Saumon aux petits pois et aux poireaux

Ingrédients

• 3 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
• 4 petits poireaux, lavés, hachés (extrémités vertes robustes jetées)
• 2 tasses de pois, frais ou surgelés
• 1 tasse de canneberges (fraîches ou surgelées)
• Sel de mer et poivre noir au goût
• 4 filets de saumon sauvage (4 oz chacun)
• 2 c. À soupe de basilic frais haché, plus quelques-uns pour la garniture
• 1/2 citron frais, tranché pour la garniture (facultatif)

les directions

1. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les poireaux, les pois, le sel et le poivre et cuire 10 minutes.
2. Dans une autre poêle, chauffer l'huile d'olive restante. Assaisonner le saumon avec du sel et du poivre et cuire 4 minutes, côté peau vers le bas. Retourner le saumon et cuire encore 3 minutes. Ajouter le basilic au mélange de poireaux.
3. Pour servir, mettre les poireaux et les pois dans une assiette, et déposer le saumon dessus (ou garnir le saumon de poireaux et petits pois). Garnir de basilic frais et de tranches de citron.

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