Alors que la mayonnaise est peut-être le meilleur condiment des États-Unis, c'est probablement parce que de vieux blancs antiacides - pour qui la fade est un mode de vie précieux - ont faussé les chiffres. Si vous deviez filtrer toutes ces réponses de plus de 60, vous trouveriez probablement que la sauce sriracha, alias «sauce au coq» ou «sauce au coq», serait probablement la garniture supérieure, la salsa et le ketchup ayant un combat de tomates à déterminer deuxième et troisième place.
C'est compréhensible parce que la combinaison de piments, de vinaigre, d'ail, de sucre et de sel gifle vos papilles gustatives hors de la somnolence. Mais maintenant, il y a une autre bonne raison d'apprécier la sauce épicée: plus vous l'utilisez, plus vous devenez fort.
Des chercheurs chinois ont interrogé 3717 adultes chinois sur la fréquence à laquelle ils mangeaient des poivrons rouges épicés, puis ont corrélé les résultats avec la force de la poignée. Plus ils mangeaient souvent des poivrons rouges épicés, plus ils étaient capables de serrer une pince à main:
Les femmes chinoises ont affiché la même tendance, mais les effets n'étaient pas suffisamment prononcés pour être considérés comme statistiquement significatifs.
Ce qui est révélateur de l'étude, c'est qu'ils ont également examiné la consommation de poivrons rouges doux, mais ils ne semblaient pas avoir d'effet sur la force. Cela vous fait penser que l'augmentation de la force a été causée par la capsaïcine, qui est la substance responsable de la brûlure d'un piment."
La capsaïcine est connue pour améliorer la biogenèse mitochondriale et la production d'ATP, la monnaie énergétique de la cellule. Il a également des effets analgésiques, qui, théoriquement, et au moins comme soutenu par une étude précédente, pourraient conduire à des répétitions supplémentaires.
Cependant, en ce qui concerne cette étude actuelle, les augmentations de force ont probablement plus à voir avec une production accrue d'ATP.
Certes, cette étude particulière n'impliquait pas l'utilisation de sauce au coq, mais ce n'est pas une grande imagination pour conclure que les résultats sont applicables à ce condiment et à toutes les sauces épicées de la même manière. Après tout, l'ingrédient principal de la sriracha est le piment rouge.
Cela suggère également que les effets peuvent être liés à la «chaleur» d'un piment, je.e., la quantité de capsaïcine qu'il contient, mesurée en unités thermiques Scoville. Par exemple, si vous utilisez régulièrement de la sauce sriracha, vous ingérez un piment dont le niveau de chaleur est compris entre 1500 et 15000 unités Scoville. Comparez cela avec les 1 150 000 à 16 000 000 unités Scoville générées par le champion du monde de poivre «Carolina Reaper».
Rien de tout cela ne signifie que vous vous déchirez les tripes en faisant éclater les Carolina Reapers avant de vous entraîner. De plus, nous n'avons aucun moyen de savoir quand «plus c'est mieux» se transforme en «Mon Dieu, ce panier de piments forts vient de tuer Maury!"
Regardez, si vous pimentez déjà vos aliments avec de la sauce sriracha ou quelque chose de similaire, cette étude pourrait vous donner une autre raison d'apprécier la sauce. Si vous ne l'utilisez pas actuellement, vous avez peut-être une raison d'échanger votre ketchup contre de la sauce au coq rouge. Les effets ne se traduisent peut-être pas par un effet mesurable, mais chaque petit geste aide, non?
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