Les légumes crucifères comme le brocoli, le chou-fleur, le chou, les choux de Bruxelles et le chou-rave sont riches en nutriments. Un composé présent dans les légumes crucifères, la glucobrassicine, est décomposé et converti en indole-3-carbinol (I3C). I3C est ensuite rapidement converti en divers autres métabolites qui ont des effets puissants sur l'équilibre hormonal.
L'I3C affecte les activités hormonales de notre corps en affectant à la fois l'activité des récepteurs des œstrogènes et le métabolisme des œstrogènes. À savoir, il a été démontré que I3C augmente l'hydroxylation des œstrogènes C2.
Lorsque l'œstrogène est décomposé dans le corps, avant l'excrétion, une hydroxylation se produit. (Il s'agit d'un processus chimique dans lequel un groupe hydroxyle est ajouté à une structure cyclique.) Pourquoi est-ce important? L'œstrogène est généralement hydroxylé au niveau des structures cycliques C2 ou C16, et en quantités moindres au niveau de la structure cyclique C4.
L'œstrogène peut être bénéfique pour un certain nombre d'activités cellulaires, mais si le rapport devient trop élevé (ou trop bas), il peut y avoir de graves conséquences sur la santé. Lorsque les œstrogènes sont métabolisés le long de la voie C2 en œstrone et œstradiol 2-hydroxylés, ils perdent une grande partie de leur activité œstrogénique. L'estrone et l'estradiol hydroxylés en C4 et C16 ont une activité œstrogénique plus élevée.
Certaines études ont lié le rapport entre les métabolites œstrogènes hydroxylés et la probabilité de cancer, ceux contenant des concentrations plus élevées de la voie C2 étant associés à un risque plus faible et vice versa pour la voie C16.
Dans une étude, des échantillons d'urine ont été prélevés avant et après l'administration orale d'I3C (6-7 mg / kg par jour), sur une semaine pour les hommes et deux mois pour les femmes. Les résultats ont montré que pour les deux sexes, l'I3C augmentait significativement l'excrétion urinaire des œstrogènes C-2. Les concentrations urinaires de métabolites des œstrogènes comme l'estradiol, l'estrone et l'estriol étaient plus faibles après le traitement.
Cela a indiqué que la consommation d'I3C pourrait diminuer les concentrations de métabolites qui activent les récepteurs des œstrogènes dans le corps. Dans le cas des femmes, plusieurs autres études utilisant des doses généralement comprises entre 300 et 400 mg ont également montré que l'administration orale d'I3C modifie les profils de métabolites urinaires des œstrogènes avec des niveaux élevés de 2-OH œstrone: présence d'œstriol.
Une façon d'augmenter votre consommation d'I3C est de manger plus de légumes crucifères. Une demi-tasse de légumes crucifères peut contenir entre 20 et 389 mg d'I3C, le cresson pouvant atteindre 389 mg et le chou chinois environ 20 mg.
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