Poulet rôti aux épices et choux de Bruxelles ranch

Ingrédients

• 2 cuillères à café de sumac moulu
• 1 cuillère à café d'assaisonnement pour volaille
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 5-5½ lb de poulet entier
• Sel et poivre noir fraîchement concassé au goût
• 1½ tasse de bouillon de poulet faible en sodium
• ½ tasse de babeurre
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise légère
• 2 cuillères à soupe d'assaisonnement ranch sans sel
• 1½ lb de choux de Bruxelles, les extrémités parées et coupées en quartiers
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre noir fraîchement concassé au goût
• Graines de grenade pour la garniture

les directions

1. POUR LE POULET:
2. Préchauffer le four à 375 °. Mélanger le sumac, l'assaisonnement et la poudre d'ail. À l'aide de ciseaux de cuisine ou d'un couteau, découpez la colonne vertébrale du poulet, puis retournez le poulet et appuyez sur le milieu des poitrines pour que la viande repose à plat.
3. Assaisonner chaque côté du poulet avec la moitié du mélange, plus du sel et du poivre. Placer sur une plaque à pâtisserie à rebords, en repliant les pointes en arrière et sous les ailes. Verser le bouillon sur une plaque de cuisson et mettre au four; réglage d'un thermomètre à 160 °.
4. Retirer le thermomètre et mettre le four à griller pour faire dorer la peau (3-4 minutes). Une fois doré, retirer le poulet et laisser reposer 20 minutes.
5. POUR LES POMPES DE BRUXELLES:
6. Mélanger le babeurre, la mayonnaise et l'assaisonnement. Couvrir et mettre de côté.
7. Préchauffer le four à 400 °. Mélanger les pousses avec de l'huile, du sel et du poivre. Placer les germes en une seule couche sur une plaque de cuisson et rôtir pendant 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson.
8. Mélanger les pousses avec la moitié de la vinaigrette, l'assiette et arroser le reste de la vinaigrette. Saupoudrer de graines de grenade.

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