Lorsqu'elle est utilisée correctement, l'huile de poisson peut rendre votre système cardiovasculaire quasiment indestructible, atténuer pratiquement toutes les inflammations, améliorer votre sensibilité à l'insuline et vous transformer en une machine maigre à brûler les graisses.
Malheureusement, beaucoup de gens ne font pas les choses correctement et ne vivent pas ces grandes choses. Ils prennent les gélules mais ils ne se sentent généralement pas différents. Le problème est qu'ils n'ont pas une compréhension fondamentale du fonctionnement des huiles de poisson, ou plus précisément des acides gras oméga-3. Ce manque d'effets universels a obligé certains médecins à remettre en question les avantages de l'huile de poisson. Mais eux, ainsi que de nombreuses personnes prenant de l'huile de poisson ou d'autres suppléments d'acides gras oméga-3, ont négligé quelques points cruciaux.
Afin de comprendre comment vous / ils gâchent, nous devons regarder l'histoire fascinante de la façon dont nous sommes arrivés au point de devoir prendre des capsules d'huile de poisson en premier lieu. Cela se résume à un fait apparemment disparate: les feuilles pourrissent rapidement mais les graines ne le font pas.
Si vous êtes un fabricant de produits alimentaires, vous souhaitez fabriquer des aliments à partir de matières végétales qui durent longtemps. La détérioration des légumes verts signifie moins de vert dans votre poche, de sorte que les phytogénéticiens recherchent délibérément des plantes, ou des parties de plantes, qui ont un faible taux de détérioration et qui durent longtemps. Cela signifie des graines et des céréales.
La raison pour laquelle les feuilles se gâtent si rapidement est qu'elles contiennent beaucoup d'acides gras oméga-3, tandis que les graines et les céréales durables contiennent beaucoup d'acides gras oméga-6, qui servent de réserve d'énergie pour le développement des semis. Les oméga-6 sont beaucoup plus stables chimiquement, ce n'est donc pas un hasard si entre 60 et 90% des denrées alimentaires dans le monde proviennent de graines et de céréales.
Presque tous les aliments livrés dans une boîte ou un emballage proviennent de l'un des trois ou quatre gros grains. Les vinaigrettes, les huiles de cuisson, le beurre d'arachide, les collations de toutes sortes et tout ce qui est emballé dans du plastique et décoré avec un ours dansant anthropomorphe est plein d'oméga-6.
Les céréales sont si bon marché et si abondantes (les agriculteurs sont même payés un supplément par le gouvernement pour ne pas cultiver certains types) que nous les donnons à tous les animaux que nous souhaitons manger. Les bovins mangent normalement de l'herbe tout au long de leur vie, mais nous les gavons de force pour les engraisser. Non seulement cela les rend malades, ce qui nécessite l'utilisation d'antibiotiques, mais cela change leur profil d'acides gras pour qu'ils se transforment en bombes oméga-6 à quatre pattes à mâcher.
Même les poissons que nous convoitions pour leurs acides gras oméga-3 sont élevés sur des granulés fabriqués en grande partie à partir de soja, ce qui ne les rend pas beaucoup plus nutritifs que certains produits de type fromage Frankenfood emballés dans du plastique trouvés dans un bac réfrigéré à l'épicerie. Les poulets ne sont pas non plus à l'abri de ces atrocités d'acides gras, car ils sont également nourris avec des granulés de céréales au lieu de l'alimentation équilibrée de graines et de larves et d'insectes riches en oméga-3 qu'ils sont censés manger. Et bien sûr, cette pratique grasse se répercute dans nos produits laitiers et nos œufs.
Aucun de ces aliments ne contient plus d'acides gras oméga-3 appréciables. On estime même que 9% des calories de l'alimentation américaine proviennent d'un seul acide gras oméga-6, l'acide linoléique, la plupart provenant d'huile de soja. C'est un monde à base de granulés, Soylent-Green, mais bon, c'est une bonne affaire!
À la suite de toutes ces bonnes affaires, le rapport des oméga-6 aux oméga-3 chez ces animaux est complètement déformé. C'est quelque chose de l'ordre de 10, 20 ou même 25 contre 1, alors qu'il devrait être d'environ 3 contre 1. Et, bien sûr, nous sommes ce que nous mangeons, donc notre ratio n'est pas différent de celui des aliments d'origine animale que nous mangeons.
Vous ne pouvez pas non plus écarter la théorie du «gras égal à la crise cardiaque» qui a été mise au jour dans les années 70. Les gens ont commencé à éviter les graisses saturées des animaux et sont passés aux huiles de graines. Le problème était que, à l'époque du moins, les graisses animales contenaient des quantités respectables d'acides gras oméga-3 et les huiles de graines ne le faisaient pas. De même, les gens sont passés du beurre à la margarine, ce qui avait le double coup dur d'une forte concentration d'oméga-6 et d'une forte concentration d'acides gras trans, qui sont une race totalement différente de démon diététique. Si votre père ou grand-père est décédé prématurément d'une maladie cardiaque ou d'un accident vasculaire cérébral, cela a probablement quelque chose à voir avec cela.
Les acides gras oméga-6 sont les éléments constitutifs d'une classe de produits chimiques pro-inflammatoires qui amènent les globules rouges à former des caillots, mais c'est le modificateur pro-inflammatoire qui devrait vous préoccuper. L'inflammation est insidieusement et intimement liée à au moins 100 des plus grands fléaux de l'humanité, y compris les maladies cardiaques, le cancer, les accidents vasculaires cérébraux, la maladie d'Alzheimer et toute maladie auto-immune pourrie connue de la science. Mais l'inflammation joue également un grand rôle dans l'obésité car elle peut accroître la résistance à l'insuline.
Le chercheur Joseph Hibben estime que les milliards que nous dépensons en médicaments anti-inflammatoires (comme l'aspirine, l'ibuprofène et l'acétaminophène) sont l'effet direct d'avoir trop d'oméga-6 dans l'alimentation. Les oméga-3, par contre, ralentissent le processus de coagulation et contrôlent les produits chimiques pro-inflammatoires associés aux oméga-6. De plus, ils rendent les cellules plus sensibles à l'insuline en augmentant la perméabilité de la membrane cellulaire, ce qui à la fois augmente le métabolisme et protège également contre l'obésité.
De toute évidence, il appartiendrait à la race humaine si nous pouvions maintenir le rapport entre les acides gras oméga-6 et les acides gras oméga-3 à environ 3 pour 1, comme le veut la nature. C'est pourquoi la plupart des gens bien intentionnés prennent des capsules d'huile de poisson (rappelez-vous, les poissons sauvages mangent des algues, une matière végétale, qui contient beaucoup d'oméga-3).
Mais il y a une partie simple du puzzle qui manque aux gens et c'est la suivante: les oméga-6 et les oméga-3 semblent se concurrencer pour l'espace dans la membrane cellulaire et, par conséquent, pour l'attention de diverses enzymes pro ou anti-inflammatoires.
Vous ne pouvez pas simplement prendre quelques capsules d'huile de poisson et vous attendre à ce que tout se mette en place comme un Rubik's cube d'acide gras sans réduire simultanément votre apport en oméga-6, car les oméga-6 existants intimideront les oméga-3. Chaque fois que quelqu'un essaie d'attaquer le rempart des acides gras oméga-6, c'est comme les 300 Spartiates essayant de s'attaquer à toute l'armée perse, et nous savons tous comment cela s'est passé.
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