Astuce Fermez l'enfer à propos des œufs

Bon chagrin, nous y revoilà

Malgré plusieurs études solides qui ont exonéré les œufs de tout rôle dans les maladies cardiaques (1,2), une nouvelle étude nous dit que nous ferions mieux de réduire notre consommation (3).

Peu importe que le U remanié.S. les directives diététiques publiées en 2015 indiquaient qu'il n'y avait «aucune relation appréciable entre la consommation de cholestérol alimentaire et le cholestérol sérique», ce dernier rapport nous dit de se méfier de la consommation d'œufs.

C'est ainsi que la société s'habitue aux recommandations prudentes en matière de santé. Maman dit que nous ne pouvons pas mais papa dit que nous pouvons et puis ils changent tous les deux d'avis à plusieurs reprises et junior grandit névrosé et se retrouve sur une tour de l'horloge avec un fusil, seulement dans ce cas, il est armé d'une caisse d'œufs et il pleut les tomber sur de malheureux scientifiques.

Haut du monde, Ma!

Les gens ont grandi pour penser que toute l'information nutritionnelle est une rondelle de cheval et ils pourraient aussi bien faire ce qu'ils veulent parce que si cela ne cause pas de maladie cardiaque, cela causera certainement le cancer, la maladie d'Alzheimer, des dommages au foie, des infections des voies urinaires, etc.

Alors laissez-moi essayer de faire un peu de nettoyage dans l'allée 4, où quelqu'un semble avoir laissé tomber un carton d'œufs.

Ce que cette nouvelle étude décevante a dit

Certes, à première vue, l'étude semble avoir des gravitas balançant la balle. Les scientifiques ont combiné les résultats de 6 documents de recherche différents et accumulé des statistiques pour près de 30000 personnes sur une période de 17 ans.

Ils ont constaté que pour chaque 300 mg supplémentaire. de cholestérol dans l'alimentation, les personnes présentaient une augmentation significative à la fois des maladies cardiovasculaires et du risque de décès, quelle qu'en soit la cause. Ils sont même allés jusqu'à dire que chaque demi-œuf supplémentaire consommé était «significativement associé à un risque plus élevé de MCV (maladie cardiovasculaire)."

Et l'article a même été publié dans JAMA, le Journal de l'American Medical Association, et non dans un magazine ringard qui publie des études de scientifiques perdants sur la façon dont la consommation d'alcool augmente les chances de rapports sexuels non protégés ou comment le poisson hareng communique en pétant.

Jeu, set et match, à droite? Revenez à manger vos tristes petits blancs d'œufs alors que les égouts regorgent de stries orange de lutéine et de zéaxanthine provenant de tous les jaunes jetés.

Eh bien, peut-être que nous n'avons pas à.

Une certaine perspective

Il y a un gros problème avec cette étude. Bien qu'il semble y avoir une corrélation entre la consommation d'œufs et les maladies cardiaques, cela ne signifie pas qu'il existe un lien de causalité entre les œufs et les maladies cardiaques.

Regardez, l'étude s'est appuyée sur «le rappel d'aliments.«Les participants ont été invités à se souvenir de ce qu'ils ont mangé au petit-déjeuner pendant plusieurs semaines. Les sportifs peuvent se souvenir de ce qu'ils ont mangé au petit-déjeuner parce que c'est généralement la même chose, encore et encore. De plus, c'est important pour eux. Mais les gens ordinaires? Ils ne se souviennent généralement pas s'ils avaient de la pâtisserie, du Cap'n Crunch, ou oui, des œufs.

De plus, les chercheurs ne semblaient pas considérer le cholestérol provenant de sources autres que les œufs. Par exemple, si vous trouvez un œuf dans une assiette, vous n'avez généralement pas à chercher loin pour trouver du bacon, du pain grillé au beurre ou du café à la crème.

Peut-être le plus flagrant, les chercheurs, tout en les abordant, ont quand même négligé d'autres facteurs qui influent fortement sur la santé cardiaque, comme le tabagisme, le poids corporel, l'IMC et l'apport en graisses saturées.

Enfin, vous devez tenir compte du fait que tout autant de personnes ayant un faible taux de cholestérol meurent de maladies cardiaques que les personnes ayant un taux de cholestérol élevé. Peu importe que la grande majorité des gens ne soient même pas influencés par le cholestérol alimentaire. Ils peuvent manger du saindoux et leur taux de cholestérol reste stable.

Alors je m'en tiens à mes armes trop faciles et je vais continuer à manger des œufs. Ils ont trop de protéines et trop de phospholipides et de caroténoïdes sains pour les laisser passer à cause d'une étude non définitive.

Les références

1. Nicholas R Fuller et coll. «Effet d'un régime riche en œufs sur les facteurs de risque cardiométaboliques chez les personnes atteintes de diabète de type 2: étude Diabetes and Egg (DIABEGG) - Phase de perte de poids et de suivi randomisée», The American Journal of Clinical Nutrition, 7 mai 2018.
2. DiMarco DM, Norris GH, Millar CL, Blesso CN, Fernandez ML, «La prise de jusqu'à 3 œufs par jour est associée à des changements dans la fonction HDL et à une augmentation des antioxydants plasmatiques chez les jeunes adultes en bonne santé», J Nutr. 2017 mars; 147 (3): 323-329.
3. Victor W. Zhong, PhD1; Linda Van Horn, PhD1; Marilyn C. Cornelis, PhD1; et al,
   «Associations de cholestérol alimentaire ou de consommation d'œufs avec les maladies cardiovasculaires et la mortalité accidentelles», JAMA 19 mars 2019.