Mini muffins protéinés aux bleuets

Ingrédients

• ½ tasse de blancs d'œufs liquides
• ¼ tasse de flocons d'avoine (sans gluten ou réguliers)
• ¼ tasse de poudre de protéine de lactosérum à la vanille
• 1 cuillère à soupe de farine de noix de coco
• 1 cuillère à café de xylitol (facultatif)
• ½ cuillère à café de levure chimique
• 2 cuillères à soupe de fromage cottage (la patate douce cuite ou la banane fera également l'affaire)
• 15 myrtilles

les directions

1. Chauffer le four à 325 °.
2. À l'aide d'un mélangeur à immersion, d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients sauf les bleuets. Verser dans 15 mini moules à muffins en silicone, puis ajouter une seule myrtille sur chacun. Si vous n'avez pas de moule en silicone pour mini muffins, vous pouvez utiliser des moules à muffins ordinaires et cuire un peu plus longtemps.
3. Cuire au four de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir et savourer.

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