Si vous êtes un humain sédentaire, déconditionné, en surpoids ou atteint d'une maladie métabolique, le riz blanc n'est peut-être pas meilleur pour vous que le gâteau.
Mais si vous êtes un athlète anaérobie ou un guerrier de fer qui laisse constamment du sang et de la sueur sur la barre, le riz blanc (pas brun) peut être une excellente source de glucides pour alimenter vos entraînements et faciliter la récupération.
En prime, le riz blanc n'a pas les inconvénients potentiels d'autres sources de glucides comme les symptômes d'allergie alimentaire, la détresse gastro-intestinale et la mauvaise absorption des micronutriments.
Carb qualité compte autant que la quantité. C'est important en termes de durabilité d'un régime et de ses effets sur la santé digestive, métabolique et globale.
Lorsque vous comparez les régimes faibles en glucides aux régimes riches en glucides remplis de restauration rapide, de malbouffe et même les grains entiers, bien sûr, ça va ressembler au roi.
Mais lorsque vous comparez un régime faible en glucides à des régimes à base de glucides d'autres cultures qui consomment principalement des sources de glucides naturelles, le résultat est très différent.
Les taux de diabète et d'obésité au Japon n'étaient jamais supérieurs à 3% de la population avant 1991, lorsque les habitudes occidentales ont commencé à remplacer les régimes alimentaires traditionnels.
Si les glucides en général sont l'ennemi, pourquoi les Japonais ne sont-ils pas la population la plus grasse, la plus diabétique et en mauvaise santé de la planète?? Après tout, leur apport en amidon via les légumes racines et le riz blanc est hors de propos. Evidemment, ce n'est pas le cas.
Condamner les glucides et les couper à tous les niveaux est une approche irrationnelle et uniforme. Et je n'essaie pas seulement de vous amener à devenir japonais.«La majorité des cultures les plus saines au monde ont une alimentation à base d'amidon.
La sélection des glucides est la clé.
Considérez la nouvelle étude qui soutient cette notion. Fondamentalement, un groupe d'Américains d'origine asiatique et d'Américains de race blanche a consommé un régime asiatique traditionnel. L'autre groupe mixte a consommé un régime alimentaire occidental traditionnel.
Ils mangeaient la même quantité de calories, mais ceux qui mangeaient des aliments traditionnels asiatiques perdaient du poids et amélioraient la sensibilité à l'insuline tandis que les mangeurs de nourriture occidentaux empiraient leur profil métabolique.
Il y a une grande différence si la majorité de vos glucides proviennent de Fruity Pebbles vs. fruits et racines. Les fruits entiers et les légumes-racines sont de meilleurs choix alimentaires pour fonder votre alimentation que le sucre raffiné et la farine.
Il y a un problème avec le riz brun et d'autres «grains entiers» qui fait du riz blanc un meilleur choix. Le problème? Acide phytique.
Malgré le verdict du tribunal de l'opinion publique et de la plupart des diététiciens, le riz blanc est supérieur au riz brun et aux autres grains entiers.
Pensez aux objectifs du régime alimentaire d'un athlète:
Le riz brun est comme la plupart des autres grains entiers en ce qu'il contient un anti-nutriment appelé acide phytique. Selon le Weston A. Price Foundation, l'acide phytique s'accroche aux minéraux importants et inhibe les enzymes dont nous avons besoin pour digérer correctement les protéines et les amidons.
Des quantités élevées d'acide phytique altèrent la digestion des protéines, l'absorption des minéraux et entraînent une détresse gastro-intestinale générale. L'acide phytique problématique pour la digestion et l'absorption des nutriments se trouve dans le son du grain.
Le son est retiré dans le processus de mouture qui change essentiellement le riz brun en riz blanc. C'est l'une des rares exceptions où le raffinage des aliments peut réellement être bénéfique pour la santé humaine.
Lorsque vous retirez le son, il vous reste un «amidon sûr» facile à digérer sans le composant anti-nutriment. C'est pourquoi le riz blanc peut être l'une des meilleures sources de glucides pour les athlètes.
De plus, le riz blanc ne cause pas de problèmes d'estomac, d'allergies, de ballonnements et d'autres effets secondaires associés à tant d'autres sources de glucides.
Ne laissez pas cela vous faire peur de votre nourriture. Un bol de riz brun ne fera pas sortir vos intestins. Mais, si le riz est un aliment de base, comme c'est le cas pour moi (4 à 7 tasses par jour), envisagez plutôt du riz blanc.
Des problèmes peuvent survenir lorsque le riz brun et d'autres grains entiers sont votre principale source de calories et lorsque vous consommez trop peu d'aliments d'origine animale et végétale.
