Crêpes protéinées pomme-cannelle

Ingrédients

• 2 pommes, pelées et tranchées finement
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1/4 cuillère à café de cannelle, et plus pour la garniture
• 3 cuillères à soupe de stevia, plus ½ cuillère à café de pâte à crêpe
• 4 cuillères à café de beurre de pâturage allégé en gras
• 1 cuillère à soupe de protéines de lactosérum à la vanille
• 2/3 tasse de blancs d'œufs
• 1 cuillère à soupe de lait d'amande vanille non sucré
• 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
• 1 cuillère à soupe de farine de noix de coco
• 1/2 tasse de yogourt grec sans gras
• 15 gouttes de stévia liquide SweetLeaf, saveur de crème à la vanille Miel cru (facultatif)

les directions

1. Placer une sauteuse à feu moyen. Ajouter les pommes, l'eau, le jus de citron, la cannelle, 3 cuillères à soupe de stevia et 2 cuillères à café de beurre. Remuer et cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes ramollissent. Mettre de côté
2. Dans un mélangeur, ajoutez les protéines de lactosérum, les blancs d'œufs, le lait d'amande, les graines de lin, la farine de noix de coco, ½ cuillère à café de stevia et 1 cuillère à café de beurre. Mélanger jusqu'à ce qu'une pâte se forme
3. Dans une grande sauteuse à feu moyen, étendre ⅓ cuillère à café de beurre pour enrober le fond de la poêle. Versez 1/3 de la pâte; étaler pour former une fine couche en inclinant la casserole. Lorsque les bords commencent à se replier légèrement et sont bruns, retournez soigneusement avec une spatule. Cuire les 2 crêpes restantes.
4. Répartir 1/3 du mélange de pommes sur la moitié de la crêpe. Replier, puis replier à nouveau pour former un triangle. Répéter avec les 2 autres crêpes.
5. Dans un petit bol, mélanger le yogourt grec et les gouttes de stevia à la vanille. Garnir chaque crêpe avec 1/3 du mélange de yogourt. Garnir de cannelle et arroser de miel, si désiré.

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