Longe de porc à l'orange et au miel à faible teneur en glucides et purée de patates douces

Ingrédients

• 1 livre. longe de porc coupée au centre, tranchée de 1⁄2 "d'épaisseur
• 1/2 tasse de jus d'orange
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 pincées de sel de mer
• 2 cuillères à soupe de crème légère
• 4-6 tranches d'orange
• 1 grande ou 2 ignames moyennes (environ 12 oz au total), cuites au four et pelées
• 2 cuillères à café de miel
• 4 pincées de sel de mer
• 4 pincées de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de crème légère
• 1 cuillère à café d'huile d'olive

les directions

1. Préchauffer le gril à feu moyen.
2. Placer la longe de porc dans une lèchefrite. Chauffer le jus et le miel dans une casserole à feu moyen. porter à ébullition, puis laisser mijoter 3-4 minutes. Ajoutez du sel et du poivre.
3. Verser le mélange sur la longe de porc. griller 12 minutes ou jusqu'à ce que le centre atteigne 1550.
4. Pour la purée, mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire jusqu'à consistance crémeuse.
5. Placer la longe de porc dans une assiette à côté de la purée et garnir du reste du glaçage. Garnir de persil et d'orange.

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