Tomates rôties de la série de recettes Wolfgang Puck
Stylisme culinaire par Jamie Kimm
Tout en réduisant l'huile dans le pesto à une seule cuillère à soupe, j'ai basé cette recette facile sur une façon classique du sud de la France de cuire les tomates. Pour la meilleure saveur, je recommande de le faire en été, quand vous pouvez obtenir de bonnes et délicieuses tomates mûries au soleil.
Conseils de Wolfgang: Oui, plus d'un tiers des calories par portion-43.2%, pour être exact - proviennent de matières grasses. Mais pratiquement tout cela provient de l'huile d'olive du pesto léger, une graisse saine.
Recettes extraites du livre Wolfgang Puck le rend sain. Copyright 2014 par Wolfgang Puck Worldwide Inc. Réimprimé avec la permission de Grand Central Life & Style. Tous les droits sont réservés. Quelques recettes adaptées par M&F.
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Ingrédients
- Pesto léger: 1/2 tasse de feuilles de basilic frais tassées en vrac
- Pesto léger: 2 gousses d'ail moyennes
- Pesto léger: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Pesto léger: 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
- Pesto léger: sel casher
- Pesto léger: poivre noir fraîchement moulu
- Tomates: 4 tomates mûres mais fermes moyennes au soleil
- Tomates: sel casher
- Tomates: poivre noir fraîchement moulu
- Tomates: 1/4 tasse de chapelure fraîche de blé entier ou multigrains
- Tomates: 1/4 tasse de pesto léger, et plus au besoin pour servir
les directions
- Pour Presto: mettez tout le basilic, l'ail, l'huile d'olive, le zeste de citron et 1 cuillère à soupe d'eau froide dans un mini robot culinaire, un mini mixeur ou dans le bol d'un mixeur à immersion. Traiter jusqu'à consistance lisse. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
- Pour les tomates: préchauffer le four à 400 ° F.
- Pour les tomates: couper les tomates en deux horizontalement. Avec la pointe d'un petit couteau bien aiguisé, découpez le cœur à l'extrémité de la tige de chaque tomate. Placer les tomates côté coupé vers le haut dans un plat allant au four. Assaisonnez bien leurs surfaces coupées avec du sel et du poivre.
- Pour les tomates: dans un petit bol, mélanger la chapelure et le pesto léger. Placer une cuillerée du mélange sur chaque moitié de tomate en la répartissant uniformément. Avec le dos d'une cuillère, étendre doucement le mélange sur la surface coupée de chaque moitié.
- Pour les tomates: rôtir jusqu'à ce que les tomates soient chaudes et que la garniture de chapelure soit dorée, environ 15 minutes.
- Pour les tomates: Servir chaud, tiède ou à température ambiante. Si vous le souhaitez, versez un peu de pesto léger supplémentaire sur les moitiés de tomates.
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