Astuce vous êtes suralimenté mais sous-alimenté

Mon point de basculement était l'eau vitaminée. C'est là que j'ai conclu que l'Amérique était «sur-vitaminée.«Mais j'aurais dû m'y attendre. Les entreprises avaient déjà «fortifié» tout le reste, alors pourquoi aurais-je dû être surpris qu'elles le fassent aussi pour arroser?

Mais j'ai peut-être réagi prématurément. Année après année, l'enquête nationale d'examen de la santé et de la nutrition (NHANES) montre que l'Amérique, tout en étant excessivement suralimentée, est ridiculement sous-alimentée. Trente et un pour cent sont à risque d'au moins une carence en vitamines ou une anémie. Des pourcentages importants sont à risque d'anémie ou de carence en deux, trois vitamines ou plus.

En fait, les gens de la NHANES ont conclu qu '«une faible proportion de l'U.S. la population a une alimentation adéquate."Apparemment, mettre des vitamines ou des nutriments dans du chewing-gum, du lait au chocolat, des barres de riz Krispie et, oui, de l'eau, n'est pas une solution.

Attendez jusqu'à ce que nous obtenions notre NHANES sur vous

Les gens de la NHANES font des examens physiques et des entretiens à grande échelle pour déterminer le statut alimentaire des États-Unis. Certes, chaque fois que vous effectuez un entretien ou utilisez un questionnaire, vous obtiendrez des résultats peu plausibles. Par exemple, NHANES a souvent constaté que les personnes de poids normal mangent plus de sucre que les personnes obèses.

Vous devez prendre des informations comme celle-là avec un grain de sel glacé au sucre et frit, car les personnes grasses sont connues pour mentir sur des questionnaires. Ils ne veulent pas que vous sachiez que la raison de leur obésité pourrait être liée à de mauvais choix alimentaires. Au lieu de cela, ils veulent que vous pensiez qu'ils étaient tous des garçons et des filles suédois aux hanches minces jusqu'à ce qu'ils sassent un sorcier qui a riposté en leur jetant un gros sort.

Quoi qu'il en soit, le NHANES révèle généralement ce qui semble être des informations largement fiables, et pour la plupart, c'est un peu effrayant:

• 32% des Américains ne reçoivent pas assez de B6.
• 4% ne consomment pas assez de vitamine E.
• 3% ne consomment pas assez de folate.
• 95% ne consomment pas assez de vitamine D.
• 61% ne consomment pas assez de magnésium (dont 90% des adolescents).

Et ce n'est qu'un échantillon d'une longue liste de lacunes.

Certes, ces carences sont toutes basées sur des AJR (Apports Diététiques Recommandés) ou des EAR (Besoins Moyens Estimés) déterminés par le gouvernement, de sorte qu'ils ne prennent pas en compte des éléments tels que les niveaux d'activité, les problèmes de santé chroniques ou la façon dont certains nutriments nécessitent la présence de d'autres pour être efficace. En d'autres termes, les lacunes pourraient être bien pires ou plus fréquentes que ce que leurs enquêtes ont indiqué.

De même, certains nutriments n'ont pas du tout d'AJR, ce qui a probablement conduit à un manque de sensibilisation responsable des «taux de carence» de 93%, 95% et 97% pour la choline, les fibres et le potassium, respectivement.

Il y a plusieurs raisons potentielles à cette pénurie de vitamines:

• La qualité du sol a progressivement diminué en raison des méthodes agricoles modernes.
• Les allergies alimentaires abondent.
• L'exposition aux métaux lourds limite l'absorption et l'utilisation d'un certain nombre de nutriments.
• Ajoutez à tout ce que la sirène appelle des aliments incroyablement délicieux mais pauvres en nutriments que nous sélectionnons de préférence par rapport aux aliments sains.

Entre un rocher et un cœur

Les statistiques concernant le magnésium sont particulièrement inquiétantes. Étant donné qu'une grande partie du minéral est perdue par la sueur et que les personnes actives en ont généralement besoin de plus, pouvez-vous penser à une certaine population proche et chère qui pourrait avoir besoin de plus de magnésium? Ouais je le pensais.

Peu importe que le minéral joue un rôle dans plus de 300 réactions biochimiques, sans parler du maintien des niveaux de testostérone élevés, l'apport en magnésium est également inversement lié à la calcification artérielle. Des niveaux adéquats de magnésium maintiennent le calcium dissous dans le sang afin qu'il ne puisse pas «se transformer en rocher» dans vos veines et artères (ou vos reins, non plus, aidant ainsi à prévenir les calculs rénaux).

Si les maladies cardiaques sont la principale cause de mortalité aux États-Unis, est-il exagéré de penser que notre apport chronique en magnésium en est responsable pour une bonne partie??

Mangez comme un zombie qui utilise une poêle en fer

Cependant, il y a plusieurs choses que vous pouvez faire pour assurer un apport nutritionnel adéquat, ou au moins meilleur, dont beaucoup relèvent du bon sens:

• Mangez des abats autant que possible, comme décrit dans Le régime Zombie.
• Mangez des aliments entiers riches en nutriments et évitez ceux qui viennent dans une boîte ou un emballage aux couleurs vives.
• Obtenez 15 minutes de soleil deux fois par semaine (pour la vitamine D).
• Consommez des légumes et des fruits biologiques lorsque cela est possible (car ils sont un peu plus susceptibles d'être plus denses en nutriments).
• Prenez un supplément de magnésium comme ZMA® tous les jours (étant donné que son lien avec la santé cardiaque est si convaincant).
• Si vous ne pouvez pas faire l'une des choses ci-dessus avec une quelconque régularité, envisagez de prendre une multi-vitamine pour couvrir vos bases. (Ceci est une recommandation de dernier choix).

L'enquête NHANES a également révélé une incidence étonnamment élevée d'anémie ou de carence en fer en général. Alors que la plupart des hommes ne devraient pas prendre de suppléments de fer sans le consentement d'un médecin (par peur de l'hémochromatose), les femmes, en particulier celles en âge de procréer, pourraient envisager d'augmenter leur apport en fer.

Une façon résolument efficace mais démodée de le faire est d'acheter une poêle en fer à la société Lodge au Tennessee pour préparer des aliments. Selon ce que vous faites, les sangsues de fer pénètrent dans votre nourriture. Par exemple, la cuisson de la sauce pour pâtes dans une poêle en fer donne environ 5.77 mg de fer, contre 0.69 mg. vous obtenez lorsque vous le faites cuire dans une poêle sans fer (la RDA pour les femmes adultes est comprise entre 17 et 18.9 mg. par jour).

Les références

1. Micronutriments chez les enfants et les adultes aux États-Unis, ”Nutrients. 2017 Jul; 9 (7): 655.