L'Organisation mondiale de la santé a annoncé un plan visant à éliminer complètement les gras trans produits industriellement à l'échelle mondiale d'ici 2023. Certains pays, dont les États-Unis, ont déjà interdit l'utilisation commerciale d'huiles partiellement hydrogénées (solidifiées), principale source de gras trans. L'OMS espère que le guide en six étapes publié lundi aidera les pays en développement à emboîter le pas, selon le communiqué de presse.
Les gras trans, ou acides gras trans, sont naturellement présents dans certains aliments, mais les gras trans produits artificiellement se trouvent le plus souvent dans les huiles partiellement hydrogénées susmentionnées. Les fabricants de collations préfèrent souvent les gras trans parce qu'ils ont une longue durée de conservation. Les gras trans apparaissent dans une vingtaine de produits fabriqués dans le commerce: produits de boulangerie, glaçage prêt à l'emploi, fast-foods frits, croustilles, maïs soufflé au micro-ondes, margarine et pâtes réfrigérées comme les brioches à la cannelle et les pizzas surgelées. Il existe des preuves scientifiques accablantes que les graisses trans augmentent le cholestérol LDL (alias le «mauvais» cholestérol). L'OMS estime que les gras trans contribuent chaque année à 500000 décès dus aux maladies cardiovasculaires dans le monde.
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Lire l'articleÀ présent, l'OMS cherche à débarrasser le monde entier des graisses trans, faisant valoir que ces additifs nocifs pour la santé peuvent facilement être remplacés sans altérer le goût de produits comme les produits de boulangerie et les aliments frits - deux des porteurs les plus courants de graisses trans.
«Pourquoi nos enfants devraient-ils avoir un ingrédient si dangereux dans leurs aliments?»Demande Tedros Adhanom Ghebreyesus, M.ré., Ph.ré., et Directeur général de l'OMS. «Le monde se lance maintenant dans la Décennie d'action des Nations Unies pour la nutrition, en l'utilisant comme un moteur pour un meilleur accès à une alimentation et une nutrition saines. L'OMS utilise également cette étape importante pour travailler avec les gouvernements, l'industrie alimentaire, les universités et la société civile afin de rendre les systèmes alimentaires plus sains pour les générations futures, notamment en éliminant les gras trans produits industriellement."
Le guide étape par étape de l'OMS comprend six points d'action, formant l'acronyme REPLACE:
L'OMS espère que ce plan, élaboré avec le groupe de santé mondial Vital Strategies, aidera les gouvernements du monde entier à «parvenir à l'élimination des graisses trans et à représenter une victoire majeure dans la lutte mondiale contre les maladies cardiovasculaires», déclare Ghebreyesus.
En 2013, la FDA a déterminé que les huiles partiellement hydrogénées ne sont pas «généralement reconnues comme sûres», ce que personne ne veut entendre parler d'un ingrédient produit en masse trouvé dans les collations préférées de tout le monde. En 2015, la FDA a décidé de les interdire complètement dans l'U.S. et a donné aux entreprises jusqu'au 18 juin 2018 pour nettoyer leurs produits des huiles partiellement hydrogénées.
Pour en savoir plus sur la stratégie d'élimination des graisses trans de l'OMS, consultez le communiqué de presse ou commentez le plan sur le site Web de l'organisation, qui.int.
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