Soupe aux patates douces au cumin

Ingrédients

• 1 1/2 lb de patates douces, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce
• 1/4 tasse de noix de cajou crues non salées, trempées dans l'eau pendant la nuit (réserve d'eau)
• 1/2 tasse de coriandre fraîche légèrement tassée, une pincée de poivron rouge moulu
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 4 tasses d'eau

les directions

1. Préchauffer le four à 425 °.
2. Enveloppez les patates douces dans du papier d'aluminium et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau puisse être inséré et retiré des pommes de terre facilement. Ouvrez soigneusement le film et laissez refroidir avant de le manipuler.
3. Dans un mélangeur, mélanger les pommes de terre cuites, les noix de cajou et l'eau de trempage, la coriandre, le poivron rouge, le cumin, le sel et 3 tasses d'eau. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit très lisse (vous voulez une consistance de milkshake mince), en ajoutant la tasse d'eau restante au besoin pour atteindre cette consistance. A déguster chaud ou frais.

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