Burritos végétaliens crus

Ingrédients

• 2 gros choux verts
• sauce soja faible en sodium
• Pansement:*
• 1/2 citron ou citron vert
• 1/2 tasse de noix de cajou
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café de poudre de chipotle
• 1 cuillère à café d'assaisonnement tout usage (végétalien) ou de levure nutritionnelle
• 1/4 tasse d'eau
• Remplissage:
• 1/2 courgette
• 1 champignon portobello
• 1/2 poivron
• 1/2 carotte
• 3 cuillères à soupe de pico de gallo **
• 1/4 tasse de chou violet
• 1 avocat
• * Cela fera quelques portions de vinaigrette. S'il vous en reste, utilisez-le comme vinaigrette ou trempette pour les légumes, ou conservez-le bien fermé au réfrigérateur pour les futurs burritos.
• ** Pour faire du pico de gallo frais, mélanger les tomates hachées, l'oignon, la coriandre et le piment Serrano avec un peu de jus de citron vert.

les directions

1. Jus de citron ou de citron vert; mélanger avec d'autres ingrédients de la vinaigrette.
2. Trancher ou couper les légumes en dés pour faire la garniture. Coupez l'avocat en petits morceaux ou écrasez-le.
3. Placez quelques cuillères à soupe de garniture et de vinaigrette sur du chou vert, saupoudrez de sauce soja et roulez comme un burrito.

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