Le régime cétogène a connu une croissance exponentielle en popularité ces dernières années, en particulier parmi la population de levage. En termes simples, le régime cétogène est un régime alimentaire riche en graisses et faible en glucides basé sur le concept d'utilisation des cétones pour l'énergie. Alors que les personnes consommant des glucides s'écoulent principalement du glucose dérivé des glucides, les personnes adaptées à Keto utilisent des cétones, qui sont produites en l'absence de glucides, pour l'énergie.
Sentant que je suis massivement hors de ma timonerie, je dirigerai volontiers les lecteurs vers les détails de Barbend, et décidément plus scientifique, évaluation de Keto, trouvée ici.
Pour en revenir aux questions d'histoire, il est à noter que de nombreux haltérophiles, sprinteurs et athlètes de diverses disciplines semblent s'être essayés à Keto d'un moment à l'autre. La dernière décennie, en particulier, a vu une augmentation remarquable de la popularité du régime. Faites défiler en ligne et vous lirez des histoires de perte de poids apparemment miraculeuses basées sur le régime Keto. Vous entendrez parler de l'augmentation des apports caloriques sans ramifications et vous rencontrerez une variété de suppléments à base de céto.
Le céto, comme le végétarisme et, plus récemment, le véganisme, est devenu une façon à la mode de manger. Cependant, ce n'était pas toujours le cas. En fait, pendant de nombreuses décennies, un régime Keto n'était associé qu'aux franges de la communauté de levage, ne se livrant que pendant de brèves périodes de temps et dans des circonstances extrêmes. Ce n'était pas le mode de vie c'est devenu aujourd'hui.
Dans cet esprit, l'article d'aujourd'hui se penche sur l'histoire du régime Keto, depuis ses origines au XIXe siècle jusqu'à l'époque actuelle de Joe Rogan. Avant de plonger dans l'article d'aujourd'hui, quelques réserves s'imposent. Dans son sens le plus strict, les régimes Keto, tels qu'utilisés dans le cadre médical, sont définis comme des régimes alimentaires riches en graisses, en protéines modérées et faibles en glucides. Dans ce contexte, la propagation des macronutriments est très importante et se répartit généralement entre 65 à 70% des calories réservées aux graisses, 5 à 10% pour les glucides et le reste pour les protéines (1).
Lorsqu'il s'agit de Keto dans la communauté de la musculation et du levage, on trouve généralement plus de marge de manœuvre dans les plans d'alimentation, à condition que l'apport en glucides reste faible. Nous nous concentrerons sur le monde nettement moins scientifique de Keto, tel qu'il se trouve dans le gymnase et le centre d'entraînement.
Le régime cétogène, tel que nous le comprenons, est né en premier lieu par des textes médicaux, mais nous explorerons les compréhensions populaires de Keto telles que trouvées dans la communauté du fitness. Comme cela deviendra clair, le régime Keto, ou du moins les habitudes qui en sont inspirées, ont été popularisés à plusieurs reprises au cours du siècle dernier.
Note de l'éditeur: cet article est un éditorial. Les opinions exprimées ici et dans la vidéo sont celles de l'auteur et ne reflètent pas nécessairement les vues de BarBend. Les réclamations, affirmations, opinions et citations proviennent exclusivement de l'auteur.
