Pétoncles poêlés avec purée de butternut à la noix de coco
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Yurchik Ogurchik
La courge musquée hautement nutritive regorge de vitamines A et C. Combinez-le avec de la noix de coco pour une délicieuse torsion qui se marie parfaitement avec les pétoncles.
Crédit de recette de Stephanie Harris-Uyidi, poshpescatarian.com.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 2 tasses de courge musquée cuite à la vapeur, coupée en morceaux
- 1 cuillère à soupe d'ail granulé
- 1/4 tasse de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé
- 1 cuillère à soupe de flocons de noix de coco séchés
- 8 gros pétoncles
- 1 cuillère à café de thym moulu
- 1 cuillère à café de ghee (beurre clarifié)
- Microgreens, pour la garniture
les directions
- Ajouter le beurre et la courge dans une casserole de taille moyenne. À l'aide d'un presse-purée, écraser la courge. Incorporer une pincée de sel de mer, 1⁄2 cuillère à soupe d'ail granulé, le lait de coco, le gingembre et les flocons de noix de coco et chauffer à feu moyen. Couvrir et réserver.
- Assaisonner les pétoncles des deux côtés avec une pincée de sel de mer, 1⁄2 cuillère à soupe d'ail granulé et le thym. Chauffer le ghee dans une poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajouter les pétoncles et cuire jusqu'à ce qu'ils développent une belle saisie d'un côté, environ 2 minutes; retourner et saisir pendant 2 minutes supplémentaires.
- Ajouter une boule de mélange de courge dans une assiette et garnir de pétoncles et de micro-pousses.
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