protéines ajoutées? Eh bien, c'est généralement le truc bon marché: le soja. Vous savez, la protéine est si junky que même les fabricants d'aliments pour chiens de qualité se vantent de ne pas l'utiliser.
Ensuite, il y a les calories. Une marque populaire de granola avec plusieurs allégations santé sur le devant de la boîte contient 220 calories pour une demi-tasse. Va mesurer une demi-tasse de quoi que ce soit. C'est une poignée, peut-être quelques bouchées. Comparez cela à la farine d'avoine, où vous obtenez une tasse entière pour environ 150 calories.
Les fabricants de céréales commercialisent leurs bonbons pour le petit-déjeuner auprès des personnes qui veulent être en meilleure santé, mais qui ne connaissent pas grand-chose à la nutrition et qui sont trop occupées pour lire attentivement le dos de la boîte. Donc, ces gens mangeront probablement un bol de la taille d'un repas de cette céréale granola, environ 800 calories avant d'ajouter du lait.
Donc, la gentille dame qui essaie de perdre du poids a juste eu 1000 calories au total pour le petit déjeuner, probablement plus de la moitié des calories dont elle a besoin pour la journée pour perdre du gras. «Mais, mais, la céréale est brune! Et il dit que c'est 'coeur sain' juste là sur la boîte!”Sheesh.
Encore un shenanigan de label: le truc du «made with». Oui, vos céréales de brindilles et de feuilles sont faites de grains entiers, mais la merde de grenouille est faite de fibres naturelles. Ça ne veut pas dire que tu devrais le manger. "Fabriqué avec" est un mot de code pour "jeter une pincée de quelque chose là-dedans que les drogués moyens pensent être sain afin que nous puissions nous en vanter sur la boîte, puis remplissez le reste avec la même merde que nous avons mise dans les Kooky Krisps de Captain Clowny.«Ne tombe pas dedans.
Maintenant, l'heure des aveux: je mange des céréales. Je le reçois au magasin d'aliments naturels et il est livré dans un sac. C'est du riz soufflé. Il a un ingrédient: le riz. Rien d'autre. Une tasse pleine contient 50 calories. (Et au fait, c'est pas cher.) Pour le «lait», j'utilise une cuillère de protéine Metabolic Drive® mélangée à de l'eau glacée. Vous pouvez aussi acheter du maïs soufflé comme celui-ci.
Non, ces céréales ne sont pas aussi délicieuses que les flocons de blé au miel, mais je les préfère au look de femme enceinte.
Alors, retournez cette boîte et vérifiez attentivement la liste des ingrédients. Ne supposez jamais que cela soutient vos objectifs simplement parce que le fabricant a remplacé le personnage de dessin animé par une prairie verdoyante. - Chris Shugart
Huile de canola
Les huiles végétales polyinsaturées, en particulier l'huile de canola, sont le plus gros imposteur d'aliments naturels. L'huile de canola, également connue sous le nom d'huile de colza, qui a été génétiquement modifiée, est une fraude.
Monsanto produit la grande majorité des graines de colza génétiquement modifiées, donc elles sont résistantes au Roundup (herbicide toxique), mais ce n'est qu'une préoccupation. Les méthodes de traitement typiques du canola et d'autres huiles végétales comprennent des produits chimiques et une chaleur très élevée, qui oxyde les graisses polyinsaturées et les rend rances. L'huile rance conduit à des radicaux libres dans le corps humain, ce qui entraîne à son tour une inflammation. L'inflammation est à l'origine de toutes sortes de problèmes de santé, notamment le diabète, le cancer et les maladies cardiaques.
De plus, toute quantité appréciable d'acides gras oméga-3 sains pour le cœur trouvés dans l'huile de canola se trouve sous forme végétale, en particulier l'acide alpha-linolénique, ce qui est presque inutile en raison de l'inefficacité du corps humain à le convertir en une forme utilisable. Allez manger du saumon sauvage si vous voulez des oméga-3, car le marketing sur les bienfaits de l'huile de canola pour la santé cardiaque est une blague.
