Patate douce balsamique à la cannelle cuite deux fois
Ces patates douces épicées sont suffisamment satisfaisantes pour être un plat principal, et elles contiennent deux ingrédients sains pour le cœur, la vitamine A et les fibres. La cannelle est une épice cicatrisante aux propriétés antidiabétiques, même en petites quantités (moins de 1⁄4 cuillère à café par jour).
Recettes extraites de La mijoteuse de guérison, par Jennifer Iserloh.
Ingrédients
- 4 patates douces
- 1⁄2 tasse de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe de beurre nourri à l'herbe, température ambiante
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de poudre de chili doux
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1⁄2 cuillère à café de sel à l'ail
- 1⁄4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 4 oignons verts, tranchés finement, parties vertes et blanches
- 1⁄2 tasse de sirop d'érable (facultatif)
les directions
- Frottez les patates douces mais ne les séchez pas; mettre dans la mijoteuse. Ajouter 1 c. À soupe d'eau, couvrir la mijoteuse et cuire à puissance élevée pendant 2 1⁄2 à 3 heures, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Transférer les pommes de terre sur une planche à découper.
- Couper les pommes de terre en deux sur la longueur. Retirer la chair en réservant les peaux (attention à ne pas déchirer les peaux). Mettre la chair de patate douce, le vinaigre, le beurre, la pâte de tomate, la poudre de chili, la cannelle, l'ail, le sel et le poivre dans un grand bol et remuer jusqu'à homogénéité.
- Mettre les peaux de pommes de terre côté peau vers le bas dans la mijoteuse et les remplir du mélange de patates douces, en répartissant le mélange uniformément entre les peaux. Saupoudrer les oignons verts sur le dessus. Couvrir la mijoteuse et cuire à puissance élevée pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
- Transférer dans une assiette et arroser de sirop, si désiré.
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