Il y a eu un certain nombre d'études - probablement un pour chaque œuf dans la couvée d'œufs d'une poule grasse - qui montrent que manger des œufs est acceptable; que cela ne provoquera pas la congélation de votre aorte en quelque chose avec la consistance d'une rondelle de hockey. Quoi qu'il en soit, il y a une partie de nous qui ressent toujours la moindre appréhension lorsque nous fourchons notre petit-déjeuner œufs dans un trou pour la quinzième journée consécutive.
Mais peut-être, juste peut-être, cette dernière étude nous permettra-t-elle enfin de faire bouillir, frire, brouiller ou Rocky Balboa autant d'œufs que nous voulons sans imaginer que notre cœur commence à faire un sifflement comme une pompe de puisard qui fuit.
Les chercheurs ont rassemblé 128 participants, tous atteints de prédiabète ou de diabète de type 2 et les ont répartis en deux groupes pendant 3 mois. Chaque groupe a mangé un régime assorti de protéines, de glucides, de graisses et de calories pour l'ensemble, mais un groupe avait moins de 2 œufs par semaine tandis que l'autre groupe avait plus de 12 œufs par semaine. Les participants ont ensuite été suivis lors de visites de 9 et 12 mois.
Le régime riche en œufs n'avait aucun effet sur les lipides sériques, la glycémie (glucose plasmatique, hémoglobine glyquée, 1,5 anhydroglucitol), les marqueurs de l'inflammation (protéine c-réactive, interleukine 6, E-sélectine soluble), le stress oxydatif ou les taux d'adipokinectine. Les deux groupes ont également perdu des quantités similaires de poids.
Les chercheurs ont conclu: «Les personnes atteintes de prédiabète ou de DT2 qui ont suivi un régime riche en œufs pendant 12 mois, qui comprenait une phase de perte de poids de 3 mois, n'ont eu aucun changement indésirable des facteurs de risque cardiovasculaire, des marqueurs de stress inflammatoire ou oxydatif ou des mesures de la glycémie. Ces résultats suggèrent qu'il est sans danger pour les personnes à haut risque de DT2 et celles atteintes de DT2 d'inclure régulièrement des œufs, une source de nourriture acceptable et pratique, dans leur alimentation."
Premièrement, s'il est acceptable pour les prédiabétiques ou les diabétiques de type 2 de manger beaucoup d'œufs, il est presque certainement normal pour vous, une personne en bonne santé, de manger beaucoup d'œufs.
Deuxièmement, vous avez peut-être remarqué que je n'ai pas mentionné les apports en cholestérol dans mes commentaires. Il a augmenté dans le groupe à haute teneur en œufs - d'environ 2.5 fois, mais le cholestérol devient rapidement un problème. De toute évidence, cela n'a pas fait de différence pour les facteurs de risque cardiovasculaire des diabétiques, qui sont par définition plus sujets aux effets cardiovasculaires.
La vérité est qu'il n'y a aucune preuve que la réduction du cholestérol prolonge la vie. Fait inquiétant, il y a une augmentation constante et déconcertante des décès dus à d'autres causes lorsque vous réduisez le cholestérol en dessous de 180 mg / dl. Pourtant, tous les deux ans, des experts du monde entier se réunissent et décident que le taux de cholestérol optimal est invariablement inférieur à ce qu'il avait été décidé lors de la dernière réunion - sans avoir aucune preuve solide pour le soutenir.
Donc mon conseil est de manger ces œufs avec un abandon semi-sauvage. Attention aux salmonelles.
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