Je me souviens distinctement que les médias grand public louaient les gras trans, également connus sous le nom de gras trans-insaturés, comme un cœur en bonne santé jusqu'à la fin des années 90. Nous connaissons maintenant les résultats sanitaires ruineux des gras trans, c'est pourquoi les fabricants de produits alimentaires doivent éliminer complètement leur utilisation d'ici 2018. Je soupçonne que les huiles végétales polyinsaturées excessives seront les suivantes une fois que les individus informés commenceront à être plus nombreux que les lobbyistes. Jusque-là, éviter les aliments transformés est votre meilleure défense. - Mark Dugdale
Gâteaux de riz
Ils sont appelés «gâteaux» pour une raison! Ils ont un indice glycémique plus élevé qu'un grand nombre d'aliments du désert. Juste un rappel, l'index glycémique est une mesure de la vitesse à laquelle un certain aliment augmente la glycémie, ce qui est également une évaluation indirecte (mais assez précise) de la quantité d'insuline qui sera libérée.
La supériorité des aliments à faible indice glycémique pour les changements de composition corporelle est assez bien établie. Et il est bien connu que si l'insuline est constamment maintenue à un niveau élevé, vous serez beaucoup plus susceptible de stocker de la graisse. Sans oublier que l'insuline toujours élevée peut avoir des effets néfastes sur la santé.
Si vous regardez un gâteau de riz commercial, son index glycémique est assez élevé à environ 85 (s'il est mangé avec rien dessus qui abaisserait la charge glycémique), comparé à 40-60 pour juste le riz et à 100 pour le sucre pur. Pour mettre les choses en perspective, c'est aussi plus élevé que presque toutes les céréales pour petit-déjeuner pour enfants. Et c'est pour les gâteaux de riz commerciaux sans saveur. Les arômes de chocolat et de caramel sont encore plus élevés que cela!
Bien sûr, chaque gâteau de riz a une faible teneur en calories, mais ils ne sont pas non plus très satisfaisants, vous n'êtes donc pas susceptible d'en manger un seul. Les calories s'accumulent.
Ensuite, l'autre problème est que les gâteaux de riz sont pratiquement dépourvus de valeur nutritive; très peu ou pas de vitamines et minéraux, très peu de fibres (pour les gâteaux de riz commerciaux), etc. Il s'agit essentiellement de manger de l'air, mais de l'air qui fournit des calories et augmente la glycémie. Et le problème avec les pics de sucre dans le sang (puis d'insuline), c'est que peu de temps après, vous en aurez encore plus envie, ce qui rend difficile le respect de votre régime alimentaire.
Pourtant, de nombreuses personnes qui «mangent sainement» les incluent dans leur alimentation. Eh bien, laisse-moi te le décomposer. Manger sept gâteaux de riz serait aussi mauvais que de manger une portion de Lucky Charms. Les deux vous donneront à peu près le même contenu calorique et ont un indice glycémique similaire. Grattez cela, Lucky Charms contient en fait des vitamines et des minéraux ajoutés, de sorte que les gâteaux de riz sont en fait pires. - Christian Thibaudeau
Tout ce qui est organique
Pire encore, les gens qui deviennent suffisants pour acheter des produits biologiques et qui sont mal éduqués, citant des choses comme la réduction des pesticides comme raisonnement derrière l'achat de produits biologiques. Ils manquent le fait flagrant qu'il existe une longue liste d'exceptions de la part de l'USDA en ce qui concerne les pesticides qui peuvent encore être utilisés. Les pesticides biologiques ne sont vraiment pas meilleurs en matière de santé que les pesticides non biologiques.
Le tout est une imposture. Et les gens l'achètent encore. Entrez simplement dans Whole Foods et vous pourrez sentir la suffisance hippie à propos de la bonté de «grains entiers de germe de blé biologique nourris à l'herbe». Littéralement, vous pouvez le sentir. Tous les magasins Whole Foods sentent les brioches et les hipsters béat. Il n'y a rien de plus sain dans les aliments biologiques. - Paul Carter
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