Lorsque la thyroïde est heureuse et fonctionne normalement, elle détermine comment votre corps utilise l'énergie (i.e., contrôle votre métabolisme), produit des protéines affectant la croissance et le développement, joue un rôle dans la consommation de glucose, aide à réguler les taux de lipides sanguins et contrôle même la température corporelle.
Lorsque vous ne lui donnez pas ce dont il a besoin - quand il n'est pas heureux et qu'il ne fonctionne pas normalement - cela peut causer de la fatigue et une prise de poids effrénée, ainsi qu'une foule de problèmes, y compris le cancer.
Il est fort probable que vous ayez une thyroïde malheureuse, et si vous le faites, c'est pathétique car le problème est tellement facile à résoudre.
Malgré son importance, l'apport alimentaire en iode a diminué d'environ 50% de 1971 à 2001, dernières dates pour lesquelles j'ai pu trouver des recherches. Pourquoi est-ce arrivé? Plusieurs raisons.
D'une part, l'autre source principale d'iode alimentaire (autre que le sel iodé) était la farine de blé, car l'iode était utilisé dans sa transformation. Cependant, une grande partie du blé est maintenant traitée avec du bromure, un cousin chimique de l'iode. Mais le bromure ne fonctionne pas comme l'iode dans la thyroïde. De plus, il bloque réellement l'activité de l'iode. (Ajoutez à cela la tendance des phobiques alimentaires craignant tout ce qui concerne le gluten et vous pouvez à peu près gratter le pain comme source d'iode.)
D'autres produits chimiques bloquent également l'iode, parmi lesquels le chlore et le fluorure, présents dans l'eau potable. Un autre produit chimique, le perchlorate, que l'on trouve dans les eaux souterraines et les aliments (il est même utilisé comme exhausteur de goût dans certains aliments), interfère également avec l'absorption de l'iode.
La plupart des gens tiraient leur iode du sel de table iodé, formulé expressément dans le but de fournir de l'iode aux consommateurs qui avaient du mal à se procurer des fruits de mer. Mais il y a un problème avec le sel iodé. Une étude de 2008 a révélé que sur 88 échantillons de sel de table iodé, moins de la moitié contenaient des quantités suffisantes pour contrer les carences en iode.
Et puis sont venus les médecins. Ils ont d'abord conseillé aux patients cardiaques de limiter leur consommation de sel, puis dans un cas classique de ce qui doit être bon pour l'oie souffrant d'insuffisance cardiaque congestive doit être bon pour le regard avec un ticker sain, ils ont dit à tout le monde de réduire le sel. Les gens ont tenu compte de leurs avertissements et la salière et son iode sont restés dans les placards et se sont progressivement transformés en blocs cristallisés qui auraient pu être confondus avec la femme de Lot.
Ensuite, il y a le facteur exercice - les hommes et les femmes qui font beaucoup d'exercice excrètent de l'iode précieux par leur sueur.
Il vous reste une société où, selon certaines estimations, 74% de ses adultes sont déficients en ce minéral vital. Vous constatez également une augmentation concomitante des croissances et des nodules thyroïdiens bénins (et malins), comme autrefois avant l'arrivée du sel iodé sur le marché.
Beaucoup d'entre vous pensent sans aucun doute que vous n'êtes pas inclus dans cette terrible statistique. Vous pensez que vous allez bien parce que vous ne limitez pas du tout votre consommation de sel; vous mangez au restaurant, mangez des conserves sans vous soucier de la teneur en sel, et vous mangez même des Cheetos.
Eh bien, devinez encore, mon ami aux doigts orange, les aliments transformés n'utilisent généralement pas de sel iodé. Ni les restaurants. Et ce sel rose de l'Himalaya que certains employés de Whole Foods à Birkenstocks vous ont dit d'utiliser? C'est pauvre en iode. Il en va de même pour le sel de mer car une grande partie de l'iode est perdue lors de la cristallisation.
Ce que vous devez faire pour vous assurer de ne pas devenir déficient est de prendre un supplément quotidien d'iode. Des capsules ou des comprimés d'au moins 150 microgrammes, pris quotidiennement, devraient être suffisants pour maintenir des niveaux sains. Au minimum, commencez à utiliser un sel de table iodé réputé, comme celui de Morton, pour pimenter votre nourriture.
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