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Étrangement, étant donné son importance médicale ultérieure pour les personnes souffrant d'épilepsie, l'un des régimes d'origine à faible teneur en glucides provient d'un entrepreneur de pompes funèbres anglais nommé William Banting. Pesant plus de deux cents livres en 1862, Banting était, de son propre aveu, complètement perdu sur la façon d'améliorer sa santé. Plus tard, en écrivant sur l'impact du surpoids sur son corps, Banting l'a rappelé;
Je ne pouvais pas me pencher pour attacher mes chaussures, pour ainsi dire, ni pour m'occuper des petits bureaux dont l'humanité a besoin sans une douleur et une difficulté considérables que seuls les corpulents peuvent comprendre. J'ai été obligé de descendre lentement en arrière pour sauver le pot de poids accru sur les articulations du genou et de la cheville et j'ai été obligé de souffler et de souffler à chaque effort léger, en particulier celui de monter à l'étage ... (2)
Une révision complète était nécessaire et c'est ce que le Dr. William Harvey a suggéré quand il a rencontré Banting en août 1862. Médecin spécialiste des oreilles, du nez et de la gorge, Harvey a suggéré un régime pauvre en glucides axé sur les viandes grasses, ainsi que de petites quantités de fruits et un morceau de pain grillé occasionnel. Ce n'était pas les régimes riches en graisses et infusés d'avocat de 2019, mais c'était l'une des premières fois qu'un régime pauvre en glucides était prescrit pour perdre du poids. Le récit ultérieur de Banting sur sa perte de poids, qui avoisinait cinquante livres, est devenu un best-seller international (3). L'influence de Banting a été telle que dans certains pays, le terme `` banting '' fait toujours référence aux régimes pauvres en glucides. Ainsi, les régimes pauvres en glucides pour perdre du poids avaient commencé.
Le début des années 1900 a vu naître la culture de la musculation et du levage telle que nous la comprenons. Comme détaillé sur Barbend, c'était une période où la `` culture physique '' est apparue comme une forme d'exercice acceptable. Compris comme signifiant les activités liées aux haltères, aux haltères, à la gymnastique et à la gymnastique, les culturistes physiques étaient les culturistes et les entraîneurs nutritionnels de l'époque.
Malgré leur ingéniosité en matière de formation - il suffit de consulter les exercices de George Hackenschmidt - les culturistes physiques avaient tendance à être assez réservés en ce qui concerne les conseils nutritionnels pour les haltérophiles. Le grand Eugen Sandow, illustré ci-dessous, a affirmé que tout était permis, y compris l'alcool et les cigares, à condition de ne pas en abuser (4).
D'autres, comme Eustace Miles, prescrivaient un régime végétarien strict, tandis que les Saxon Brothers étaient connus pour boire de grandes quantités de bière pendant leurs entraînements. Ces hommes ont aidé à établir nos communautés de levage modernes (5). Malgré cela, leur conseil diététique était soit conservateur je.e. protéines et légumes ou douteux je.e. bière pendant les sets. La `` science '' de l'haltérophilie évoluait, mais la nourriture était toujours considérée comme une préoccupation secondaire. Là où nous avons un aperçu d'une sorte de régime cétogène promu par les culturistes physiques, c'était dans les régimes de jeûne promus par des hommes comme Bernarr MacFadden.
L'un des culturistes physiques les plus populaires d'Amérique, l'enthousiasme de MacFadden est resté inégalé par nombre de ses contemporains. Responsable du premier concours de musculation américain, présentant Charles Atlas aux masses et popularisant l'exercice pour des milliers de personnes, les protocoles diététiques de MacFadden étaient de la plus haute importance.
À partir de 1901, MacFadden a commencé à prôner l'importance du jeûne pour les culturistes physiques en herbe (6). Fait d'abord dans son propre magazine, Physical Culture, puis dans une série de livres, Le régime de jeûne de MacFadden reposait sur la capacité du corps à produire des cétones pour l'énergie. C'était un régime cétogène sans graisse.
Étrangement, étant donné la relation hostile de MacFadden avec la profession médicale, un certain nombre de médecins ont approuvé son évaluation selon laquelle le jeûne avait des propriétés thérapeutiques. Dans son article sur l'histoire du régime cétogène, J.W. Wheless a retracé l'histoire du régime cétogène au début des années 1910, lorsque des médecins qualifiés, comme MacFadden, ont commencé à utiliser le jeûne pour traiter les maladies.
En 1921, le concept de l'utilisation d'un régime riche en graisses et en glucides pour traiter l'épilepsie est né. Wheless l'a crédité au Dr. Woodyatt et Dr. Wilder qui ont tous deux mené des études indépendantes sur l'efficacité d'un régime de style Keto dans le cadre médical (8). La décennie suivante a vu les régimes Keto utilisés pour diverses maladies avant que le développement de nouveaux médicaments ne ralentisse l'élan du régime. L'idée que la graisse puisse être utilisée avec succès pour des raisons énergétiques et médicinales n'a pas immédiatement infiltré la communauté du levage, mais elle a ajouté une crédibilité pour les futurs utilisateurs.
