Il y a une compréhension implicite que les aliments biologiques sont plus sains à manger pour vous, mais la réalité des aliments biologiques est un peu plus délicate. Tout d'abord, il y a un malentendu extrêmement courant sur la vraie nature ou le but des aliments biologiques dans la mesure où il ne s'agit pas de vous rendre plus sain (vous êtes un gourmand égoïste, vous).
Au lieu de cela, il s'agit d'un type de culture alimentaire qui préserve le sol et, espérons-le, crée un environnement plus propre. Si, ce faisant, cela vous rend plus sain, mieux, mais il s'agit davantage d'un recyclage des ressources qui protège l'environnement, améliore la qualité des sols et de l'eau et protège la faune.
Cela étant dit, il y a certainement quelques avantages pour la santé à manger bio, mais les corrélations entre la nourriture et votre santé ne sont pas aussi impressionnantes que la science et la presse profane l'ont montré.
Voici 5 perceptions sur les aliments biologiques, suivies des faits:
Désolé de le dire, mais la différence nutritionnelle établie entre les aliments biologiques et conventionnels est vraiment minime, si elle existe du tout. Les méta-analyses d'études sur les aliments biologiques suggèrent qu'ils pourraient contenir plus de vitamine C, mais pour tout le reste, c'est un lavage.
Il est vrai, cependant, que les aliments biologiques contiennent une concentration légèrement plus élevée de composés polyphénoliques - des produits chimiques végétaux qui pourraient jouer un rôle dans la prévention de certaines maladies comme le cancer et les maladies cardiovasculaires.
Viande biologique et produits laitiers assortis (lait, fromage, etc.) ont environ 50% plus d'acides gras oméga-3 que les produits conventionnels. En ce qui concerne les œufs, nous pourrions naturellement croire qu'ils contiennent plus d'acides gras oméga-3, mais cela n'a pas encore été documenté.
Cependant, ces produits constituent une proportion assez faible de l'alimentation moyenne. En d'autres termes, si vous comptez sur la viande ou les produits laitiers pour compenser les carences en oméga-3 (au lieu des suppléments de poisson ou d'huile de poisson), vous allez probablement rester carencé.
C'est la seule catégorie où les aliments biologiques sont sans équivoque mieux que les aliments conventionnels. Sur plus de 900 pesticides utilisés dans le monde, il y en a au moins 100 qui peuvent causer des effets neurologiques indésirables chez les adultes, et un nombre incalculable peut vraisemblablement jouer un rôle dans divers cancers. Moins vous en ingérez, mieux c'est.
Mais ce n'est pas vrai que les aliments biologiques sont entièrement sans pesticides. Il y a 25 pesticides qui ont obtenu une dérogation et sont autorisés en agriculture biologique.
Ce serait bien si c'était vrai, mais les bactéries aiment aussi bien les aliments biologiques que les aliments cultivés de manière conventionnelle. Il n'y a pas non plus de raison de croire que les aliments biologiques contiendraient moins de mycotoxines (toxines provenant des champignons) que les aliments conventionnels, car les moisissures résultent du stockage et du traitement après la récolte.
Il n'y a pas eu trop d'études humaines dans ce domaine, mais celles qui ont montré des indications selon lesquelles les aliments biologiques peuvent entraîner moins d'allergies infantiles, moins de diabète et d'obésité chez les adultes et moins de cas de lymphome non hodgkinien.
Cependant, il y a un «facteur de confusion» à prendre en compte: les personnes qui choisissent de manger de manière biologique mènent probablement déjà un mode de vie plus sain avec une consommation plus élevée de fruits, de légumes et de grains entiers. Par exemple, il est probablement rare de voir un héroïnomane qui insiste sur les aliments biologiques.
Il faut également dire que certaines études n'ont montré aucune différence réelle dans les taux de cancer entre les consommateurs d'aliments biologiques et conventionnels (et une étude a même montré une augmentation des taux de cancer des aliments biologiques), mais ici on nous présente un autre facteur de confusion. facteur: de nombreuses personnes, après avoir reçu un diagnostic de cancer, adoptent des pratiques alimentaires biologiques et finissent par cocher la case cancer dans les enquêtes, ce qui conduit à de fausses hypothèses.
Alors, ont-ils eu le cancer en suivant un régime riche en aliments biologiques, ou ont-ils eu le cancer et? Les études d'enquête ont du mal à distinguer les deux catégories.
Bien que les différences de santé entre les aliments biologiques et conventionnels ne soient pas aussi dramatiques que l'on pourrait l'espérer, vous devriez toujours les acheter et les manger, à condition que vous ayez assez d'argent pour le faire. C'est un peu mieux pour toi, et c'est beaucoup mieux pour maman terre.
À l'inverse, si vous ne pouvez pas vous permettre des aliments biologiques, il n'est pas nécessaire de maudire votre statut de prolétariat. Il suffit de manger des produits et de la viande cultivés de manière conventionnelle et une fois que vos numéros de loto sont arrivés, optez pour le grand O.
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