Comment résoudre l'énigme de la charcuterie si vous êtes sans gluten, céto ou comptage de macros

Quand je grandissais dans les années 1990, le marché des crackers était désastreux: chargé de farine blanche, de divers agents de conservation et d'ingrédients que je ne peux toujours pas prononcer, tandis que d'autres étaient si structurellement solides que vous pouviez construire une maison avec eux.

Si vous êtes comme moi, quand vous êtes dans la vingtaine, vous avez réalisé que les craquelins avec lesquels vous avez grandi n'étaient ni bons ni sains. Tenez compte de la montée en puissance de soirées plus sophistiquées en sirotant du vin avec des amis autour d'un plateau de charcuterie, et au moment où je suis entré dans la trentaine, je me suis retrouvé avec un dilemme entre les mains:

Quel est le meilleur véhicule semblable à un craquelin pour livrer du fromage ou du prosciutto à notre bouche, tout en continuant à respecter les directives de céto et à atteindre nos macros?

Premier problème mondial, certes, mais un vrai problème parmi mes copines et moi.

Ainsi a commencé un long processus d'expérimentation qui, je crois, a finalement fait de moi un expert dans la recherche des meilleurs substituts de crackers et de crostini sur le marché aujourd'hui.

Top 3 des substituts aux craquelins pécheurs que nous avions l'habitude de manger

1. Le marché des crackers haut de gamme

Peut-être que vous l'avez déjà découvert, ou peut-être que c'est nouveau pour vous, mais il existe tout un marché de craquelins haut de gamme, sans gluten et riche en fibres qui vous épatera. Et vous permettra de frapper vos macros ou de rester en cétose.

Si vous choisissez, judicieusement, c'est.

À l'instar du marché des suppléments, vous devez faire preuve de discernement et lire les étiquettes, car bon nombre de ces craquelins prétendument sains contiennent encore du sucre, tandis que d'autres sont fabriqués avec l'une des différentes farines alternatives qui existent aujourd'hui - qui ne sont pas beaucoup plus saines que la farine traditionnelle. , Je soutiendrais. Et le plus souvent, ces crackers contiennent encore des ingrédients dont vous n'avez jamais entendu parler et que vous ne voulez probablement pas mettre dans votre corps.

Bien qu'il existe diverses options de qualité pour des craquelins plus sains Aujourd'hui, le gagnant pour moi est, haut la main, Eve's Crackers

Les biscuits Eve's sont respectueux des céto, à base de plantes et sans gluten et leurs ingrédients sont simples: graines de lin, graines de chia, sésame blanc, sésame noir, Braggs Liquid Aminos et enveloppe de psyllium.

Cosse de psyllium?

Détendez-vous, c'est simplement un type de fibre soluble dans l'eau qui peut traverser votre système digestif sans être complètement décomposé ou absorbé. En conséquence, il devient un composé visqueux qui aide à réduire la constipation, la diarrhée, la tension artérielle, le cholestérol et est également censé aider à perdre du poids.

En termes de nutrition, un quart de sac (25 g) de Craquelins Eve's Black Sesame contient:

• 0 gramme de sucre
• 4 grammes de fibres
• 3 grammes de protéines
• 6 grammes de graisse
• 4 grammes de glucides (mais à cause des 4 grammes de fibres, cela signifie essentiellement 0 glucides nets).

Et croyez-moi - un expert autoproclamé de charcuterie - ils sont sacrément bons!

2. Le radis Daikon

OK, donc ce n'est pas un cracker, mais ce radis, originaire de Chine et du Japon (mais que l'on trouve dans la plupart des épiceries d'Amérique du Nord) est un ajout utile aux planches de charcuterie, car il fournit un coup de pied croquant et presque juteux. comme le céleri, mais avec un petit côté épicé.

Et le daikon ne vous fera pas dépasser vos glucides: vous auriez à manger une livre entière de daikon pour obtenir 18 grammes de glucides.

De plus, il est riche en vitamine C et en vitamine B9 (folate), ainsi qu'en magnésium et en potassium.

Si vous êtes prêt à franchir une étape inhabituelle et à placer du daikon sur votre plateau de charcuterie, voici deux clés à prendre à cœur:

Clé n ° 1: trancher finement

Je parle super mince - avec une mandoline est de loin le plus facile - sinon la saveur de radis prendra le dessus, et c'est le véhicule stable et le croquant que vous recherchez plus que tout.

Clé n ° 2: Sélectionnez judicieusement vos garnitures de daikon

Les fromages plus tranchants, le prosciutto ou les salamis ne vont pas si bien avec le daikon, mais ce qui est super délicieux, c'est du saumon fumé ou des huîtres fumées avec du fromage à la crème sur un daikon rond surmonté de câpres et d'oignon rouge.

Ou remplacez le fromage à la crème par du fromage de chèvre si vous faites partie des nombreuses personnes qui trouvent que le fromage de chèvre est plus facile pour votre système digestif que le fromage au lait de vache.

3. Craquelins maison

Bien que nous ne soyons pas tous des ménagères Suzy, si vous vous sentez momentanément courageux culinaire, essayez ces craquelins faits maison. Ce ne sont pas les crackers d'Eve, mais ils sont quand même assez bons.

Ingrédients:

• 1 tasse de farine d'amande
• 3 cuillères à soupe. l'eau
• 2 cuillères à soupe de graines de lin (entières ou moulues)
• 2 cuillères à soupe. graines de sésame
• 2 cuillères à soupe. huile de coco ou huile d'olive
• 1/2 cuillère à café. Sel de mer fin
• 1/2 cuillère à café. Poivre noir
• 1/2 cuillère à café. Paprika
• Sel de mer en flocons (saupoudrer sur le dessus si désiré)

Les directions:

1. Mettez tous les ingrédients, sauf le sel de mer en flocons, dans un bol et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne une pâte. S'il est trop raide, ajoutez une autre cuillère à café. d'eau, et s'il ne semble pas assez rigide pour rouler, ajoutez un peu plus de farine d'amande.
2. Déposer la pâte sur du papier sulfurisé et recouvrir d'un deuxième morceau de papier sulfurisé. Puis roulez-le entre les morceaux de papier sulfurisé. Essayez de ne faire que 1/8 de pouce d'épaisseur.
3. Retirer la feuille de papier sulfurisé et saupoudrer de sel de mer sur la pâte. (Je moud également un peu plus de poivre noir sur le dessus).
4. Coupez la pâte en petits carrés (utilisez une roue à pizza si vous en avez une).
5. Cuire les craquelins de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les craquelins soient bien dorés.

Note de l'éditeur: cet article est un éditorial. Les opinions exprimées ici et dans la vidéo sont celles de l'auteur et ne reflètent pas nécessairement les vues de BarBend. Les réclamations, affirmations, opinions et citations proviennent exclusivement de l'auteur.