Tacos au poulet Achiote Street

Ingrédients

• 2 oz de poulet en dés
• 2 tortillas de maïs
• 1 oz de mélange de chou (oignons, tomates, chou, coriandre, origan)
• presser le jus de lime
• 1 cuillère à café de vinaigre blanc
• sel et poivre au goût
• 1/4 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
• 1 cuillère à soupe de pâte d'achiote
• 1 pincée de sel
• 1 gousse d'ail - pelée
• 3 tomates Roma
• 2 piments arbol
• 1/4 d'oignon
• 1 gousse d'ail - pelée
• 5 tiges de coriandre
• 1/2 cuillère à café d'origan
• pincée de cumin

les directions

1. Pour préparer la marinade d'achiote, mélanger le jus d'orange, la pâte d'achiote, l'ail et le sel dans un mélangeur ou un robot culinaire. Réduire en purée jusqu'à ce que l'ail soit complètement écrasé. Faire mariner le poulet dans achiote pendant au moins 30 min.
2. Porter à ébullition les tomates et les piments arbols jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Mélanger les tomates bouillies, les piments arbol, les oignons, l'ail, la coriandre, l'origan et le cumin pour faire la salsa, et réserver une fois terminé.
4. Griller le poulet sur un dessus plat et ajouter plus d'achiote, d'oignon, de coriandre et de jus de lime. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
5. Dans un bol, mélanger le chou, les oignons, les tomates, la coriandre et l'origan.
6. Réchauffer les tortillas et ajouter le poulet grillé et le mélange de chou, garnir de salsa et envelopper de papier d'aluminium.

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