Soupe aux lentilles et chou frisé

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 petit oignon, coupé en dés
• 2 grosses carottes, coupées en dés (environ 2 tasses)
• 1 côte de céleri, coupée en petits dés
• 1 grosse gousse d'ail émincée
• 1⁄2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à soupe de poudre de curry de Madras
• 3⁄4 cuillère à café de cannelle moulue
• 1⁄2 lb de lentilles rouges séchées, rincées et égouttées (choisir les petits noyaux)
• 1⁄2 lb de lentilles vertes séchées, rincées et égouttées (choisir les petits noyaux)
• 2 litres d'eau
• 2 tasses de feuilles de chou frisé Lacinato tranchées finement
• 2 cuillères à café de sel de mer

les directions

1. Dans une casserole moyenne à feu moyen, réchauffer l'huile. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant fréquemment. Ajouter un peu d'eau si le mélange commence à coller au fond du pot. Incorporer l'ail, le poivre, le curry et la cannelle; cuire 1 minute.
2. Augmenter le feu à vif, ajouter les lentilles et l'eau et porter à ébullition. Ajouter le chou frisé, couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe, que les lentilles soient tendres et que le chou soit flétri.
3. Incorporer le sel et servir.

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