Sébaste d'Alaska rôti au pesto sur des biftecks de chou-fleur
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Ingrédients
- 4 gros steaks de chou-fleur, coupés au centre de la tête avec la tige attachée
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à soupe Paleo Grind Super Radical Rib Rub (voir.net à acheter)
- 2 tasses de basilic frais
- Jus de 1 citron
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de farine d'amande
- sel casher au goût
- 1 citron, coupé en quartiers
- 13 onces de sébaste d'Alaska
les directions
- Badigeonner les steaks de chou-fleur avec de l'huile et assaisonner avec du Rub Rub.
- Déposer sur une plaque de cuisson et rôtir à 375 ° jusqu'à ce qu'il soit caramélisé des deux côtés, en retournant à mi-cuisson, environ 35 minutes au total.
- Pour préparer le pesto, le basilic blitz, l'eau, le jus de citron, l'ail et la farine d'amande dans un mélangeur. Assaisonner avec du sel à votre goût.
- Enrober les filets de sébaste de pesto de tous les côtés. Placer sur une plaque de cuisson et rôtir jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 120 °.
- Placer les steaks de chou-fleur dans une assiette et garnir de sébaste. Terminer chaque portion avec un filet de jus de citron.
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