Vous pouvez manger toute la nourriture que vous voulez, mais si votre corps ne peut pas assimiler vos protéines, glucides ou graisses, cela ne vous sert à rien.
C'est pourquoi, lorsque le nutritionniste Robert Yang a un client qui ne peut pas gagner de muscle, il n'augmente pas ses protéines et ne change pas son programme d'entraînement. Il le regarde mâcher.
«C'est fou le nombre de mecs qui mangeront un énorme steak et ne prendront que cinq ou six bouchées avant de l'avaler», dit-il. «Ils mangent comme mon chien. Et ils ont complètement raté leurs chances d'obtenir toutes les protéines et les graisses de haute qualité du steak."
Selon Yang, le fait de ne pas digérer complètement vos repas peut entraîner une mauvaise croissance musculaire, un manque d'énergie et même des épisodes de dépression.
«Vous mangez peut-être tous les nutriments dont votre corps a besoin, mais si votre corps n'a pas la capacité de les digérer - que ce soit un manque de production de HCL (acide chlorhydrique) ou d'autres causes - vous n'obtiendrez pas les avantages de manger le les nutriments en premier lieu."
Donc si tu veux un meilleur corps, ce n'est pas seulement ce que tu manges. C'est comment tu manges aussi.
La digestion comporte deux phases: mécanique (mastication) et chimique (la dégradation réelle des nutriments dans votre corps).
Mais revenons en arrière une minute. Yang dit que la digestion commence quand vous voir aliments.
«Imaginez que vous ayez un citron assis devant vous», dit-il. «Voyez à quel point il est jaune, à quel point il est juteux? Sentez les agrumes. Je vous garantis que si vous y réfléchissez vraiment, vous commencerez automatiquement à saliver."
Mais pourquoi est-ce important?
«La salive contient une enzyme appelée amylase. Lorsque vous mélangez la nourriture avec votre salive, vous commencez à décomposer les glucides juste là avant même qu'ils n'atteignent votre estomac."
Et non seulement vous devez mâcher votre nourriture, vous devez également «manger» votre boisson protéinée.
«Si vous êtes un meathead typique, vous claquerez simplement le shake protéiné», dit Yang. «Mais tu dois le traiter comme du vin. Faites-le tourner dans votre bouche. Entrelacez-le avec votre salive et commencez à le décomposer."
Donc, nous mâchons notre nourriture et nos boissons protéinées (et obtenons des regards étranges de nos amis). Mais comment savons-nous quand nous avons suffisamment mâché?
«Pensez à cette façon», dit Yang. «Disons que vous mettez un bloc de glace au soleil. Il faut beaucoup de temps pour fondre, d'accord? Maintenant dis que tu mets une poignée de glaçons au soleil. Ils fondront beaucoup plus vite. Votre corps est de la même manière. Si vous mâchez suffisamment de fois, disons 15 à 20 fois par bouchée, alors ce que vous aurez est essentiellement liquide. Il est beaucoup plus facile pour votre corps de se décomposer."
Et voici un autre conseil de Yang: ne buvez pas d'eau avec vos repas.
Oui vraiment.
«C'est un signe que vous ne mâchez pas assez. Vous buvez juste de l'eau pour aider à pousser la nourriture vers le bas. En outre, l'eau peut diluer votre acide gastrique, dont vous avez besoin pour décomposer les aliments liquéfiés qui y circulent."
Ce qui nous amène à la phase chimique de la digestion.
Une fois que la nourriture passe à travers l'œsophage, elle passe par le sphincter œsophagien inférieur et dans l'estomac. Là, la présence de nourriture étire l'estomac et signale à votre corps de libérer de la gastrine et du HCL.
Maintenant, voici où les choses deviennent un peu délicates. La gastrine est importante pour la dégradation des protéines car elle signale la libération de pepsinogène. Mais le pepsinogène ne peut se convertir en pepsine - l'enzyme qui décompose les protéines en acides aminés - que s'il y a du HCL.
Et la plupart des mecs n'en ont pas assez.
«Si vous n'avez pas assez de HCL pour convertir le pepsinogène en pepsine, peu importe si vous mangez 300 grammes de protéines, car vous allez difficilement tout digérer», dit Yang.
Donc, si la dégradation des glucides commence dans la bouche avec la salive et que l'assimilation des protéines commence dans l'estomac avec HCL convertissant le pepsinogène en pepsine, qu'en est-il des graisses??
«Pensez à la gastrine, au HCL et aux aliments qui se mélangent comme dans une bétonnière», dit Yang. «Ce glop constitue un mélange appelé chyme."