Et si vous souffrez d'intolérance alimentaire, de sensibilité ou de symptômes de détresse gastro-intestinale malgré une alimentation saine, pourquoi ne pas tester et évaluer les grains entiers et essayer le riz blanc? Pourquoi garder dans votre alimentation des aliments qui posent problème alors qu'il existe de meilleures options?
Les nutritionnistes et les hippies d'aliments entiers insisteront toujours pour que vous mangiez du riz brun, en citant sa teneur en protéines et en fibres, ainsi que son index glycémique. Ne l'achetez pas, surtout si vous êtes un athlète ou un athlète. Voici pourquoi:
Les fluctuations d'insuline sont une réponse normale à l'alimentation quelconque la nourriture (même les protéines augmentent les niveaux d'insuline).
Les élévations chroniques peuvent certainement être problématiques et peuvent entraîner une multitude de maladies, notamment la résistance à l'insuline, le diabète, l'obésité et le syndrome de Man Boob & Muffin Top.
Mais les élévations à court terme (aiguës) dans certaines conditions physiologiques peuvent être très bénéfiques pour l'athlète. L'insuline peut être anti-catabolique et anabolique. Il aide à transporter les acides aminés et le glucose dans la cellule musculaire, facilitant le processus de récupération et de ravitaillement après un entraînement intense.
Si vous craignez le riz et les glucides féculents en général, rappelez-vous simplement que le total des calories reste l'étape la plus importante pour perdre de la graisse.
Si vous vous entraînez en force tout en maintenant un déficit calorique relatif, vous pouvez toujours inclure des glucides féculents dans votre régime tout en perdant des quantités importantes de graisse corporelle.
La majorité des personnes les plus maigres sur Terre suivent un régime de cette façon: les culturistes naturels et les modèles de fitness - même les non-fous, non fous, sans TOC, parfaitement sains.
Les régimes avant le concours comprennent des protéines animales pour les nutriments essentiels ainsi qu'un peu d'amidon pour soutenir l'entraînement anaérobie. Des repas comme le steak et la patate douce et le poulet et le riz blanc sont des aliments de base depuis des décennies.
Vous ne devriez pas considérer tout ce que font les athlètes doués comme un évangile, car la génétique et la drogue jouent souvent un rôle, mais vous ne pouvez pas non plus les ignorer complètement. Le pourcentage de personnes qui réussissent avec cette approche est plus qu'une simple coïncidence.
Le problème avec l'ère faible en glucides d'aujourd'hui est ce qui se passe avec les personnes qui suivent un régime de style paléo à faible teneur en glucides, plus riche en graisses et le combinent avec un entraînement anaérobie cohérent.
Ils finissent par souffrir de performances médiocres, de mauvaise humeur, d'anxiété ou de dépression, de perte musculaire, de graisse tenace, de syndrome de graisse maigre, d'insomnie et d'une baisse de la production de testostérone et / ou de thyroïde.
Ensuite, ils décident de rajouter des glucides comme le riz blanc dans leur alimentation pour voir si cela répond mieux aux besoins en carburant et en récupération de leurs séances d'entraînement, mais ils ne changent rien d'autre. Avec l'ajout de glucides, ils se retrouvent dans un surplus de calories.
Ce qui se produit? Ils gagnent de la graisse.
Ils attribuent donc le gain de graisse uniquement aux glucides, même si cela avait plus à voir avec les calories supplémentaires. Ensuite, ils condamnent les glucides, augmentent encore leur peur des glucides et retournent à la souffrance grâce à un régime alimentaire inadapté.
Vous devez conserver les mêmes calories si vous voulez vraiment tester si les glucides comme le riz blanc sont les méchants ou peut-être vos meilleurs amis.
N'oubliez pas qu'une fois que vous avez un déficit calorique, une variété de quantités et de ratios de macronutriments peuvent contribuer à la perte de graisse. Les protéines doivent rester constantes pour soutenir la masse musculaire maigre. C'est pourquoi votre apport en glucides et en graisses ajoutées doit être inversement proportionnel.
Si vous ajoutez des glucides à votre alimentation, vous devez éliminer une quantité égale de graisses alimentaires pour rester dans un déficit calorique ciblé.
Le riz blanc est une excellente source de glucides que vous pouvez ajouter à votre alimentation pour atteindre vos objectifs de glucides. C'est essentiellement de l'amidon pur sans les anti-nutriments et les sensibilités alimentaires potentielles d'autres sources de glucides.
Et comme toujours, avec des recommandations de choix alimentaires comme celles-ci, prenez une certaine responsabilité personnelle. Testez et évaluez dans le monde réel pour trouver ce qui fonctionne le mieux pour vous. Oubliez le dogme et utilisez le bon sens.
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