La plupart d'entre nous ne sont pas de grands fans des produits laitiers conventionnels en raison de la mauvaise production, de la mauvaise qualité, de la perte d'acides gras importants et peut-être même d'une teneur élevée en œstrogènes. Mais voici quelque chose que vous ne savez peut-être pas: les produits laitiers de vaches nourries à l'herbe élevées au pâturage sont un animal complètement différent.
Étant donné que ces vaches sont en fait autorisées à manger ce pour quoi elles ont été conçues, la qualité de leur lait est largement supérieure - contenant une nutrition plus réelle comme la vitamine A, la vitamine K (sous la forme la plus puissante de K2), les oméga-3 et le CLA. En fait, les vaches nourries à l'herbe contiennent jusqu'à 500% plus de CLA que leurs frères nourris de manière conventionnelle!
Vous remarquerez que tous ces composés sont soit des acides gras, soit des vitamines liposolubles. C'est vrai, bon nombre des avantages des produits laitiers proviennent de leur teneur en matières grasses, même s'ils sont principalement saturés.
Il a été démontré que le CLA est un allié puissant dans la lutte contre le cancer et qu'il réduit considérablement la croissance tumorale chez les animaux, et peut-être aussi chez les humains.
Dans une étude finlandaise, les femmes qui avaient les niveaux les plus élevés d'ALC dans leur alimentation avaient un risque de cancer du sein 60% plus faible que celles qui avaient les niveaux les plus bas. Le simple fait de passer de la viande et des produits laitiers de grain élevés de manière conventionnelle à des versions nourries à l'herbe au pâturage aurait placé toutes les femmes dans la catégorie de risque la plus faible.
La meilleure partie peut être la vitamine K (sous forme de K2-MK4). Plusieurs études ont montré qu'un apport plus élevé en vitamine K2 est associé à un risque plus faible de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral ischémique, d'incidence du cancer, de mortalité par cancer et de mortalité globale. Les hommes ayant la plus forte consommation de vitamine K2 avaient un risque de mortalité par crise cardiaque 51% plus faible et un risque de mortalité toutes causes confondues de 26% inférieur à celui des hommes consommant la quantité la plus faible.
L'une des façons dont la vitamine K2 améliore la santé cardiovasculaire est sa capacité à réduire la calcification artérielle de 30 à 40%. Et cela ne parle que des effets de la vitamine K2 sur la santé cardiovasculaire; il est également d'une importance cruciale pour le bon développement du fœtus et la santé des os.
Mais oubliez les bienfaits pour la santé pendant une seconde. Parlons de la croissance musculaire. Les chercheurs ont comparé le lait écrémé au lait entier dans la période post-entraînement pour voir lequel produirait des effets anabolisants plus importants. Ils ont dénoyauté 14 onces de lait écrémé contre 8 onces de lait entier pour les rendre caloriquement égaux.
Théoriquement, les résultats devraient être égaux ou en faveur du lait écrémé, car il contenait six grammes de plus de protéines. La recherche a montré que le lait entier était plus efficace que le lait écrémé, même s'il contenait moins de protéines et un nombre total de calories égal. Un autre cran en faveur des matières grasses entières plutôt que des matières grasses.
Donc, pour ceux d'entre vous qui se cassent le cul pour gagner de la taille, pourquoi choisiriez-vous des produits laitiers faibles en gras ou sans gras?? Vous essayez d'introduire des calories dans votre alimentation, pas d'en sortir! Les versions riches en matières grasses, en particulier celles des vaches nourries à l'herbe, sont largement supérieures pour la santé et la croissance.
Voici quelques recommandations alimentaires spécifiques:
Le lait entier était un aliment de base de la foule des bodybuilders à l'ancienne et a été utilisé avec succès par d'innombrables hommes dans la quête de plus de masse. Il fournit beaucoup de calories facilement consommables, un bon mélange de lactosérum et de caséine, ainsi qu'une bonne dose d'électrolytes - calcium, potassium, magnésium et un peu de sodium. Il offre également une bonne source de vitamine A, de vitamine D et de quelques vitamines B pour démarrer.
Ceux-ci sont également très riches en calories, en particulier le fromage cheddar. Le fromage cheddar est l'une des meilleures sources de vitamine K2 en raison du processus de fermentation, ainsi que de fournir des quantités relativement égales de protéines et de matières grasses sans glucides. Le fromage cottage est une source incroyable de protéines, et les versions riches en matières grasses sont à nouveau plus denses en calories.
La crème, en particulier le type à fouetter lourd, est extraordinairement dense en calories. Cela peut être un excellent ajout aux smoothies car il améliore la sensation en bouche, la saveur et fournit juste une tonne de calories pour ceux qui cherchent à gagner de la masse musculaire.
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