Une fois que le chyme atteint le fond de l'estomac, il pénètre dans le duodénum avant d'entrer dans l'intestin grêle. Si le chyme est suffisamment acide (ce qui n'est probablement pas dans notre cas), une hormone appelée sécrétine est libérée, ce qui indique au pancréas de libérer des enzymes dans l'intestin grêle.
Maintenant, la sécrétine libère également de la cholécystokinine (CCK), qui déclenche la libération de bile par la vésicule biliaire. Et la production de bile vous aide à assimiler vos graisses. Mais la bile ne peut pas être déclenchée si votre estomac n'est pas aussi acide qu'il devrait l'être.
Donc, si vous remontez la chaîne, de l'intestin grêle à l'estomac en passant par la bouche, vous voyez à quel point le HCL est important pour vous aider à absorber tous vos nutriments. (Et, bien sûr, vous voyez à quel point la mastication est importante.)
Sur la base de ses études avec des clients, Yang émet l'hypothèse que plus de 80% des personnes ont un faible HCL.
Voici quelques-uns des signes que vous pourriez être déficient:
Avoir l'air ou se sentir gonflé après un repas
Péter ou éructations après les repas
Mauvaise haleine
Constipation
Nourriture non digérée dans vos selles
Difficulté à mettre de la masse musculaire
Si vous présentez un ou plusieurs des symptômes ci-dessus, Yang suggère de supprimer le gluten et les produits laitiers de votre alimentation pendant quelques semaines pour voir si les symptômes s'atténuent ou disparaissent, car le gluten et les produits laitiers peuvent être inflammatoires pour l'intestin grêle et contondants. absorption.
De plus, si vous avez l'habitude de prendre des neutralisants d'acide comme Tums, arrêtez de les prendre. «J'ai vu des gens les faire sauter comme des bonbons», dit Yang. «Le carbonate de calcium neutralise la production de HCL."
Mais parfois, vous devez tirer la carte maîtresse et compléter avec HCL.
«Les gars comme nous qui suivent le régime des culturistes ne sont pas la norme», dit-il. «Nous sommes prêts à manger plus de calories et de protéines que la plupart des gens, et je ne pense tout simplement pas que notre corps soit habitué à cette quantité de nourriture. Donc, je crois que si vous êtes un gars qui mange une tonne de protéines, vous besoin prendre un soutien digestif supplémentaire."
Si vous sentez que vous avez besoin de retirer les gros pistolets, commandez une bouteille de HCL (Yang recommande d'en trouver une contenant de la pepsine) et essayez ce qui suit:
«Si vous avez une sensation de brûlure dans la gorge ou l'estomac, c'est un signal que votre corps produit suffisamment de HCL et que vous n'avez pas besoin d'en prendre un supplément», dit Yang.
Mais si vous ne ressentez pas de sensation de brûlure, Yang suggère de lui donner jusqu'à deux gélules avant chaque repas pendant deux jours.
Alors, que devriez-vous ressentir exactement?
"Rien."
Répète?
«Eh bien, vous ne« ressentirez »probablement rien, mais vous remarquerez que votre ballonnement diminue, vous aurez moins de gaz et moins de constipation."
Et si vous ne ressentez aucun de ces effets après avoir pris deux gélules au début de chaque repas pendant deux jours?
"Passez à trois et enfin quatre capsules avant chaque repas pendant deux jours. C'est le plus élevé que je recommande dans cette situation, cependant."
Pour récapituler: une sensation de brûlure est mauvaise et vous permet de savoir que vous produisez déjà suffisamment de HCL ou que vous venez de prendre trop de gélules avant votre repas et que vous devez réduire votre consommation.
Donc, si vous preniez une capsule avant chaque repas et que vous ressentiez une sensation de brûlure, arrêtez complètement de prendre HCL. Et si vous preniez quatre gélules et que vous ressentiez une sensation de brûlure, vous réduirez simplement à trois gélules par repas.
Mais combien de temps devriez-vous prendre HCL?
«Aussi longtemps qu'il faut pour que votre acide gastrique revienne à la normale», dit Yang. «Cela varie, mais la plupart des gens prendront HCL pendant un certain temps. C'est juste quelque chose qui a tellement d'avantages que vous vous rendriez un mauvais service pour ne pas le prendre."
Bien que vous n'ayez peut-être pas besoin d'être sophistiqué avec la supplémentation en HCL (bien que Yang soit à peu près sûr que la plupart d'entre nous pourraient l'utiliser), devenir conscient de la façon dont vous mâchez - tout en évitant l'eau aux repas - peut faire une énorme différence dans votre digestion, et donc vos capacités de renforcement musculaire.
Maintenant, excusez-nous pendant que nous allons mâcher nos boissons protéinées.
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