Pommes de terre aux lentilles et pesto à l'ail
Les lentilles sont riches en protéines et en fibres. La fibre soluble trouvée dans les lentilles remplit l'intestin et ralentit la digestion. Cela peut aider à perdre du poids. Il a également été démontré que les lentilles aident à réduire le «mauvais» cholestérol ou les LDL.
L'ail cru est riche en allicines, des composés qui aident à protéger votre corps contre le cancer et les maladies cardiaques. Ils aident également à un système immunitaire fort. Cependant, la cuisson des gousses d'ail détruira les avantages de l'allicine.
Ingrédients
- 3 tasses de pommes de terre rattes
- 1 tasse de lentilles
- 3 tiges d'oignons verts, tranchées finement
- 3 tasses de coriandre légèrement tassée, tiges et feuilles
- 1 tasse de graines de citrouille (également appelées Pepitas)
- 3 gousses d'ail
- 1/3 tasse de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/3 tasse d'huile d'olive
- Facultatif: poivre noir au goût
les directions
- Remplissez une grande casserole d'eau, suffisamment pour couvrir les pommes de terre lorsqu'elles sont dans la casserole. Porter l'eau à ébullition et ajouter les pommes de terre dans la casserole. Couvrez la casserole et faites bouillir les pommes de terre pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que vous puissiez y mettre facilement une fourchette. Égoutter et réserver. Cuire les lentilles selon le paquet. Égoutter et réserver.
- Faire griller les graines de citrouille dans une casserole de taille moyenne sur la cuisinière, en remuant souvent jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Préparez du pesto en combinant la coriandre, les pepitas grillées, l'ail, le parmesan, le jus de citron, le sel et un peu d'huile d'olive dans un robot culinaire. Impulsion pour combiner. Ajoutez le reste de l'huile lentement pendant que vous continuez à traiter. Vous voulez que le pesto ressemble à une sauce plutôt qu'à un mélange sec.
- Mélanger les pommes de terre, les lentilles et les oignons verts dans un bol de taille moyenne. Ajouter le pesto aux pommes de terre, aux lentilles et aux oignons verts et mélanger pour combiner. Testez pour voir si vous voulez ajouter plus de sel ou de poivre.
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