«À mon époque, nous n'avions pas toutes ces allergies alimentaires ou allergies aux pois et aux noix, et si c'était le cas, nous nous en moquions. Bien sûr, votre visage gonflerait et deviendrait rouge betterave et votre trachée se contracterait jusqu'à ce que vous fassiez un sifflement comme un Edsel avec un réservoir plein de mauvais gaz. Ensuite, vous devrez obtenir une grosse seringue pleine d'épinéphrine coincée dans votre cœur battant de manière erratique, et par Dieu, vous l'avez aimé!»- Un vieil homme parle d'allergies alimentaires.
Quiconque méprise les allergies alimentaires de nos jours a sans aucun doute l'air du codger ci-dessus, mais si vous regardez les preuves et les statistiques, vous commencez à vous demander si beaucoup d'allergies alimentaires ne sont que de la paranoïa alimentaire.
Il y a quelques années, le Food Allergy & Anaphylaxis Network (FAAN) estimait que 30000 Américains étaient transportés aux urgences chaque année à cause de réactions allergiques alimentaires et que 150 à 200 d'entre eux en finissaient par mourir.
Le problème, c'est que ces chiffres étaient basés sur des extrapolations extrêmement irréalistes d'une étude sur des habitants du Minnesota rural, où, sur une période de 5 ans, 133 d'entre eux ont été traités pour «anaphylaxie alimentaire», ce qui, par définition, peut signifier quoi que ce soit d'un démangeaisons de la bouche au choc.
Cependant, seuls 9 des 133 ont dû être hospitalisés. Un est mort, mais il a été attribué à l'exercice au lieu d'allergies alimentaires.
La FAAN a utilisé cette étude pour arriver au nombre de 30000 cité ci-dessus. Le problème est que le Center for Disease Control and Prevention ne rapporte qu'environ 12 décès par an dus aux allergies alimentaires.
Probablement à cause de statistiques merdiques, l'American Academy of Pediatrics a fini par diaboliser spécifiquement les arachides et les écoles à travers le pays ont fini par les interdire, tout comme Southwest Airlines (aussi récemment que l'été dernier). Toutes ces incitations à la peur ont conduit à une nation d'enfants névrosés qui ne peuvent pas entrer dans une épicerie ou un restaurant sans craindre d'être attaqués par l'arachide Babadook.
Dr. Ruchi Gupta, professeur de pédiatrie à Northwestern U., a dirigé une équipe de chercheurs qui a découvert que la plupart des allergies alimentaires ressemblent beaucoup au Babadook - fictif.
Après avoir mené des entretiens avec 40000 adultes, ils ont constaté qu'un adulte sur 10 avait une allergie alimentaire (ce qui extrapole à plus de 26 millions de personnes). Cependant, ils ont également constaté qu'une personne sur cinq pensait avoir une allergie alimentaire, mais n'avait pas ressenti aucun des symptômes associés à une telle allergie.
Cela signifie plusieurs choses: oui, les allergies alimentaires sont assez courantes, mais aussi que des millions de personnes qui pensent être allergiques aux arachides, aux crustacés, au lait, au blé et à un certain nombre d'autres aliments suspects sont délirantes.
Bien sûr, ils peuvent simplement confondre les allergies alimentaires avec l'intolérance alimentaire, c'est-à-dire lorsque votre estomac se met en colère à cause de certains aliments. Les intolérances alimentaires peuvent simplement vous rendre gazeux et vous forcer à planifier des excursions autour de la disponibilité des toilettes, mais les vraies allergies alimentaires pourraient vous tuer.
La leçon ici est que vous ne devez pas diagnostiquer vous-même les allergies alimentaires présumées. Cela peut avoir pour conséquence d'éviter certains aliments sans raison, en plus d'être étiqueté comme perspicace et d'être exclu de nombreux dîners. Si vous pensez avoir une allergie alimentaire, consultez un spécialiste et faites-le confirmer.
Les terroristes devraient oublier l'anthrax ou le sarin. S'ils veulent effrayer le bejesus de tout le monde, ils devraient simplement ouvrir un sac en papier rempli de poussière d'arachide et regarder les parents devenir apoplectiques.
Mais les allergologues et les pédiatres disent que la peur n'est pas fondée. Dr. Matthew Greenhawt, professeur agrégé de pédiatrie à l'hôpital pour enfants d'Aurora, Colorado, l'explique ainsi:
«L'une des idées fausses les plus courantes à laquelle nous sommes confrontés est cette crainte que la poussière d'arachide se forme d'une manière ou d'une autre en aérosol. Regardez, si vous avez une allergie aux arachides, vous pouvez absolument voler et le faire en toute sécurité. Je vois trop de familles qui souvent ne partent pas en vacances parce qu'elles ont peur de voler. Cela leur prive l'opportunité de vivre leur vie."
Bien qu'il n'y ait aucun moyen de savoir avec certitude ce qui cause toutes ces allergies alimentaires (les vraies, du moins), cela pourrait très bien provenir de parents trop protecteurs protégeant leurs enfants de certains ou de tous les aliments les plus couramment impliqués. En fait, les mères qui exposent régulièrement leurs enfants à des aliments potentiellement allergiques - par sagesse ou peut-être par indifférence négligente - finissent par avoir des enfants qui ne sont pas en désordre.
À la suite de cette révélation, il y a maintenant de nouvelles recommandations sur la façon de désensibiliser les nourrissons à haut risque (ceux qui ont un eczéma sévère et / ou une allergie aux œufs), au moins aux arachides. Les parents doivent simplement leur introduire des arachides, quoique lentement, entre 4 et 6 mois.
Si vous êtes un adulte qui a récemment développé une allergie alimentaire, vous êtes un peu foutu. Cependant, ceux d'entre vous qui sont allergiques à un fruit particulier de légume pourraient être en mesure de contourner le problème en faisant cuire l'aliment incriminé, ce qui modifie la protéine (les allergènes alimentaires sont presque toujours des protéines) de sorte que le système immunitaire est trompé en ne reconnaissant pas. eux.
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