Recette de préparation de repas Tacos Barbacoa et jicama à la mijoteuse

Ingrédients

• 1 cuillère à café de sel de mer fin
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili chipotle
• 1 cuillère à soupe de feuilles d'origan mexicain séchées
• ½ cuillère à café de clou de girofle moulu
• 3 lb de rôti de mandrin, coupé en 8 gros morceaux
• 2 cuillères à soupe de beurre salé
• 4 gousses d'ail émincées
• 3 feuilles de laurier
• ¼ tasse de vinaigre de cidre
• ¼ tasse de jus de lime frais (environ 2 limes)
• 1 gros jicama, pelé et coupé en fines rondelles
• 1 lime, coupée en quartiers, pour la garniture
• 1 gros avocat, tranché, pour la garniture
• Coriandre fraîche hachée, pour la garniture

les directions

1. Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre, le cumin, la poudre de chili, l'origan et les clous de girofle. Saupoudrer les morceaux de rôti de mandrin avec le mélange d'épices, en veillant à bien enrober tous les côtés.
2. Faire fondre le beurre dans une grande poêle ou sauteuse à feu vif. Ajouter le bœuf par lots pour que la poêle ne soit pas surpeuplée. Saisir le bœuf environ 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il développe un bel omble. Transférer le bœuf cuit dans une mijoteuse et répéter avec le reste de la viande.
3. Ajouter l'ail et les feuilles de laurier au bœuf dans la mijoteuse. Versez le vinaigre et le jus de citron vert. Couvrir et cuire 4 heures à feu vif, ou jusqu'à ce que le bœuf se désagrège lorsqu'on le teste à la fourchette.
4. Retirer et jeter les feuilles de laurier. Ensuite, en travaillant dans la mijoteuse, utilisez deux fourchettes pour déchiqueter le bœuf. Remuez-le dans les jus accumulés.
5. Pour préparer les tortillas au jicama, placez les disques de jicama dans un panier vapeur sur de l'eau bouillante et faites cuire à la vapeur pendant 3 minutes, ou placez-les dans un bol allant au micro-ondes avec 2 c. À soupe d'eau, couvrez et micro-ondes à puissance élevée pendant 3 minutes. Ils ont fini quand ils deviennent flexibles. Laisser refroidir, puis égoutter sur du papier absorbant. Garnir le jicama avec le bœuf râpé et garnir de quartiers de lime, d'avocat et de coriandre.

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