3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisée
1 oignon jaune moyen, tranché finement
2 tasses de cremini ou de champignons de Paris, tranchés finement
1 lb de pâte à pizza du commerce Sel de mer, au goût
1 ½ tasse de purée de patates douces (utilisez les restes de purée de patates douces, ou faites bouillir 2 grosses patates douces hachées grossièrement, avec la peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres et mélangez jusqu'à consistance lisse)
4 oz de fromage mozzarella râpé
1 tasse de vinaigre balsamique de roquette, pour finir
les directions
Préchauffer le four à 425 ° F.
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 10 minutes. Ajouter les champignons tranchés et faire sauter pendant 10 minutes supplémentaires.
Sur une surface de travail propre, étalez la pâte à pizza et placez-la sur une grande plaque à pâtisserie ou une pierre à pizza. Badigeonner la pâte avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante et une pincée de sel. Précuire au four environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré; sortir du four.
Pour garnir la croûte: À l'aide d'une grande cuillère, étendre la base de la pizza avec la purée de patates douces et les oignons et champignons sautés, et garnir de fromage. Remettre au four sur la grille du milieu pendant 10 à 12 minutes de plus, jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et bien cuite. Retirer du four, saupoudrer de roquette et de vinaigre balsamique et servir chaud.
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