Passez au-dessus des acides aminés à chaîne ramifiée, de la citrulline et de la bêta-alanine, il y a un nouveau pré-entraînement en ville: le café au beurre, du moins selon les partisans de la tendance Bulletproof Coffee.
Popularisée par le biohacker Dave Asprey, fondateur et PDG de Bulletproof, la boisson favorise les adieux à la crème et au sucre et l'ajout de beurre et d'huile de triglycérides à chaîne moyenne (MCT) (un extrait concentré d'un type de graisse présent dans les huiles de palme et de noix de coco) votre bière à la place.
Note de l'éditeur: cet article est un éditorial. Les opinions exprimées ici et dans la vidéo sont les auteurs et ne reflètent pas nécessairement les vues de BarBend. Les réclamations, affirmations, opinions et citations proviennent exclusivement de l'auteur.
Asprey a créé la concoction pour reproduire le thé au beurre de yak qu'il a bu pendant son séjour au Tibet. Mais maintenant, certains CrossFitters, powerlifters cétogènes et fanatiques de beurre nourris à l'herbe ajoutent maintenant le combo beurre et huile à leurs javas. Ceux qui boivent la concoction affirment de manière anecdotique des améliorations en termes d'énergie, de concentration et de satiété, mais nous avons creusé dans la science pour voir si le café au beurre vaut le battage médiatique.
Tout d'abord: le café. «Le café n'a pas seulement bon goût. Il regorge de nutriments essentiels comme les vitamines B, le potassium et le manganèse, ainsi que de nombreux antioxydants », déclare Asprey. Même avant que le café au beurre ne devienne chaud, le café était un pré-entraînement populaire car il est légal, couramment consommé, augmente naturellement les performances d'entraînement, et aucun autre ingrédient de nutrition sportive n'a été plus étudié que lui.
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Une petite étude publiée dans le Journal de physiologie appliquée ont constaté que boire une tasse de café avant une séance d'entraînement pouvait en fait rendre la séance d'entraînement plus agréable (sans oublier que les participants ont subi une augmentation de 60 calories brûlées par rapport à l'exercice avec le placebo). Une autre étude publiée par le British Journal of Sports Medicine ont également constaté que les personnes qui buvaient du café avant de courir 1500 mètres sur un tapis roulant terminaient leur course plus de 4 secondes plus vite que celles qui n'avaient pas pris de café au préalable. Et une troisième étude publiée dans le Journal de la douleur ont montré que les pratiquants voyaient une baisse de près de 50% des douleurs musculaires d'apparition retardée (DOMS) lorsqu'ils buvaient du joe.
Cela dit, ce n'est pas parce que le café présente certains avantages signalés qu'il convient à tout le monde, déclare Marie Spano, MS RD CSSD CSCS. Les gens métabolisent la caféine à des taux différents, car la vitesse à laquelle la caféine quitte le corps dépend de beaucoup de choses comme le médicament que vous prenez et la vitesse de votre métabolisme, explique-t-elle. Cela signifie que la caféine peut rester plus longtemps dans votre système ou avoir un impact différent sur vous. Si, pour une raison quelconque, java ne fonctionne pas avec votre corps et que cela vous rend nerveux, nerveux, vous dérange l'estomac ou interfère avec votre sommeil, évitez-le, suggère-t-elle.
Mais le café au beurre ne concerne pas que le café. Il s'agit aussi du beurre et de l'huile MCT, disent les fans. La recette officielle du café Bulletproof contient deux tasses de café d'origine unique, au moins deux cuillères à soupe de beurre non salé nourri à l'herbe (ou de ghee nourri à l'herbe) et une à deux cuillères à soupe d'huile MCT. (Bien que certaines personnes utilisent de l'huile de noix de coco à la place.) Vous mélangez tous ces ingrédients ensemble dans une boisson mousseuse ressemblant à un latte.
Si plus de deux cuillères à soupe de beurre sonne comme beaucoup de calories, c'est parce que c'est. "C'est définitivement une boisson riche en calories. En fonction de la quantité de beurre ou d'autres ingrédients que vous ajoutez à votre café, il peut contenir jusqu'à 400 calories en une seule portion, qui provient presque entièrement des graisses saturées du beurre ». Josh Axe, co-fondateur d'Ancient Nutrition et DrAxe.com m'a dit. À titre de comparaison, la plupart des pré-entraînements contiennent moins de 50 calories, tandis qu'un grand latte au lait entier de Starbucks compte 220 calories. Asprey aime ajouter jusqu'à six (six!) cuillères à soupe de beurre… c'est beaucoup de calories.
