Salade de porc avec vinaigrette à la moutarde et à la bière

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 échalotes, hachées
• 1 gousse d'ail hachée
• 3/4 tasse de bière de blé, de bière blonde ou de fruits
• 1/4 tasse de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à café de miel
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/8 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• 1 cuillère à café de thym frais haché
• 1 lb de filet de porc
• Sel et poivre au goût
• 8 tasses de salade verte
• 1 pomme, tranchée finement
• 1 poivron rouge, tranché
• 1/4 tasse de noix hachées

les directions

1. Faire la vinaigrette: Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les échalotes et l'ail et cuire 1 minute. Incorporer la bière, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre. Laisser mijoter jusqu'à ce que réduit à 1⁄2 tasse, environ 6 minutes. Retirer du feu et ajouter les 2 c. À soupe d'huile restante, la moutarde, le zeste de citron et le thym, et remuer pour mélanger. Laisser refroidir.
2. Préchauffer le gril à moyen-élevé. Assaisonner le filet avec du sel et du poivre. Griller le porc en le retournant fréquemment jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 15 minutes. Laisser reposer 5 à 10 minutes puis trancher.
3. Répartir la salade verte dans 4 assiettes de service et garnir de tranches de porc, de pomme, de poivron rouge et de noix. Arroser de vinaigrette et servir.

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