Alors que la musculation est devenue une activité respectable et populaire dans les années 1930 et 1940, les haltérophiles ont commencé à expérimenter leur régime alimentaire pour se pencher pour les compétitions. En général, les haltérophiles avaient tendance à être confrontés à un choix simple. Vous cherchez à augmenter votre volume? Mangez copieusement des trois macronutriments. Envie de perdre de la graisse corporelle? Coupez les glucides (`` amidons '') et passez à faible poids / répétitions élevées (9). Aussi simple que cela soit, ce conseil a largement étayé une grande partie de la scène de la musculation du milieu du XXe siècle. Ce n'est qu'à la fin des années 1950 et au début des années 1960 que les régimes de type Keto ou Keto sont devenus populaires auprès des haltérophiles.
Deux chiffres importants à cet égard ont été Vince Gironda et Rheo H. Blair. Gironda, ou le `` gourou de fer '' comme on l'appelait, était l'un des entraîneurs les plus innovants du XXe siècle. Responsable de la vulgarisation d'une série d'exercices, y compris la boucle du prédicateur, les conseils diététiques de Gironda couvraient de nombreuses approches alimentaires, du végétarisme au steak et aux œufs. C'est ce dernier régime qui a sans doute introduit Keto aux masses de levage. Pour les bodybuilders se préparant à la compétition, Gironda utilisait ce que nous appellerions maintenant un régime céto cyclique par lequel les haltérophiles sont devenus faibles en glucides pendant trois jours, puis ont introduit un petit repas de glucides pour reconstituer le glycogène dans les muscles (10).
Célèbre pour les piles de suppléments écrasantes qu'il recommandait généralement, le régime Keto de Gironda était la simplicité à son meilleur. Mangez de la viande et des œufs au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner, et du troisième au cinquième jour de ce régime, prenez un petit repas glucidique. Alors que certaines versions du régime permettaient une petite salade avec le dîner, le régime de `` définition maximale '' de Gironda a été surnommé le régime steak et œufs pour une raison!
Alors que l'approche de Gironda était peut-être la plus influente, son contemporain Rheo H. Blair était également connu pour ses régimes peu orthodoxes. Mieux connu pour ses poudres de protéines, qui étaient la pierre angulaire de ses plans de repas, Blair a passé une brève période dans les années 1960 et 1970 à préconiser un régime `` viande et eau '' pour les clients de culturisme cherchant à `` raffermir '' avant une compétition ou une séance photo ( 11). Ce régime, comme son nom l'indique, était un régime proto-carnivore, par lequel on ne mangeait que de la viande. Contrairement au régime alimentaire des carnivores moderne, cependant, le régime de Blair n'a jamais été utilisé que pendant de courtes périodes - généralement trois jours au plus. Les régimes sans glucides de Gironda et Blair étaient considérés comme les programmes de perte de poids les plus efficaces parmi les haltérophiles, mais ce n'étaient pas les seules approches disponibles.
Le client de Balik, Arnold Schwarzenegger, dont l'Encyclopedia of Modern Bodybuilding de 1985 avait une section sur la cétose comme méthode de perte de poids, soutenait davantage le régime cétogène.
Les années 1960, en général, ont été une période au cours de laquelle les régimes cétogènes ont été popularisés dans la société américaine. En 1962, Robert Cameron a commencé à faire connaître son propre régime `` steak et martini '', qui a été considéré par beaucoup comme un précurseur du régime Keto moderne que l'on trouve dans la population en général. L'approche très appétissante de Cameron a été suivie neuf ans plus tard par le Dr. Robert Atkins, dont le `` régime Atkins '' a attiré l'attention du public pour la première fois en 1972 (12). Ces approches à plus long terme ont eu un impact clair sur la communauté du culturisme. L'un des écrivains de fitness les plus prolifiques des années 1970, qui a également agi en tant que nutritionniste pour Arnold Schwarzenegger et John Balik l'a clairement indiqué dans sa brochure de 1979, Total Muscularity.