Cela dit, le beurre et l'huile de MCT peuvent avoir des avantages étayés par la science. Le beurre nourri à l'herbe contient une dose décente d'acide linoléique conjugué, qui est un type de graisse. Une étude publiée dans Le British Journal of Nutrition a constaté que l'acide linoléique peut améliorer la composition corporelle chez les personnes obèses et en surpoids lors de la prise sur une période de six mois. Une deuxième étude publiée dans Communication de recherche biochimique et biophysique a constaté qu'il pourrait même préserver la masse musculaire et la force.
De plus, la graisse contenue dans le beurre est digérée très lentement, ce qui peut aider à supprimer l'appétit des athlètes pour les garder rassasiés pendant l'entraînement. Et cela ralentit l'absorption de la caféine, ce qui peut aider à prolonger certains des avantages du café (mentionnés ci-dessus), dit Asprey.
Quant à l'huile MCT? Une étude publiée dans L'American Journal of Clinical Nutrition a même constaté que la consommation de MCT peut entraîner une perte de poids modeste ou un maintien du poids, ce qui suggère que la perte de poids d'Asprey n'est pas totalement banane. Et une deuxième étude publiée dans le Journal of Nutrition and Vitaminology suggests que l'huile MCT peut vous permettre de travailler plus dur. Cela dit, les deux études comptaient moins de 50 participants, donc des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ces avantages.
Si vous voulez essayer le café, considérez ceci: la plupart des gens préfèrent le boire tôt le matin, surtout avant un entraînement intense, pour un peu d'énergie supplémentaire pour les aider à les propulser tout au long de la journée, selon Axe. Si vous faites de l'exercice le matin, la bonne nouvelle est que vous n'avez pas à vous réveiller tôt car cela ne prend que 10 minutes pour commencer à profiter des bienfaits de la boisson, dit Asprey.
Certaines personnes le boivent à la place du petit-déjeuner car il est suffisamment copieux pour vous satisfaire jusqu'à votre prochain repas, mais si vous êtes un athlète de force, cela n'a probablement pas de sens de remplacer la boisson par un repas entier. Avec son absence de glucides complexes, de protéines et de nombreuses vitamines et minéraux, un tel café à la place du petit-déjeuner ne répond pas à toutes les directives d'un petit-déjeuner `` équilibré ''. Donc, simplement avoir la boisson signifierait que vous réduisez votre apport en nutriments et que vous commencez la journée avec beaucoup de matières grasses (50 grammes pour être exact, à peu près la même quantité de matières grasses que dans 12 jaunes d'œufs).
Le manque de protéines est la raison pour laquelle certains ajoutent une boule de poudre de collagène de bouillon d'os au café au beurre et pourquoi Asprey m'a dit qu'il suggère que les athlètes de force ont la boisson avec une barre de protéines de collagène. Mais cet ajout de protéines ne change pas le fait que la boisson contient encore beaucoup de graisses saturées. Bien que la recherche ne soit toujours pas concluante quant à savoir si les graisses saturées jouent réellement un rôle dans les maladies cardiaques, Spano dit qu'il est préférable d'opter pour des graisses insaturées comme celles que l'on trouve dans les noix, les graines, l'avocat et le saumon. De plus, si vous avez un estomac particulièrement irritable, l'apport en graisses du matin pourrait perturber votre tube digestif.
Pour certains athlètes de force, ajouter une tasse de Bulletproof à un petit-déjeuner bien équilibré et riche en protéines composé d'œufs, de grains entiers et de certains fruits peut avoir du sens, surtout si atteindre votre apport calorique quotidien a été difficile et que vous savez que votre corps fonctionne. bien sur la graisse. Mais pour d'autres qui essaient de faire des classes de poids, pendant la saison de coupe ou qui ont le SCI, les calories et les graisses ajoutées peuvent ne pas aider à optimiser les performances.
Si vous vous entraînez longtemps, dur et souvent, la concoction est probablement meilleure pour vous que certaines autres boissons fouettées, mélangées et garnies de crème que vous pourriez boire, et cela peut vous aider à rester rassasié et concentré pendant l'entraînement, selon la science. Mais si vous essayez de faire des classes de poids ou de réduire les calories, le latte gras n'est probablement pas pour vous.
Image en vedette: @ lizadams21 sur Instagram
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