Moules grillées protéinées avec tomates rôties au feu

Ingrédients

• 2 lb de moules
• 1 pinte de raisin ou de tomates cerises
• 4 échalotes entières, pelées
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 1/3 tasse de persil haché
• Jus de ½ citron
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu (facultatif)

les directions

1. Faites un feu moyennement chaud. Frottez les moules sous l'eau froide et jetez toutes les moules ouvertes qui ne se ferment pas lorsqu'elles sont tapées. Placer sur le gril, fermer le couvercle et cuire jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent (4-6 minutes). Retirer du gril avec des pinces et placer dans un grand bol. Jeter tout ce qui ne s'est pas ouvert. Couvrir pour garder au chaud.
2. Mélanger les tomates et les échalotes avec de l'huile, puis les enfiler sur des brochettes ou utiliser un panier de grillades de légumes. Griller jusqu'à ce que les tomates soient tendres et ratatinées et que les échalotes soient assombries à certains endroits, en les retournant une fois. Lorsqu'elles sont suffisamment froides pour être manipulées, hacher les échalotes.
3. Ajouter les tomates, les échalotes et le persil au bol avec les moules. Ajouter le jus de citron et arroser de beurre, si désiré.

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