L'approche de Balik, déclarée par l'auteur comme étant courante chez les culturistes, était basée sur plusieurs phases dans lesquelles l'apport en glucides commençait à zéro et augmentait éventuellement à 50 ou 60 grammes de glucides par jour en fonction des niveaux de tolérance. Une quantité modérée à élevée de matières grasses a été consommée dans le régime alimentaire de Balik pour l'énergie (13). Le client de Balik, Arnold Schwarzenegger, dont l'Encyclopedia of Modern Bodybuilding de 1985 avait une section sur la cétose comme méthode de perte de poids, soutenait davantage le régime cétogène. Le livre d'Arnold incluait également l'utilisation de Ketostix pour tester son niveau de cétose, ce qui en soi était une indication subtile que la relation de la communauté de levage avec Keto était plus sophistiquée.(14)
L'inclusion de Ketostix par Schwarzenegger a fait allusion à un virage dans l'utilisation de Keto chez les culturistes. Alors qu'auparavant on disait aux individus de simplement limiter leur consommation d'amidon, des hommes comme Balik et Schwarzenegger prescrivaient des gammes de glucides spécifiques et testaient leurs niveaux de cétose. Cela ne veut pas dire que le mode de vie Keto était populaire parmi les culturistes, mais plutôt que les gens connaissaient son existence.
Le régime cétogène était encore un créneau dans les années 1980 et au début des années 1990 en raison de la `` manie faible en gras '' bien médiatisée qui sévit dans la société américaine au cours de ces décennies. Le régime allait bientôt prospérer chez les haltérophiles grâce à trois textes influents:
Publié au milieu des années 1990, le régime anabolisant de Di Pasquale était le précurseur de l'intérêt moderne pour Keto. À venir trois ans après le Dr. Atkin a réédité son régime Atkins ('Dr Atkins' New Diet Revolution '), le travail de Di Pasquale a été écrit exclusivement pour les haltérophiles. Avant cette époque, Di Pasquale était connu pour ses exploits en dynamophilie, ses références médicales et son travail en musculation. Issu de ses propres expériences alimentaires et de son lien avec la Fédération mondiale de musculation de courte durée dirigée par Vince McMahon de la WWE, le travail de Di Pasquale était Keto avec une torsion (15).
Contrairement à votre régime Atkins standard, Di Pasquale a préconisé une approche cétogène cyclique dans laquelle les haltérophiles consommaient une faible teneur en glucides / riche en graisses pendant cinq jours avant de faire deux jours riches en glucides le week-end. Le travail de Di Pasquale a été un tournant pour les régimes Keto. Alors que ceux avant et même après, Di Pasquale utilisait Keto pour perdre du poids, Di Pasquale a fait valoir que les haltérophiles pouvaient prendre du volume et réduire en utilisant l'approche Keto. C'était Ketogains avant que nous ayons le terme.
Di Pasquale a fait valoir que les haltérophiles pouvaient grossir et couper en utilisant l'approche Keto.
Après Di Pasquale était Dan Duchaine, le gourou des stéroïdes des années 1990. Connu principalement pour ses manuels sur les stéroïdes souterrains publiés dans les années 1980, la carrière de Duchaine est digne d'un film en soi. Son régime BodyOpus, qui était l'un des régimes de compétition de musculation les plus parlés et les plus stricts des années 1990, était pertinent pour aujourd'hui (16). Semblable à Di Pasquale, Duchaine a recommandé un apport cyclique en glucides avec la mise en garde que son approche était utilisée pour perdre de la graisse corporelle juste avant la compétition et non pour gonfler.
Sans entrer dans les spécificités de sa démarche, le régime alimentaire de Ducahine était remarquablement détaillé et scientifique. De cette façon, il a imité les travaux de Lyle MacDonald en 1998 sur le régime cétogène, qui se sont avérés être une lecture hautement scientifique mais accessible des approches à faible teneur en glucides et en graisses (17). Ne vous y trompez pas, ces hommes et leur alimentation étaient loin d'être courants, car leurs idées allaient à l'encontre des connaissances nutritionnelles courantes. Ils étaient cependant très respectés parmi ceux qui ont utilisé leurs approches. Le régime Keto pour les haltérophiles approchait rapidement du grand public.
