Cette soupe glacée aux poivrons orange et au pesto est la parfaite entrée d'été
Les caroténoïdes comme l'alpha et le bêta-carotène aident à combattre le cancer et les maladies cardiaques; nous convertissons ces caroténoïdes en vitamine A pour renforcer l'immunité, protéger la vision et maintenir la santé de la peau.
Cette recette hydratante sans cuisson préserve la teneur élevée en vitamine C des poivrons. Préparez-le à l'avance et réfrigérez-le, car il est encore plus savoureux après un jour ou deux.
Consultez la liste complète des recettes d'été simples ici.
Ingrédients
- ¼ petit oignon jaune, coupé en dés
- 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
- 1 gros poivron jaune, coupé en morceaux de ½ pouce
- ½ cuillère à café d'ail émincé
- ¼ cuillère à café de curcuma moulu
- ¾ cuillère à café de sel
- 1 ½ cuillère à café de yogourt grec nature sans gras
- 1 cuillère à café de sauce pesto préparée
- 1 cuillère à café de pignons de pin
les directions
- Mettre l'oignon, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le poivron, l'ail, le curcuma et le sel dans un robot culinaire ou un mixeur. Mélanger jusqu'à ce que finement en purée. Transférer dans le bol de mixage.
- Ajouter le yogourt au mélange; remuer pour combiner.
- Pour servir, répartir la soupe uniformément dans 2 bols. Garnir chaque bol avec ½ cuillère à café d'huile d'olive, ½ cuillère à café de sauce pesto et ½ cuillère à café de pignons de pin.
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