Pendant des années, les gens ont hésité à manger des graisses saturées parce qu'on leur avait dit que cela commencerait à s'accumuler à l'intérieur de leur plomberie et à leur faire décider qu'il était temps de les emmener dans ce meilleur endroit dont tout le monde parle toujours.
Mais selon une énorme nouvelle étude réalisée au Canada, ce sont les régimes faibles en gras - même uniquement les régimes faibles en gras saturés - qui sont plus susceptibles de nous tuer. L'étude a également eu une autre surprise pour les diététistes traditionnels. Cela a montré que les régimes riches en glucides ont également tendance à nous envoyer dans des tombes antérieures.
Une énorme équipe internationale de chercheurs a mené une étude de cohorte auprès de 135335 personnes âgées de 35 à 70 ans dans 18 pays. Leur apport alimentaire a été enregistré à l'aide de questionnaires de fréquence alimentaire validés avec un suivi médian de 7.4 années.
Les scientifiques ont évalué les associations entre la consommation de glucides, la graisse totale et chaque type spécifique de graisse avec les maladies cardiovasculaires et la mortalité de toutes causes.
Contrairement à toutes les notions populaires sur la santé cardiovasculaire, il s'est avéré que ceux qui réduisaient les graisses mouraient plus tôt que ceux qui mangeaient du beurre, du fromage et de la viande.
En fait, les régimes faibles en gras ont augmenté le risque de décès prématuré de près de 25%. Ceux qui ont ingéré des niveaux inférieurs de graisses saturées ont augmenté leur risque de décès prématuré de 13% par rapport à ceux qui ont beaucoup mangé.
Ceux qui ont mangé le plus de glucides - en particulier les sucres raffinés trouvés dans les sodas et la viande transformée - ont également augmenté leurs chances de rejeter plus tôt le seau du spam de près de 28%.
À l'inverse, manger beaucoup de graisses a réduit la mortalité de 23%.
Alors que les régimes faibles en gras exposent les personnes à un risque accru de maladies cardiovasculaires, les régimes riches en glucides les exposent à un risque accru d'autres tueurs comme le cancer, la démence et les maladies respiratoires.
Chercheur principal Dr. Mahshid Dehghan l'a expliqué: «Un régime riche en glucides - plus de 60% d'énergie - est associé à un risque plus élevé de mortalité. Un apport plus élevé en graisses, y compris en graisses saturées, est associé à un risque de mortalité plus faible."
Une deuxième portion de pain au saindoux de tante Doris, c'est ce que cela signifie pour vous. Ok, peut-être pas. Toutes les choses avec modération s'appliquent toujours.
Cependant, il y a de nombreuses raisons pour peut-être arrêter d'être aussi anal à propos de la consommation de graisse. La plupart de ceux qui suivent le mode de vie fitness sont déjà sur une piste à faible teneur en glucides, mais peu ont eu le courage d'adopter la piste plus riche en graisses, en particulier en graisses saturées.
Il est peut-être temps de réévaluer que. Il est peut-être temps de manger cette peau de poulet, d'apprécier le bacon, de mâcher ce fromage et peut-être de ne pas couper le gras de cet os en T.
Bien que les chercheurs canadiens ne soient pas allés jusqu'à faire des recommandations spécifiques sur l'apport en acides gras, le diagramme à secteurs suivant est une assez bonne approximation de la quantité de MUFA, d'AGPI et de SFA que vous devriez manger. (Gardez à l'esprit que la catégorie AGPI contient à la fois des acides gras oméga-6 et des acides gras oméga-3.)
En ce qui concerne les macronutriments, les anciennes recommandations de Barry Sears «Zone Diet» de 40/30/30 (40% des calories provenant des glucides, 30% des protéines et 30% des lipides) sont probablement assez proches de la cible.
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