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Di Pasquale, Duchaine et MacDonald ont rapidement trouvé leur chemin dans le champ plus large du sport de manière plus générale. Les sciences du sport avaient commencé à expérimenter les régimes Keto dans les années 1980 et 1990, comme en témoignent les études menées par le Dr. Stephen Phinney et autres (18). Ce qui a changé à la fin des années 1990 et au début des années 2000, c'est l'acceptation croissante par la société que la graisse joue un rôle dans l'alimentation humaine.
Des approches comme le régime méditerranéen ont normalisé un certain type de graisse en tant que `` bon gras '' et la diabolisation des gras trans. Dans le sport, Phinney et d'autres, notamment Jeff Volek, ont commencé à prouver qu'une approche Keto avait des avantages tangibles. Cette idée a été renforcée par des livres comme Slow Burn de Katherine Callan et Stu Mittleman, qui promouvaient les régimes riches en graisses pour les athlètes.
En 2010, le régime Keto était sur le point de gagner en popularité. Peter Attia, Nina Teicholz et Gary Taubes l'ont sans doute davantage attiré l'attention du grand public. En 2007, Taubes a publié L'illusion diététique, une attaque cinglante contre les régimes faibles en gras qui, selon lui, conduisaient à des problèmes de santé inutiles. Son livre, qui s'est largement vendu, a été suivi de sa publication de 2010 Pourquoi nous grossissons. Les deux livres, très influents, ont fait la promotion d'un régime pauvre en glucides / riche en graisses et ont captivé l'imagination du public (19).
Puisant dans l'importance retrouvée des médias sociaux, Peter Attia a donné une conférence TED passionnée sur le régime Keto en 2013, qui faisait largement écho aux louanges de Taubes pour le mode de vie riche en graisses. La conférence TED d'Attia reste l'une des vidéos les plus regardées et partagées depuis la création de TED (20). Dans un nouveau monde de consommation médiatique, le discours d'Attia a pris d'assaut la santé et le soulèvement des communautés. Enfin, Teicholz's La grosse surprise, publié en 2014, a encouragé les lecteurs à être sceptiques quant à l'idée traditionnelle selon laquelle la graisse était mauvaise et devrait être évitée. Grâce à des recherches méticuleuses, Teicholz a démystifié plusieurs des affirmations sous-tendant les prémisses de la communauté faible en gras. En effet, Teicholz a encouragé les gens à ajouter du beurre à leur bacon (21).
Pour les haltérophiles, les communautés en ligne et les podcasts ont lancé une révolution. Outre le fait que les forums de musculation avaient dédié des sections Keto à partir du début des années 2000, dont beaucoup ont promu les régimes Di Pasquale, Duchaine ou MacDonald, un groupe `` Ketogains '' a commencé à prendre de l'ampleur à partir de 2010. LComme Di Pasquale, la philosophie Ketogains était unique en ce sens que les régimes Keto étaient promus pour les haltérophiles cherchant à gagner du muscle et du poids plutôt que de perdre de la graisse corporelle. Internet, mais plus particulièrement les forums et les médias sociaux, ont joué un rôle central à cet égard.
Enfin, il est très étrange de devoir citer des podcasts, mais deux haut-parleurs modernes en particulier ont contribué à populariser le régime Keto, à savoir Tim Ferriss et Joe Rogan. Ferriss avait déjà discuté du régime Keto dans son livre de 2007, La semaine de travail de quatre heures. Le podcast 2015 de Ferriss avec Dom D'Agostino, un chercheur scientifique, a contribué à sensationnaliser le régime Keto pour le grand public (22).
Rogan, d'autre part, a contribué à populariser le régime grâce à des entretiens avec Dave Asprey, l'inventeur de BulletProof Coffee. L'amour d'Asprey pour Keto a été, et est toujours, réitéré par Rogan et beaucoup de ses invités (23). Depuis lors, la popularité du régime dans la communauté du levage n'a cessé de se renforcer. À mon avis, William Banting, l'entrepreneur de pompes funèbres du XIXe siècle qui a sans doute lancé le mode de vie Keto, serait fier.
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